Рецепт: СМАЖЕНІ МАРИНОВАНІ КУРЧАТА. Випатрати тушки 2 молодих курчат (вагою до 500 г) і замочити на кілька годин у 3 склянках соку ананаса і склянці білого вина. Вийняти, дати маринаду стекти, посолити, помістити в каструлю 2-3 ложки жиру і поставити в духову шафу на 40 хв, перевертаючи і поливаючи соком, в якому курчата маринувалися. Вийняти курчат, з'єднати сік, що утворився в каструлі, з маринадом і додати туди половину нарізаного брусочками ананаса, 2 банана, також нарізаних брусочками, сіль і чорний перець. Поставити соус кипіти, до тих пір поки не загусне. Залити смажених курчат соусом, оформити шматочками лимона і подати.
Рецепт: СМАЖЕНІ КУРЧАТА з начинкою З ГРИБІВ. Випатрати, промити і посолити тушки 2 курчат.
Перебрати і розрізати дрібними часточками 300 г грибів, підсмажити їх, посолити і посипати червоним перцем. Нафарширувати курчат грибами, покрити тонкими шматочками шпику і обв'язати нитками. Піч, до тих пір поки м'ясо не стане м'яким. Тоді зняти шматочки шпику і запекти курчат в сильно розігрітій духовці до утворення рум'яної скоринки.
Подати зі смаженою картоплею.
Рецепт: СМАЖЕНЕ М'ЯСО КУРЧАТИ з соусом. Підрум'янити 2-3 частини часнику в склянці оливкового масла і вийняти, в тому ж маслі підсмажити 100 г нарізаної часточками шинки і дрібно розрізану цибулину, після цього додати 1,5 кг помідорів. очищених і розрізаних на 4 часточки. Як тільки вода випарується, додати кілька нарізаних стручків гострого перцю і половину чайної ложки цукру.
Підготувати і нарізати на порції 2 невеликих курчати (За 600-700 г), посолити і посипати перцем.
Розігріти на сковороді 3-4 ложки оливкової олії і підсмажити на ньому порційні шматки курчат. Вийняти їх, дати маслу стекти, помістити в уже готовий соус і протушкувати кілька хвилин.
Рецепт: Курча ПІД білим соусом. Залити холодною водою випотрошену і ретельно промиту тушку курчати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Посолити і зварити. Вийняти з бульйону і нарізати на порційні порції.
Підсмажити в 1/2 склянки олії 5 ст. ложок (без верху) борошна і розвести бульйоном. Відкласти соус кипіти на слабкому вогні 8-10 хв.
Укласти м'ясо на тарілки і залити гарячим соусом. Кожну порцію поверхні полити червоною пасеруванням (чайна ложка масла і трохи червоного меленого перцю).
Рецепт: КУРЧАТА, ПРИГОТОВАНІ ЯК ДИЧЬ. Для приготування маринаду узяти 1 2 моркви, цибулину, скибочка селери, 2-3 кореня петрушки, воду, оцет, сіль, лавровий лист, чорний перець і зварити. Як тільки маринад охолоне, помістити в нього на добу тушки 2 курчат.
Обсушити вийнятих курчат серветкою, натерти сіллю і чорним перцем, обкласти тонкими шматочками шпику і обв'язати нитками. Обсмажити в декількох столових ложках жиру, потім гасити до м'якості в невеликій кількості води на помірному вогні. Нитки зняти і нарізати тушки по довжині на дві часточки.
На гарнір приготувати картопляне пюре.
Набір і кількість продуктів в рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або в кілограмах, або в штуках.
»Курка тушкована з овочами
Смак домашньої кухні завжди приємний, не думаю, що він може набриднути. Особливо хочеться домашньої їжі після тривалої подорожі. І.
»Гриби смажені
Рецепт: СВІЖІ СМАЖЕНІ Боровик. Нарізати гриби, посипати сіллю, чорним меленим перцем і перемішати; коли гриби дадуть сік, обваляти їх в.
»Закуски з птиці
Рецепт: ПТИЦЯ ДОМАШНЯ смажена (курка, качка, гусак, індичка). Приготовану птицю смажать цілими тушками. Для цього тушки обпалюють.