Крім того, таке варення необов'язково піддавати тепловій обробці, його можна зробити в свіжому вигляді. Для цього достатньо на кожен кілограм перекрученої ягідної маси додати 1,5 кілограма цукру, протягом доби дати страві настоятися, помішуючи кожну годину. Після його можна визначати по невеликих банках, які потрібно стерилізувати і просушити. Таке варення збережеться протягом зими і буде найбільш корисним, ніж якесь інше!
Варене варення з чорної смородини через м'ясорубку
Нарвавши близько трьох кілограмів чорної смородини будь-якого сорту, вивалити ягоду в простору ємність і залийте її холодною водою, промийте. В процесі промивання паралельно відокремлюйте від ягідної маси сміття, незрілі і зіпсовані плоди. Сушити смородину після миття не потрібно, її відразу перекручують на м'ясорубці.
Тепер насипаємо в таз з перекрученої чорною смородиною 3,6 кг цукру і, кілька разів розмішавши, накривши кришкою, залишаємо його постояти, щоб цукор розчинився. Якщо ви забудете його за цей час перешкодити кілька разів, то цукор осяде і його буде складно отковирять від дна таза. Уже через чотири години смородинове варення можна відправляти варитися. Додатково доливаємо три склянки води, розмішуємо і ставимо на слабкий вогонь.
Закипати варення буде довго, за цей час на його поверхні кілька разів утворюється піна, яка буде збиратися і під час варіння, її відразу знімають, зручно це робити шумівкою. Якщо ви покваптеся і включіть сильне нагрівання, то блюдо просто «втече» з ємності на плиту.
Прокіп хвилин 35, смородинове варення можна вважати зварити. Розкладають подібні страви тільки в теплому стані, а ось до тих пір, поки вони повністю не охолонуть - капроновими кришками не накриває (металевими можна). Щоб в блюдо за час охолодження не потрапило якусь комаху, його (банки) вкривають чистим рушником. Як тільки все охолоне, закривайте і прибирайте в підвал. Сміливо пригощайте своїх вибагливих гостей цими ласощами, вони залишаться задоволені!