Цинк - важливий мікроелемент, є частиною гормону інсуліну та інших не менш важливих ферментів. У продуктах харчування цинк зазвичай міститься в межах 150-2500 мкг%. Багаті на цей мікроелемент продукти харчування, такі, як печінка і бобові, досягають 3100-5000 мкг%. Залежно від віку потреба людей знаходиться в межах 8-22 мг, при цьому відсоток засвоєння ледве сягає 10% від потрапляє в їжу. Незважаючи на це, звичайний раціон цілком задовольняє добову норму. Недолік цинку зазвичай відчувають діти і підлітки, які споживають недостатня кількість продуктів тваринного походження. Дефіцит цинку у дітей уповільнює ріст і статеве дозрівання.
Йод - важливий елемент, який бере участь у створенні гормону тироксину. Необхідна добова норма цього мікроелемента знаходиться в районі 100-150 мкг / добу. Дефіцит йоду призводить до розвитку зобної хвороби. Нестача йоду найсильніше позначається на дітях підліткового віку. В середньому йод в звичайних харчових продуктах становить лише - 4-15 мкг%. Найкращий джерело цього мікроелемента - морепродукти:
Фтор - мікроелемент, дефіцит якого призводить до карієсу. Добова норма дорослої людини - 3 мг / сут (2/3 з водою і 1/3 з їжею). Повсякденна їжа бідна на фтор, але як з будь-якого правила, є виняток. Багаті їм такі продукти харчування:
- морська риба (в середньому 700 мг%);
- скумбрія (до 1400 мкг%);
- чай грузинський (76000 мг%).
До слова, 2/3 фтору в чаї переходить в розчин при заварюванні, досягаючи 0,1-0,2 мг на чашку. На територіях, де вміст води становить менше 0,5 мг / л, проводять фторування води до 1 мг / л. Надмірне споживання фтору також викликає небажані наслідки і можуть призводити до флуорозу.
Найцікавіше про продукти харчування