Тісто для чебуреків має бути щільним, щоб утримувати м'ясний сік, але еластичним і тонким, щоб залишатися хрустким після засмажкою. Всі ці параметри відповідають тесту, приготовленого на воді. Прості інгредієнти і приготування додадуть цей рецепт в список ваших улюблених.
Рецепт тіста на воді для чебуреків
Кажуть, що правильне класичне тісто для чебуреків готується саме на воді. Таке тісто зберігає правильну текстуру і щільність. Перевірений роками рецепт надаємо далі.
- борошно - 250 г;
- вода - 200 мл;
- рослинне масло - 1/2 ч. ложки;
- сіль.
Борошно просіваємо на стіл або в глибокий посуд, щоб позбутися від можливих грудочок. Змішуємо тісто з хорошою пучкою солі і вливаємо олію. Розтираємо борошно з маслом пальцями, після чого починаємо поступово підливати воду, попутно замішуючи тісто. Як тільки борошно збереться в тугий, що не липне до рук грудку - заміс можна припинити, накрити тісто плівкою або вологим рушником, і залишити підходити близько години. Після закінчення часу, колись грудкувате і туге тісто перетвориться в еластичну і податливу масу, яку можна буде легко розкачати.
Рецепт тіста для чебуреків на мінеральній воді
Чебуреки на газованій воді, приготовані за цим рецептом, виходять дуже еластичними і хрусткими, а зберігся в воді газ зробить їх ще і повітряними.
- борошно - 4 ст .;
- мінеральна вода - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - щіпка;
- цукор - 1 ч. ложка.
Яйце збиваємо з цукром і сіллю, після чого вливаємо в яєчну суміш воду і відставляємо її в сторону. Борошно просіваємо гіркою на стіл, в центрі борошняної гірки робимо лунку в яку і вливаємо всю нашу рідина. Поступово підбираючи борошно по краях гірки, замішуємо однорідне і щільне тісто, яке не буде липнути до рук. Готове тісто кладемо в каструльку, накриваємо харчовою плівкою або вологим рушником, після чого залишаємо в теплі на 1 годину. Після закінчення часу тісто обминають, ділимо на порції і розгортаємо.
Рецепт тіста з крижаною водою
Цей рецепт відрізняється від попередніх хрусткою текстурою готових чебуреків. Якщо ви шанувальник засмаженою золотистого тесту, то цей рецепт для вас.
- борошно - 2 ст .;
- крижана вода - 2/3 ст .;
- маргарин - 80 г;
- сіль - щіпка.
Борошно просіваємо в миску і змішуємо разом з хорошою пучкою солі. Вливаємо в борошно крижану воду і починаємо швидко замішувати тісто до утворення грудок. Готове тісто має легко збиратися в кулю і не бути занадто липким. Маргарин (або вершкове масло) розтоплюємо і починаємо забивати його в тісто. Готове тісто для чебуреків з водою накриваємо плівкою і залишаємо постояти 40-60 хвилин. Ділимо тісто на порції і використовуємо за призначенням.
Тісто на чебуреки на гарячій воді
На відміну від попереднього рецепта, чебуреки на гарячій воді виходять куди більш еластичними. Тісто, практично відразу після замісу готове до використання і виходить дуже м'яким і приємним на дотик.
- борошно - 5 ст .;
- вода - 500 мл;
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки;
- сіль - щіпка.
Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо до окропу масло і хорошу щіпку солі. Борошно просіваємо на стіл гіркою і вливаємо до неї окріп. Швидко замішуємо густе грудкувате тісто і залишаємо його охолонути хвилин на 10. Після закінчення часу продовжити заміс можна вже на столі. При необхідності, підсипати в тісто ще трохи борошна, щоб воно залишалося еластичним і не липло до рук. Готовий кулю з тіста повинен бути приємним на дотик, якщо воно таким не вийшло - залиште його відпочити на 1 годину, а після повторіть заміс.