Травна система людини являє собою шість функціональних відділів (рот, глотка, стравохід, шлунок, тонка кишка, товста кишка). У кожному з відділів здійснюється певна обробка їжі. Основними видами обробки їжі є механічна і хімічна. Хімічна обробка не може обходитися без бактерій, що надходять з їжею, і тих, які є вже усталеною мікрофлорою людського організму.
харчові мікроорганізми
Власний травний тракт людини населений величезною кількістю живих без'ядерних організмів, що беруть участь в переробці їжі. Їх кількісний склад перевищує кількість власних людських клітин в десятки разів. Основними видами є:
- лактобактерії,
- біфідобактерії,
- ентерококи,
- фузобактерии,
- пептострептококки,
- клостридії,
- кишкові палички,
- стафілококи.
Все це бактеріальне співтовариство підтримує внутрішнє середовище органів для переробки їжі в стані, яке стримує зростання і поширення патогенних бактерій і забезпечує оптимальне витяг з їжі необхідних людському організму мікроелементів.
Всі перераховані бактерії знаходяться в їжі і можуть потрапити в організм людини в складі харчового продукту. Також часто бактерії проникають всередину в результаті контакту тканин людини з переносником бактерії (таким переносником може бути не тільки їжа, але навіть повітря).
Мікроорганізми, що приносять користь
Для підтримки нормальної мікрофлори кишечника людини сучасна наука надала харчової промисловості інформацію про технології виробництва продуктів харчування. Завдяки їм корисні бактерії можуть тримати під контролем імунітет людини, а також діяльність патогенних і умовно патогенних бактерій.
Такий контроль в основному є результатом роботи лактобактерій і біфідобактерій.
Лактобактерії - анаеробні бактерії, які населяють ротову порожнину, шлунок, тонкий і товстий кишечник. Лактобактерія в організмі людини є виробником молочної кислоти, речовин, що володіють антибіотичними властивостями, перекису водню і т.д.
Основні корисні властивості молочної кислоти полягають в забезпеченні клітин людського організму вуглеводами, які, в свою чергу, розщеплюючи, виробляють АТФ - єдине джерело для деяких хімічних реакцій, які протікають в організмі.
Заселяючи лактобактерію в молоко. виробники в харчовій промисловості домагаються того, що в кисломолочних продуктах підвищується кількість потрібних бактерій, які повинні бути присутніми в їжі людини.
Біфідобактерії - анаеробні бактерії, які складають природне середовище кишечника людини. Їх корисні якості полягають у підтримці імунітету, а також в синтезі вітамінів групи В і групи К.
У харчовій промисловості біфідобактерії найчастіше використовують під час виробництва кисломолочних продуктів на базі кефіру. У таких продуктах потребують і діти, і люди похилого віку, і дорослі, оскільки більше ні в якій іншій їжі неможливо знайти таку потужну підтримку для імунної системи. Крім змісту в кисломолочних продуктах харчування, біфідобактерії входить тільки до складу лікарських препаратів.
Принцип дії
Для розуміння того, як діють корисні мікроорганізми. зовсім необов'язково знати всі технологічні цикли виробництва в харчовій промисловості кисломолочних продуктів харчування. Чи не це убезпечить людини від неконтрольованого споживання в їжу одних видів прибутків на шкоду іншим. Саме пробіотиками називають корисні людині мікроорганізми, які містяться в їжі.
За даними фармакологічних досліджень, основна користь від бактерій, які містяться в кисломолочних продуктах харчування, полягає в наступному:
- підтримання імунної системи людини в активному стані (реакція на якомога більшу кількість патогенів);
- синтез вітамінів;
- забезпечення деяких процесів метаболізму.
За рахунок чого формується імунітет?
Кожна жива клітина, будь то людська чи бактеріальна, мають внутрішнє середовище, яка забезпечує функціонування клітини в нормальному режимі і зовнішнє середовище, в якій ця клітина може жити. Зміна найдрібніших параметрів тягне за собою збій всієї системи. Однак, щоб не допустити таких згубних збоїв, біологічне життя опанувала принципами виробництва елементів, що перешкоджають поширенню шкідливих для організму проявів. Саме ця система саморегуляції і нечутливості до шкідливого впливу вже відбулися ушкоджень називається одним словом - імунітет.
Прибуток, що знаходяться в їжі, в цьому процесі забезпечують протікання хімічних реакцій, що створюють зовнішнє середовище для патогенних бактерій та інших мікроорганізмів, в яких ці шкідливі мікроорганізми гинуть. Також для виробництва всередині організму умов, в яких хвороботворні мікроорганізми не можуть вижити, служать і лікарські препарати на основі пробіотиків.
Біотехнології та білки
Бактерії використовуються не тільки для виробництва кисломолочних продуктів. Недолік в їжі білка також став приводом для освоєння технологій, при яких мікроорганізми використовуються як фабрики з виробництва білка. Відшкодувати відсутні раціону людства 60% тваринного білка можна за рахунок феноменальної активності бактерій, які здатні переробляти на добу масу поживних речовин. Вона перевищує в 40 раз їх власну. Один з основних продуктів цієї переробки - тваринний білок, який можна вживати в їжу.
Для біосинтезу мікробного білка використовуються найрізноманітніші незвичні для харчування, з людської точки зору, поживні середовища:
- целюлозні;
- метилові і етилові.
Завдяки дешевизні ресурсів для біосинтезу білка, дослідження в області поповнення нестачі тваринного білка з використанням бактерій є однією з найгостріших проблем сучасної прикладної мікробіології.
У Вашому організмі живуть паразити?
У повсякденному житті так легко "підчепити" паразитів, адже контакт з ними просто неминучий, особливо якщо ви часто користуєтеся громадським транспортом, відвідуєте людні місця, та й просто перебуваєте на вулиці.
Симптомами появи паразитів в організмі можуть бути:- часті застуди, ОРЗ, хвороби горла, кашель;
- алергія, що не припиняється нежить, почервоніння очей;
- шкірна алергія, свербіж, екземи;
- бородавки і папіломи;
- головні болі, а також різні болі і спазми у внутрішніх органах.