Для багатьох людей кетчуп є улюбленим соусом. Вони його вживають з безліччю страв. А чи можна приготувати кетчуп будинку, щоб той майже нічим не відрізнявся від магазинного? Повірте, можна - і це далеко не міф, а реальність. Сьогодні я розповім вам про те, як провести заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти» - кетчуп!
Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти» - Кетчуп
Приготувати кетчуп з помідор нескладно. Головне мати при собі потрібні інгредієнти і натхнення!
Отже, тут будуть потрібні:
- помідори - 2500 грам;
- цибуля ріпчаста - 3 штуки середнього розміру;
- цукрова пудра - 125 грам;
- 9% оцет - 80 мілілітрів;
- перець чорний горошком - пів чайної ложки;
- бутони гвоздики - пів чайної ложки;
- насіння коріандру - пів чайної ложки;
- сіль - 2 чайні ложки.
З цих інгредієнтів виходить близько одного літра кетчупу.
Помідори помити, цибулю почистити. У помідорах позбутися від плодоніжок і щільних світлих ділянок. Нарізати їх треба невеликими шматочками. Варто зауважити, що при виборі помідор слід вибирати стиглі і червоні, навіть трохи м'які. За розміром найкраще підійдуть великі плоди, так як з них набагато легше виділяється сік. Якщо ж взяти бурі ці овочі, то у кетчупу вийде коричневий колір, який виглядає не дуже апетитно.
Лук теж порізати невеликими шматочками. У каструлю з широким і товстим дном покласти порізані овочі і перемішати їх. Поставити цей склад на плиту, щоб закипів. Потім зменшити до мінімуму вогонь і варити ще хвилин 40.
Отриману помідорні масу трохи остудити і перетерти через сито. Щоб спростити цей процес, то спочатку перетерти через друшляк з дрібними дірками. В результаті повинен бути рідкий склад, який треба знову вилити в каструлю і закип'ятити.
Поки маса закипає, в відрізаний, завдовжки 40 сантиметрів, бинт поставити перець горошком, коріандр і гвоздику. Треба спорудити вузлик зі спеціями на мотузці. Цей вузлик помістити в киплячий помідорний склад, а до ручки каструлі прив'язати кінець мотузки. Це робиться для того, щоб в результаті було простіше видалити спеції з кетчупу.
Масу з помідор кип'ятити до тез пір, поки її консистенція НЕ буде певною густоти. Час цього процесу залежить від вогню. На маленькому - близько години, а на середньому в два рази швидше. У другому випадку треба буде часто перемішувати, щоб не пригорає.
Після досягнення потрібної густоти, додати інші спеції і варити близько 10 хвилин. Вузлик з прянощами вийняти. Обов'язково спробувати кетчуп на смак. Можливо, комусь захочеться підсолити, а кому-то подсахаріть.
Готовий кетчуп розлити в стерилізовані банки і закривати кришками. Залишити на добу остигати в перевернутому вигляді і оточені в ковдрі. Зберігати в темному місці.
Сподобався рецепт? Не забудьте їм поділитися!
Це цікаво:
- Засолка огірків на зиму хрусткі з лимонною кислотою
- Варення з малини на зиму "П'ятихвилинка" рецепт
- Рецепти м'ясних рулетів
- Квасимо гриби - Сироїжки!
