Пиво - слабоалкогольний пінистий напій. Готується воно з пророслого ячменю (солоду), хмелю та води. Проте рецепти домашнього пива, де в якості обов'язкового компонента використовується мед, не така вже й велика рідкість. Пропонуємо вам в цьому переконатися.
медове пиво
88 л води, 11-12 кг меду, 200 г хмелю, 250 г пивних або 20 г сухих дріжджів.
Мед ретельно розмішати у воді і варити в казані на рівномірному вогні до тих пір, поки піна не перестане виступати на поверхні і сусло освітлиться. Варка досить тривала, рідина випаровується, тому до неї поступово доливати воду, підтримуючи первісний рівень. Цю висоту на початку процесу заміряти вертикально поставленої палицею.
Зварена медова вода буде містити 11-12 відсотків меду. Густіша сита не потрібна, т. К. Дає занадто солодкий напій. А з меншою кількістю меду пиво виходить легке, швидко окислюється.
Коли сита прокипить, в неї або насипати хмелеві шишки, або опустити в серпанкових мішечку. Вогонь посилити, щоб рідина прокипіла півгодини. Якщо хміль застосовується в мішечку, то виділяється піну знімати тут же. В іншому випадку це зробити після варіння. Остудивши до 30 градусів, рідину процідити через сито або крізь 2-3 шари марлі. Тим часом в бродильно бочку ввести дріжджі. Сухі розпустити в 1 л охолодженої ситі. Бочку залишити .в теплому приміщенні, де температура не нижче 16 градусів. По вінця ємність не заповнювати приблизно на довжину вказівного пальця. Отвір воронки прикрити шматком полотна. Медова вода почне бурхливо бродити. Виливаються з бочки піну не збирається і назад не повертати. Днів через 5, коли скінчиться бурхливе бродіння, воронку закупорити щільно і бочку викотити в льох, перевернувши догори дном. Дня через 2-3 пиво через кран перелити в пляшки, які ретельно закрити і укласти на холоді.
Ще через кілька днів можна пробувати легке, слабо шипуче, ароматне і дуже корисне медове пиво. Згодом воно набуває велику фортецю і стає смачнішою.
Домашнє пиво "Дешеве"
7,5 л води, 1,2 кг меду, 25 г хмелю.
Хміль відварити у воді 20-30 хвилин і, процідивши, розвести в ньому мед, знову закип'ятити, знімаючи піну. У остигнула до температури парного молока ситу ввести заздалегідь приготовлену опару, перелити в бочонок, після чого, збовтавши, закупорити і винести в холодний підвал. Через 3-4 дні пиво розлити по пляшках.
Медове пиво "Просте"
4,5 л води, 500 г меду, щіпка хмелю, пивні дріжджі.
Мед розвести у воді і варити, знімаючи піну, до тих пір, поки рідина стане світлою. Потім в полотняному мішечку підвісити хміль і дати воді ще покипіти. Після охолодження злити в чистий бочонок, заправити пивними дріжджами і залишити бродити. Отброженное пиво можна пити, але воно стане краще, якщо деякий час постоїть в пляшках в холодному місці.
Пиво "Медок"
6 л води, 250-300 г меду, 5 г хмелю, щіпка кардамону, 1 чайна ложка паленого цукру, 10 г дріжджів.
Мед розвести в 2 л води, кип'ятити, знімаючи піну. Хміль кип'ятити окремо в 2 л води. З'єднати, розвести рештою водою, доведеної до кипіння. Охолодити до теплого стану, додати дріжджі, паленки, кардамон і залишити для бродіння при температурі 8-10 градусів (не вище). Піну, як тільки вона з'явиться, счерпивать. Напій процідити. Його можна пити, але він буде міцніше, якщо, перелитої в пляшки, постоїть на холоді 1-2 тижні.
медове пиво
600 г меду, 1 склянка сухого хмелю, 2,5 кг житнього солоду, 4 л води, 100 г дріжджів, 300 г квіткового пилку.
Мед вилити в каструлю, залити водою, додати хміль і житній солод. Посуд з вмістом поставити на вогонь і кип'ятити 30 хв. Після чого охолодити, додати розведені у воді дріжджі, перелити в бочку, додати ще 15л кип'яченої охолодженої води, розмішати, накрити тканиною і дати побродити 4 доби.
Для додання пиву жовто-оранжевого кольору в сусло можна додати 300 г квіткового пилку.
Коли пиво перебродить, його розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в холодному місці.
російське пиво
4 кг меду, 50 г хмелю, 100 г дріжджів, 20 л води.
Розбавити мед у воді, додати хміль і кип'ятити 1 годину. Сусло процідити в бочонок, охолодити, додати дріжджі і потримати при кімнатній температурі 5-6 днів відкритим. Потім бочонок закупорити і перенести в льох або на льодовик, встановлюючи пробкою вниз. Через 2-3 дні в бочонок вкрутити кран і пиво розлити в пляшки, які щільно закупорити і поставити в льох.
Пиво "Експрес"
2 склянки меду, 3 склянки житнього солоду, 100 г хмелю, півсклянки дріжджів, 10-12 л окропу.
З житнього зерна приготувати солод і розмолоти його. Насипати в лляний мішечок, додати хміль, добре перетерти разом. На край столу поставити самовар так, щоб його кран був над підлогою. Під краном на підлозі потрібно поставити велику каструлю, в яку слід-покласти мед. Вода в самоварі повинна весь час кипіти. Якщо самовар невеликої ємності, то доведеться готувати додатково окріп на плиті і доливати його в самовар, щоб вода лилася через кран безперервно. Окріп виливається в мішечок з солодом середньої струменем, а гуща солоду часто перемішується.
Коли в каструлі буде близько 1 л розчину, кран закрити, дати рідини охолонути, а потім влити півсклянки розведених дріжджів.
Після бродіння, коли всі дріжджі опустяться на дно, рідину розлити в пляшки і поставити в холодильник. Через 4-5 днів пиво готове до вживання.