Рагу з баклажанами

  • баклажани - 1-2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • кабачки - 1 шт.
  • томати консервовані - 300 г
  • часник - 2-3 зубчики
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • зелень петрушки - 3-5 гілочок
  • кріп - 2 гілочки
  • масло рослинне - 3 ст. ложки
  • овочевий бульйон - 200 мл
  • сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами:

Вимийте баклажани. При бажанні можете видалити шкірку. Наріжте баклажани невеликими кубиками, викладіть в миску, додайте сіль, перемішайте і відкладіть на 30 хвилин.

Кабачки промийте, видаліть насіння і шкірку, наріжте кубиками. Морква, почистіть, вимийте і наріжте півкільцями. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Лук наріжте тонкими півкільцями, часник подрібніть.

Викладіть баклажани на друшляк і промийте під проточною водою: так позбудетеся від гіркоти і залишків солі. Вимийте зелень петрушки, обсушити і розберіть за окремими листочками.

Поставте на вогонь казан. Прогрійте його і влийте масло. Коли олія нагріється, викладіть в нього нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до утворення золотистого відтінку, періодично помішуючи, щоб не підгорів. Потім додайте до цибулі моркву, продовжуйте обсмажувати ще хвилини три. Викладіть в казан нарізані баклажани, часник. Додайте м'якоть консервованих томатів. Перемішайте рагу. Залиште готуватися на п'ять-сім хвилин.

Влийте в казан овочевий бульйон, доведіть до кипіння. Перекладіть в казан нарізану кабачок. Посоліть і поперчіть блюдо. Накрийте кришкою. Залиште гаситися на повільному вогні на двадцять хвилин до готовності. Викладіть в казан зелень, перемішайте.

Овочеве рагу з баклажанами подається до столу як гарячим, так і остиглим.

Овочеве рагу з сиром

  • перець болгарський солодкий - 3 шт.
  • баклажани - 3 шт.
  • помідори - 3 шт.
  • кабачки - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • сир твердий - 200 г
  • масло рослинне - 3 ст. ложки
  • зелень кропу
  • лавровий лист - 2 шт.
  • сіль, перець - за смаком

Як приготувати овочеве рагу з сиром:

Наріжте болгарський перець півкільцями. Баклажани очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Очистіть кабачки і наріжте їх кільцями. Видаліть шкірку з помідорів і наріжте їх великими шматочками. Часник подрібніть.

Лук наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії, додайте подрібнений часник. На великій тертці натріть сир.

Коли цибуля з часником обсмажити, викладіть до них нарізані овочі. Додайте лавровий лист, поперчіть, посоліть, накрийте кришкою. Тушкуйте страву на слабкому вогні.

За 10 хвилин до готовності зніміть блюдо з вогню, перекладіть в керамічну або будь-яку іншу вогнетривкий посуд для випічки, змащену маслом. Поверх рагу посипте тертим сиром і полийте невеликою кількістю масла. Поставте форму для випічки в духовку і випікайте блюдо до утворення рум'яної скоринки.

Овочеве рагу з сиром подається гарячим.

Овочеве рагу з грибами

Схожі статті