У сезон дозрівання нектаринів турботливі господині завжди думають про те, як заготовити ці фрукти на зиму. Звичайно, можна приготувати компот, варення або желе, але це так буденно і неоригінально. А давайте спробуємо законсервувати нектарини! Можна з упевненістю сказати, що такі ласощі неодмінно припаде до душі всім домочадців! Апетитні фрукти, просочені цукровим сиропом, завжди розходяться просто на «ура». Отже, приступимо.
Почнемо з того, що підготуємо скляну тару. Літрові банки старанно помити з додаванням питної соди, прополоскати і стерилізувати будь-яким способом. Так, наприклад, можна поставити ємності в духовний шафа на 5-7 хвилин (попередньо розігрівати його не потрібно) або потримати такий же період часу над гарячою парою. Металеві кришки від банок кип'ятити протягом 3-5 хвилин.
Нектарини (1 кг) добре вимити водою, викласти на паперовий рушник і обсушити. Розкласти нектарини по підготовленим балонів. У кожну банку насипати по дрібці лимонної кислоти.
Займемося приготуванням солодкого сиропу. У каструльку з емальованим покриттям насипати цукровий пісок (0,7 кг) і залити його холодною очищеною водою (1,5 л). Розмішати цукор дерев'яною лопаткою і відправити на плиту. Після кипіння варити сироп 3-5 хвилин до повного розчинення всіх кристалів цукру. Киплячий цукровий сироп розлити по банках з нектаринами і накрити ємності кришками.
Для того щоб наша консервація достояла до зими і не зіпсувалася, її необхідно стерилізувати. Для цього слід на дно об'ємної каструлі викласти кухонний рушник і на нього встановити банку з консервованими нектаринами. У ємність наливаємо гарячу воду, причому рідини має бути стільки, щоб в неї виявилося зануреним 2/3 частини балона з заготівлею. Воду в каструлі довести до кипіння і на слабкому вогні стерилізувати нектарини протягом 10-ти хвилин. Простерилізовані фрукти закатати спеціальним пристроєм металевими кришками, дати ємностей охолонути і відправити на зберігання в прохолодне затемнене місце.