Пиріг із замороженою чорницею можна приготувати з власних запасів ягоди. Пам'ятайте, я розповідала докладно, як заморожувати чорницю в домашніх умовах
Це теж цікаво:
Але навіть якщо ви запас не зробили, нічого страшного. Купити заморожені ягідки цілком можна в будь-якому супермаркеті. А вже який з них виходить пиріг - смакота!
Тісто для пирога із замороженою чорницею
Трохи про тест для пирога поговоримо. Найпростіший вихід - купити готове листкове тісто. Потім розморозити його, а також ягоду. Змішати чорницю з цукром, викласти тісто у форму, захоплюючи краю і формуючи бортики, обрізати надлишки, на дно форми з тестом викласти чорницю з цукром і швидко спекти в духовці експрес-варіант пирога. Швидко, дешево і сердито виходить. Багато хто говорить, що смачно. Але мені такі прості способи приготування пирогів давно вже не подобаються.
Хочеться цікавіше щось.
Довгий час я дивилася в бік пісочного тіста. До речі, пісочний пироги з ягідної начинкою - це незвичайна смакота. Хоч і калорійні вони (в основі тесту вершкове масло з цукром), зате пропікаються добре, від ягідного соку не стають занадто вологими, а корочка внизу яка!
Чари, а не пироги. Ось як я зазвичай їх готувала.
Рецепт пісочного пирога з чорницею найпростіший
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 200 г масла вершкового;
- 2 курячих яйця;
- ванільний цукор - за смаком;
- 1 склянка цукру;
- сіль - щіпка;
- 200 грам замороженої чорниці;
- гашене оцтом сода - половина чайної ложки.
Вершкове масло залишаємо в теплі, щоб воно розм'якшилися, після чого збиваємо його гарненько з цукром і ваніліном. В отриману масляну суміш додаємо яйця, борошно, розпушувач, сіль і гашене соду. Все перемішуємо, отримуючи однорідне тісто. Половину ягід додаємо в отримане тісто і всю масу викладаємо у форму.
Якщо форма звичайна, металева або скляна, то її стінки потрібно змастити вершковим маслом, силіконову ж нічим змащувати не треба, але я з деяких пір взагалі в силіконі не готую. Тому що пропікається недостатньо.
Поверх ягідної маси викладаємо залишилася чорницю, рівномірно розподіляючи ягоди по всій формі. Духовку гріємо до 180 ° С і відправляємо в неї пиріг на 40 хвилин. Перевірити готовність вироби можна звичайною зубочисткою.
Ось цей рецепт я раджу всім початківцям господаркам. Якщо не впевнені, що зможете впоратися з більш складними варіантами пирогів - готуйте пісочний, не помилитеся.
А я з недавніх пір віддаю перевагу сирному.
Сирний пиріг з замороженої чорницею
- 50 грам мигдалю;
- 1 куряче яйце;
- 120 грам борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам домашнього сиру;
- щіпка розпушувача.
- 200 грам сметани + 200 грам жирного сиру, збити;
- 3 курячих жовтка;
- 100 грам цукру;
- ванільний цукор - за смаком;
- 400 грам замороженої чорниці.
Виймаємо з морозилки ягоду і даємо їй повністю розморозитися.
Мигдаль злегка обсмажуємо на сухій сковороді, подрібнюємо (не в борошно), змішуємо з просіяного борошном, розпушувачем, додаємо масло кімнатної температури і сир, перемішуємо.
Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто, воно таке ліпковатим виходить з цього тесту формуємо бортики. Форму з тістом хвилин на 20 ставимо в морозилку, щоб прихопити.
Начинку змішуємо, виливаємо на тісто, злегка разравниваем і викладаємо зверху відталі ягоди. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів - відправляємо пиріг туди на 1 годину. Перевіряємо готовність зубочисткою. Після випікання даємо пирогу злегка охолонути, щоб мати можливо красиво нарізати.
До речі, якщо ви любите чорницю не тільки в замороженому вигляді, подивіться ще один рецепт - варення з чорниці «П'ятихвилинка»