Баклажани - частий інгредієнт в овочевих рагу.
Синій овоч збагачує страву, робить смачніше і ароматний. Рагу можна готувати різними способами, але просто, легко і зручно виходить в мультиварці. Довіримо вечерю кухонної помічниці?
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці - загальні принципи приготування
Як і для інших страв, баклажани для рагу бажано вимочити в солоній воді. Можна просто пересипати підготовлені скибочки харчовою сіллю, дати випустити сік, потім прополоскати. Підготовлені баклажани можна попередньо обсмажити або відразу з'єднувати з іншими інгредієнтами.
Що можна додати в рагу:
• м'ясні продукти, птицю;
• гриби свіжі, солоні, сушені;
Для рагу в мультиварці зазвичай використовуються дві програми. На одному режимі проводять попереднє обсмажування продуктів. Зазвичай використовують випічку або жарку. Потім в рагу додають рідкі інгредієнти, переставляють мультиварку на програму гасіння. Дієтичні страви можна відразу готувати на цьому режимі без попереднього обсмажування інгредієнтів в маслі.
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці
Рецепт легкого овочевого рагу з баклажанів в мультиварці. У нього не додаються ні картоплі, ні м'яса, страва виходить дієтичне.
• 2 перцю болгарських;
• 4 зубки часнику;
• масло для смаження.
1. Видаліть кінчики у баклажанів, наріжте їх брусочками. Складіть в миску, пересипаючи сіллю. Залиште.
2. Увімкніть мультіварочную каструльку на режим випічки, налийте дві ложки масла.
3. Додайте цибулю і моркву. Спассеруйте.
4. Наріжте помідори, теж додайте до овочів. Готуємо разом ще хвилин вісім.
5. Тепер можна викласти порізаний болгарський перчик, промиті шматочки баклажанів.
6. Кабачки нарізаємо кубиками і теж відправляємо в овочеве блюдо.
7. Заправляємо тертим часником, спеціями, додаємо 100 мл води. Ретельно перемішуємо.
8. Закриваємо. Готуємо овочеве рагу на режимі гасіння 40 хвилин.
Овочеве рагу з баклажанами і куркою в мультиварці
Рецептура овочевого рагу в мультиварці з баклажанами і куркою. Можна використовувати філе, в такому випадку смажити його потрібно менше. Тут йдуть шматочки з кісточками.
• 2 перцю солодких;
1. На режимі випічки обсмажте в олії шматочки курки.
2. Як тільки на птаху з'явиться рум'яна кірочка, додайте до неї цибулю і моркву, смажте разом.
3. Баклажани покришите великими брусочками, обсмажте на сковорідці. Масла багато додавати не потрібно.
4. Перекладіть баклажани до курки з овочами.
5. Перець покришите соломкою, перекладіть в блюдо.
6. Томатну пасту потрібно розбавити 150 мл води. Додайте в суміш спеції, часник, посоліть.
7. Залийте овочі томатним соком, розмішайте.
8. Закрийте мультіварочную каструльку, встановіть "гасіння". Рагу буде готове через 45 хвилин.
9. Відкрийте, посипте рубаною дрібними шматочками зеленню, дайте настоятися.
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці (з капустою і салом)
Варіант капустяного овочевого рагу з баклажанами в мультиварці. Готується блюдо на салі, але можна використовувати просто масло. Замість томатного соку можна використовувати розведену пасту.
• 2 зубки часнику;
• 1 стакан томатного соку.
1. Наріжте сало кубиками, викладіть в чашу від мультиварки, обсмажте до коричневого кольору.
2. Тепер шматочки потрібно вийняти, щоб вони не згоріли, а в мультиварку викласти цибулю. Підрум'яньте шматочки.
3. Баклажани наріжте кубиками, додайте до цибулі. Якщо потрібно, то попередньо овоч потримайте в підсоленій воді, потім прополощіть, відіжміть шматочки.
4. Капусту і моркву нашаткуйте, пам'ятайте руками для виділення соку. Викладіть в мультиварку до злегка обсмаженою баклажанів.
5. Додайте томатний сік разом зі спеціями.
6. Закрийте, тушкуйте 40 хвилин.
7. Відкрийте, додайте раніше вийняті шматочки сала, роздавлений часник, розмішайте. Гасіть ще 10 хвилин.
Ситне овочеве рагу з баклажанами і картоплею в мультиварці
Ця страва збирається шарами і готується також. Його можна взагалі не розмішувати, навіть перед подачею. В такому випадку розкладайте по тарілках лопаткою, намагаючись не порушувати шари.
1. Баклажани для цієї страви краще трохи обсмажити на сковорідці. Поріжте овоч шматочками, викладіть на розігріту з маслом велику сковорідку і на сильному вогні підрум'яньте, періодично помішуйте, довго готувати не потрібно.
2. У мультиварку налийте ложку масла, обсмажте порізану цибулину.
3. Тепер викладіть моркву, порізану кружальцями.
4. На морква шматочки картоплі. Нарізати її можна будь-яким способом. Всі верстви присипайте спеціями, перчиком і сіллю, можна додавати суху зелень.
5. Тепер йде шинкована капуста.
6. На неї укладається шар з баклажанів.
7. Тепер йде порізаний кубиками кабачок. Молодий овоч можна не очищати, кладіть зі шкіркою. Якщо шкірка вже затверділа, то її краще зняти.
8. На кабачок викладіть порізані помідори.
9. Полийте все це сметаною.
10. З краю влийте третину склянки води.
11. Опустіть мультіварочную кришку, включіть режим "гасіння". Готуватися листкове рагу буде 50-60 хвилин, в залежності від соковитості, сорти овочів і розміру шматочків.
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці (з м'ясом)
Для цієї страви можна брати будь-яке м'ясо, навіть з кісточками і порізане крупно. У такому випадку його потрібно буде попередньо згасити під кришкою. Нижче рецептура з м'якоттю, яка буде нарізатися невеликими брусочками.
• 400 г баклажанів;
• 1 болгарський перець;
1. Наріжте брусочками м'ясо. Якщо в рагу буде використовуватися яловичина, то її можна попередньо замаринувати.
2. Налийте трохи олії, викладіть м'ясо в мультиварку, готуйте на режимі смаження близько півгодини.
3. За цей час потрібно вимочити порізані кубиками або брусочками баклажани, добре віджати.
4. Додайте цибулю до м'яса, порізаний дрібно. Обсмажте разом.
5. Тепер викладіть баклажани.
6. Кабачки наріжте теж так, як і баклажани. Додайте в блюдо.
7. Влийте натерті помідори. Можна просто покришити томати кубиками.
8. Додайте спеції, посоліть з урахуванням того, що баклажани вже солоні. Воду не додавайте, кабачки випустять досить соку.
9. Закрийте, поставте на гасіння, готуйте страву 60-80 хвилин, в залежності від виду м'яса і розміру шматочків.
Овочеве рагу з баклажанами і грибами в мультиварці
Варіант ароматного рагу з грибочками, баклажанами і капустою. Тут використовуються свіжі шампіньйони. Але підійдуть навіть сушені і вимочені грибочки, консервовані, заморожені або відварені.
• 350 г печериць;
1. Масло розігрійте на режимі смаження.
2. Наріжте цибулю і гриби, все відразу викладіть в гаряче масло, смажте близько чверті години.
3. Цього часу достатньо, щоб порізати баклажани, густо посипати сіллю, потім прополоскати. Відіжміть шматочки, додайте до грибів, продовжуйте готувати.
4. Капусту порубати соломкою, додайте терту моркву, пам'ятайте разом і можна перекласти в мультиварку.
5. Пасту з'єднайте з 0, 5 склянками води, посоліть, приправте соус спеціями, додайте до овочів і грибів.
6. Розмішайте, переставляйте програму на гасіння, готуйте до м'якості капусти близько 45 хвилин.
7. В приготоване рагу можна додати часник, зелень.
Овочеве рагу з баклажанами і тушонкою в мультиварці
Для приготування такого рагу знадобиться банку будь-якої тушонки. Блюдо виходить досить ситне, в нього додається картопля. За бажанням баклажани можна обсмажити окремо, щоб зробити смак більш вираженим.
• 1 банка тушонки;
1. Наріжте баклажани кубиками, засипте сіллю, нехай постоять до виділення соку.
2. Відкрийте банку з тушонкою, зніміть жир, викладіть його в чашу мультиварки, розтопіть.
3. Додайте цибулю і моркву, обсмажте. Використовуйте для цього програму смаження або випічки.
4. Баклажани промийте, злийте всю боду, додайте до овочів.
5. Картоплини потрібно очистити, нарізати скибочками, викладіть в рагу.
6. Тепер влийте 200 мл води, додайте тушонку. Великі шматки відразу розімніть.
7. Наріжте болгарський перець, перекладіть іншим продуктам.
8. Додайте сіль, перець, можна видавити часточку часнику. Розмішайте.
9. Закрийте, тушкуйте 60 хвилин, переставивши на відповідний режим. Зелень додайте в кінці або посипте рагу вже в тарілках.
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Будь-яке рагу можна урізноманітнити, якщо додати в нього консервовану квасолю або горошок.
• Якщо за рецептом додається рідина, то необов'язково наливати воду. Найсмачніше вийде рагу на грибному або м'ясному бульйоні.
• Томатна паста, кетчуп, помідори свіжі або консервовані можуть заміняти один одного, потрібно лише стежити за пропорціями.
• Баклажани в рагу можна не тільки обсмажувати, а й запікати. Потрібно змастити шматочки будь-яким маслом, викласти на деко, запекти при високій температурі до рум'яного кольору.
А ще бакалажани можна заготовити на зиму.