Классіческійрецепт невигадливий і неймовірно різноманітний. Рис в поєднанні з іншими інгредієнтами підходить для тих, хто контролює свою вагу і тримає дієту, так як характеризується невеликою калорійністю. Далі ми розповімо про те, як смачно готувати простий різотто з куркою та іншими інгредієнтами.
Італійці кажуть, що крупа повинна нагадувати кашку, отже, бути сильно провареної. Тому часто можна почути вираз «аl dente», що застосовується до цієї страви, що описує ступінь його готовності.
Класичний рецепт різотто з куркою
Італійське страву має відмінні поживні характеристики, завдяки поєднанню основних інгредієнтів з цибулею і морквою. Різотто з куркою злегка нагадує плов, але між ними є кілька відмінностей. Наприклад, для першого використовується птах, а для другого - баранина або свинина.
Основні інгредієнти
- півкілограма курячого філе;
- 250г рисової крупи;
- цибуля;
- морква;
- часник;
- 50мл рослинного масла;
- 50мл білого вина;
- спеції і прянощі.
Керівництво з приготування
- Рис з куркою готується з курячої грудки, яку потрібно обсмажити на сковороді з цибулею і морквою. Але крім цього для приготування страви потрібно бульйон, тому іншу частину курки відварюють так, щоб вийшов насичений курячий відвар (приблизно півлітра рідини).
- Курячі грудки ріжуть на невеликі шматочки і обсмажують на розігрітій сковороді.
- Пізніше до м'яса птиці додають подрібнену цибулю (три штуки) і натерту на тертці моркву (три штуки).
- Суміш потрібно гасити на помірному вогні близько п'яти хвилин, приправивши спеціями.
- Потім в сковороду засипають промиту крупу і півлітра курячого бульйону.
- Для додання особливого, насиченого смаку і аромату в суміш кладуть часник (можна цілими зубчиками або половинки, потрібно приблизно 3-4 зубчики), а також поливають сухим вином білого кольору.
- М'ясо, цибулю, моркву в рідини відварюють протягом сорока хвилин до повної готовності.
- Потім подають порційно, прикрасивши зеленню.
Різотто з куркою і грибами
Італійське різотто з куркою може бути приготовлено з додаванням грибів або овочів. Калорійність такого блюда буде невеликою, а смак - насиченим. Дізнайтеся, як приготувати соковите різотто з грибами і овочами.
Для приготування з використанням овочів найчастіше використовують готові овочеві суміші (подрібнену цибулю, моркву, нарізані кубиками або скибочками солодкий перець або помідори). Найбільш поширеним видом грибів для цього є все-таки печериці, так як вони мають нейтральний смак і швидко готуються.
Основні інгредієнти
- 450г очищених печериць;
- 200г курячого філе;
- 200г рису круглих сортів;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 6 плодів помідора «чері»;
- 2-3 зубчики часнику;
- томатна паста;
- сухе вино з білих сортів винограду;
- імбир і спеції.
Керівництво з приготування
- Крупу потрібно промити і зварити, не доводячи до готовності.
- Філе птиці ріжуть на невеликі шматки і обсмажують в олії на сковороді.
- До курки додають подрібнену цибулю і часник, попередньо обсмаживши його окремо.
- Потім обсмажують овочі. Солодкий перець потрібно нарізати скибочками, помідори «чері» ділять начетверо. Овочі обсмажують на окремій сковороді разом з томатною пастою, а потім висипають в основне блюдо.
- Гриби ріжуть на слайси. Обсмажити печериці потрібно до золотистого кольору, додаючи спеції за смаком.
- Суміш крупи, овочів, грибів доводять до готовності на одній (основний) сковороді, приправивши сіллю, меленим перцем, імбирним порошком і білим вином.
- Приготовану їжу потрібно витримати під кришкою протягом десяти хвилин, після чого можна подавати на стіл.
Як приготувати різотто з куркою, лисичками і сиром
Якщо класичні рецепти вже приїлися, представляємо абсолютно новий варіант приготування. Щоб урізноманітнити стандартний варіант з куркою, можна додати сир і лисички. Ці два інгредієнти кардинально змінять смак звичного блюда і перетворять ваш кулінарний експеримент в даний досконалість.
Основні інгредієнти для приготування однієї порції
- 100г рисової крупи;
- філе птиці;
- 100г грибів (лисички);
- цибулина середніх розмірів;
- 30г сиру пармезану;
- оливкова і вершкове масло;
- зелень (петрушка);
- спеції;
- коньяк.
Керівництво з приготування
- М'ясо птиці відварюється для того, щоб в подальшому використовувати бульйон, потім ріжеться на невеликі шматочки.
- Очищені лисички обсмажують на оливковій олії разом з цибулею. Пасерувати цю суміш потрібно не більше п'яти хвилин.
- Після пассеровкі грибів і цибулі в сковороду додається крупа. Готувати блюдо потрібно майже до готовності, ближче до кінця можна влити 2-3 ложки коньяку і дати йому випаруватися, а потім додати бульйон.
- Знявши сотейник з вогню, викласти порцію на тарілку і посипати сиром.
- Зверху все прикрашають петрушкою і спеціями.
Крім звичного інгредієнта - курячого м'яса, для приготування відомого італійського блюда можна використовувати морепродукти і рибу. Частими варіаціями можна назвати різотто з лососем, мідіями, креветками і коктейлем з морепродуктів. Смачним з вищезазначених страв є варіація з мідіями.
Як приготувати смачне різотто з мідіями
Якщо ви хочете приготувати справжнісінький італійський рис з мідіями, вам необхідний Арбор. Цей вид має дуже тендітну і м'яку структуру, він прекрасно розварюється, робиться оксамитовим і м'яким, але в той же час - розсипчастим.
Бульйон для різотто з мідіями найкраще варити з овочів. Для цього можна взяти одну велику моркву, одну цибулину, очищене і нарізане скибочками кольрабі, корінь селери і пучок петрушки. Овочі відварювати потрібно протягом півгодини і не додавати в рідину ніяких спецій.
Основні інгредієнти
- стакан рису;
- бульйон, приготований з овочів;
- 200г очищених мідій;
- 50г пармезану;
- 1 цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 50мл сухого вина (білого);
- спеції і приправа «Середземноморські трави».
Керівництво з приготування
- Перед приготуванням мідії потрібно ретельно промити і очистити, а потім довести до кипіння.
- На розігрітій сковороді обсмажують зубчик часнику (перед тим його розчавлюють) так, щоб аромат часнику просяк оливкова олія, на якому буде приготовлено різотто.
- Лук обсмажують до придбання характерного золотистого кольору.
- Крупу висипають в сковороду, обсмажуючи його на невеликому вогні не більше двох хвилин.
- У рис з цибулею виливають вино, помішуючи суміш до повного випаровування рідини.
- Бульйон з овочів додавати слід невеликими порціями і тільки тоді, коли рідина повністю випаровується.
- Коли крупа помякнет і придбає прозорість, (свідчить про її готовність) її посипають спеціями і додають в сковороду мідії.
- Суміш готують під кришкою.
- Коли рис стане схожим на кашу, блюдо можна вважати готовим. Займає цей процес близько п'яти хвилин.
- Порцію посипають «пармезаном» і прикрашають зелень.
Крім рецепта, в якому використовуються очищені мідії, можна використовувати також і інші варіації приготування. Наприклад, з лососем або фореллю також прикрасить ваш святковий стіл і здивує близьких. Рецепт з морським коктейлем (сумішшю морепродуктів) або креветками задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.
Для того, щоб не прогадати з вибором інгредієнтів, використовуйте те, що найбільше імпонує і подобається саме вам. Слідуючи рецептами, де використовуються «дари моря», варто враховувати нюанси приготування цих ніжних і легких продуктів.
Наприклад, перед тим, як додавати морепродукти, їх слід добре промивати і очищати, а також попередньо відварювати. Крупу потрібно доводити до повної готовності і лише потім додавати до нього основний інгредієнт - ті чи інші морепродукти. Робиться це для того, щоб мідії, креветки або інші складові не стали жорсткими.
Найкраще в рубриці