Ця проста і смачна овочева заготівля на зиму, судячи з назви, повинна подобатися чоловікам. Кисло-солодкий маринад, гострота, яскраві кольори нарізаних овочів викликають у всіх чудовий апетит. В цьому і є сенс таких овочевих консервацій. Мисливський салат - це справжній салат-асорті. Він готовий прийняти до своїх лав величезну кількість овочів. Колись, років 30-40 тому, на полицях наших магазинів змагалися мисливські салати фірм «Глобус» з Угорщини і «Булгарконсерв». Зараз, теж можна придбати гідні овочеві салати. Однак, своє - є своє. Приготовлені своїми руками овочеві салати і суміші, особливо, якщо вони вдало вийшли, є предметом гордості будь-якого кулінара. Існують десятки різновидів мисливського салату на зиму і кілька різних технологій його виготовлення. Немає сенсу в освоєнні всіх цих рецептів. Досить відпрацювати один яскравий і смачний варіант, який буде приносити радість всім учасникам застілля. Ми пропонуємо простий в освоєнні рецепт мисливського салату на зиму з капустою та огірками.
Інгредієнти на 1.5 л:
- капуста - 300 г;
- помідор великий - 1 шт .;
- перець болгарський солодкий - 1 шт .;
- цибуля-ріпка - 1-2 шт .;
- часник, зубчики - 9 шт.
- морква велика - 1 шт .;
- огірки - 2 шт .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- оцет 9% - 3 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль - 3 ч. л .;
- перець гострий чилі - 1 шт.
- перець чорний горошок - 10 шт .;
- перець духмяний горошок - 3 шт .;
- лавровий лист - 3 шт.
Як приготувати мисливський салат з огірків з капустою на зиму
Приготуємо все овочеві компоненти, приправи і спеції, олію і оцет.
Наріжемо капусту, по можливості соломкою, а й інші способи дрібної нарізки будуть цілком нормальними для мисливського салату.
Наріжемо помідор і солодкий болгарський перець. Розміри шматочків повинні бути не більше 1.5х 2.0 сантиметри.
Нам потрапили досить дорослі огірки. Є великий сенс зняти з них шкіру.
Наріжемо огірки на невеликі часточки.
Наріжемо промиту моркву на брусочки, а цибулю можна нарізати у вигляді півкілець.
Візьмемо окрему каструлю, додамо в неї соняшникова олія і всі овочі, додамо половину склянки окропу і поставимо на сильний вогонь. Наше завдання - не зварити щі, а швидко довести вміст майбутнього салату до кипіння. Додаємо в каструлю цукор і сіль.
Поки йде нагрів, наріжемо червоний гострий перець чилі на невеликі часточки і додамо його до овочів. Любителі салатів гостріше, можуть залишити насіння чилі. Після роботи з цим перцем, корисно промити руки з миючим засобом. А краще взагалі різати перець в рукавичках.
Салат закипів, додаємо в нього оцет, перемішуємо і знімаємо киплячий мисливський салат з вогню. Відразу починаємо розливати салат з маринадом по стерилізованих банках, в які, заздалегідь, були додані прянощі.
Зверху викладаємо шматочки часнику і закриваємо банки прогрітими в окропі кришками.
Мисливський салат на зиму готовий, перевертаємо банки і даємо їм охолонути. Прибираємо заготовку в прохолодне місце.
