Чебуреки для багатьох є одним з улюблених варіантів мучного. Ці незвичайні пиріжки з бездріжджового тіста зайняли почесне місце серед любителів поласувати. Вони залишаються популярними в будь-який час року: влітку з пивом, а взимку з чаєм. Блюдо люблять як діти, так і дорослі.
У нашій країні чебуреки продаються практично в будь-якому магазині або кафе. Вони вже так давно увійшли в російську кухню, що багато забули про їхню справжню батьківщині. Рецепт прийшов до нас із стародавнього Сходу від монголів і тюркських народів. Вони перші спробували приготувати прісні пиріжки з начинкою з м'яса.
Звичайно ж, зараз існує безліч варіантів, як зробити тісто на чебуреки. Раніше його готували за допомогою всього декількох інгредієнтів: борошна, води і солі. На сьогоднішній день є рецепти заварного тесту для чебуреків на окропі, воді, пиві, мінералці, сирі і т.д.
Як зробити тісто для чебуреків хрустким і зпузирчастий? Нижче ви дізнаєтеся про все, що для цього потрібно!
Рецепт тіста для чебуреків з горілкою
Багатьом подобається, коли тісто по консистенції повітряне і з безліччю бульбашок. Такий чебуречек ніби тане в роті, складно встояти перед настільки апетитним спокусою! Представлений рецепт чебуречний тесту заснований на використанні горілки. Саме цей компонент робить його м'яким, ніжним і тендітним. Також ви дізнаєтеся про те, як завести тісто на чебуреки.
- вода очищена - 250 мл
- яйця - 4 шт
- рослинне масло - 5 ст. л.
- горілка - 100 мл
- борошно (в міру необхідності)
- дрібка солі
- У склянці з водою розчиніть сіль.
- Просійте в миску або на стіл борошно. Налийте в гірку воду, горілку і рослинне масло.
- Трохи збийте яйця в окремій ємності за допомогою віночка і додайте до основної маси.
- Добре змішайте і починайте вимішувати. При необхідності додайте борошно. Якщо тісто прилипає, то можна намочити руки у холодній воді.
- Після першого замісу, потрібно відкласти тісто і прикрити серветкою. Через 15 хвилин знову замісити. Повторити потрібно 3-4 рази. Це необхідно, щоб його завести, а також для більшої еластичності і міцності під час смаження.
- Все готово. Тепер можна переходити до приготування чебуреків. Розкачайте тісто тонким шаром і за допомогою склянки розділіть на гуртки. Всередину кожного покладіть начинку. Що ви додасте всередину, залежить тільки від вас. Це може бути фарш курячий, свинячий або яловичий. Можливо поєднання з грибами, цибулею, рисом, різноманітними спеціями. Вибирайте те, що вам більше подобається.
Візьміть на замітку правила професійних кухарів:
- щоб тісто було більш еластичним, додайте в нього рослинне масло. Можна використовувати навіть домашнє, а ось оливкове не варто. В даному випадку воно тільки зіпсує смак;
- не бійтеся додавати горілку чи пиво. Алкогольний смак не буде відчуватися, зате ви отримаєте хрусткі і повітряні чебуреки;
- обсмажуйте вироби у великій кількості масла або жиру. Дане правило є одним з основних в приготуванні цієї страви. Якщо зважилися поласувати такими пиріжками, то доведеться відмовитися від правил дієти;
- під час смаження будьте обережні: ні в якому разі не капає в киплячу олію водою - бризки тут же розлетяться і обшпарити вас;
- для додання більш естетичного вигляду, загорнувши краю виделкою трохи придавлюючи;
- якщо чебуреки вийшли надто твердими, покладіть їх у каструлю під кришку на деякий час. Також можна на кілька хвилин відправити в мікрохвильову піч.