Простий рецепт сирої пекучої аджики з помідорів
Вітаю любителів заготовок на зиму, всяких консервованих салатів, огірків, помідорів і, звичайно, аджики! Про неї мова і піде. Хочу запропонувати вам дуже простий рецепт аджики з помідорів. Його можна назвати класичним, оскільки таку аджику вміє готувати і заготовлює на зиму майже кожна господиня.
Я не дуже люблю гостру аджику, але для чоловіка і гостей доводиться готувати і цю пікантність. Аджика з помідорів вельми нагадує гостру грузинську приправу з горіхами і часником. Так, є і така. Отже, за цим рецептом варити і закручувати в банки овочеву масу не доведеться. Аджика з помідорами подається на стіл в сирому або (як ще кажуть) живому вигляді, зберігаючи для нас весь вітамінно-мінеральний архів в його первозданному вигляді.
Аджика з помідорами і часником
Цей рецепт аджики з помідорами можна готувати в будь-який час року, коли є всі необхідні інгредієнти. Звичайно, найбільш вдалий час року - літо і осінь. Саме пізнім літом і ранньою осінню наші дачні ділянки і городи повні домашніх овочів. На ринку в сезон теж продають свої овочі. І, до речі, літо багате не тільки на овочі. На дачних ділянках зростає алича, слива, червона смородина, яблука ... - і все це теж можна додати в нашу помідорову основу під гостру аджику, разнообразив смакові відтінки традиційної приправи. Із зелені в аджику кладуть петрушку, базилік, кінзу, розмарин, м'яту, селера, лавровий лист і іншу улюблену пряність. Що б вам хотілося бачити в аджічном наборі - вирішувати вам. Я ж кидаю аджічную «зросійщені» основу з помідорів. Пробуйте.
Готуємо сиру пекучу аджику з помідорів - простий рецепт
Нам знадобиться:
- півкіло м'ясистих помідорів
- 200 гр гіркого червоного перцю
- 300 гр молодого часнику
- півкіло болгарського червоного перцю
- 50 гр волоських горіхів без шкарлупи
- 50 гр улюбленої зелені (базилік, петрушка, кінза, м'ята, кріп і т.д.)
- 50 мл рослинного масла
- 150 гр солі
приготування:
Крок 1. Помідори, перець і зелень вимити холодною водою.
Крок 2. У болгарському перці видалити чашолистки і насіння. Часник почистити і розділити на зубчики. Болгарський перець і помідори порізати шматочками.
Крок 3. Зелень дрібно нашаткувати ножем або подрібнити блендером або комбайном.
Крок 4. Волоські горіхи потовкти у ступці або розім'яти качалкою між двома пергаментними листами.
Крок 5. Перець, часник і помідори пропустити через м'ясорубку.
Крок 6. Інгредієнти скласти в одну тару, додати до них рослинне масло і сіль. Аджічную масу ретельно перемішати.
Крок 7. Готову аджику перекласти в підготовлену банку, закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Примітка:
1. Завдяки високій концентрації солі сира аджика з помідорів зберігається в холодильнику до двох тижнів під звичайною капроновою кришкою.
2. Аджика за цим рецептом виходить пекучо-гострою, ідеально підходить до м'ясних і рибних страв.
Приємних заготовок і до нових зустрічей!