Зелений борщ - рецепт приготування
2). Спочатку варимо курячий бульйон. Можна в нього додати цибулю, біле коріння (петрушку, пастернак якщо є). М'ясо промийте, покладіть в холодну воду, відразу додайте сіль і дайте закипіти на сильному вогні. Піднялася піну зніміть шумівкою, вогонь зробіть мінімальним і варіть м'ясо до готовності.
3). Поки вариться бульйон, у нас буде час нарізати овочі. Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. Якщо не любите в супах-борщах сиру цибулю, спассеруйте його в невеликій кількості вершкового масла до легкого золотистого кольору. Я цибуля не підсмажую, додаю сирим.
4). Картопля наріжте соломкою або невеликими кубиками, часточками - як подобається.
5). Морквину можна натерти на тертці, але я віддаю перевагу витратити трохи часу і нарізати її брусочками.
6). З готового бульйону дістаньте куряче м'ясо. Першою в зелений борщ відправляється картопля. Дайте бульйону знову закипіти.
7). Майже відразу ж слідом за картоплею покладіть моркву - по часу вони будуть варитися однаково. Нехай борщ тихо кипить на слабкому вогні хвилин 15-20.
8). Коли картопля і морква будуть майже готові, додайте кубики цибулі. Якщо цибуля ви підсмажували, то додаєте його пізніше, після рису, за п'ять хвилин до готовності.
9). Через п'ять хвилин покладіть промитий рис, розмішайте, щоб рис не пристав до денця каструлі. Варіть на слабкому вогні до готовності рису.
10). Посоліть борщ за смаком. Коли рис звариться, викладіть в каструлю нарізаний невеликими шматочками щавель і відразу ж вимикайте вогонь.
11). Готовий борщ розлийте по тарілках. За смаком можна приправити меленим перцем, додати в тарілку половинку вареного яйця. Подавайте зелений борщ зі сметаною і свіжим хлібом. Смачного!
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.