Я раніше солила зелені помідори, нафарширований їх зеленню. Втім, і мариновані зелені помідори - теж досить смачна річ. Але сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі кілька цікавих рецептів з використанням зелених помідорів: це салат, закуска і ікра.
Може, хтось і любить харчуватися по кафешках, але там таких ласощів ви не знайдете. Так що хай живе домашня кулінарія готуємо вдома. і ніяких цвяхів!
Салат із зелених помідорів
Нам знадобляться зелені помідори - один кг, морква - 200 г, зелений пекучий перець - один стручок, часник - 6-8 зубчиків, зелень кінзи, селери і петрушки - по одному невеликому пучку, сіль і спеції за смаком.
Морквину очистимо і натремо на крупній тертці. Терту моркву потрібно як слід пом'яти руками, щоб вона дала сік. Сюди ж можна додати трохи солі і спецій (наприклад, хмелі-сунелі). Все ретельно перемішати і дати настоятися.
Помідори і перець вимиємо, обсушити. Наріжемо овочі тонкими кружечками. Часник дрібно порубати ножем, після чого растолчём в ступці. Зелень сполоснём, добре обсушити і дрібно нарубаємо. З'єднаємо всі продукти, перемішати, додати сіль і приправи спеціями за смаком. Придавив салат гнітом і поставимо в холодильник, поки він не дасть сік.
Гостра закуска з зелених помідорів
Нам знадобляться зелені помідори - один кг, гіркий червоний перець - один стручок, часник - одна головка, цукор - дві столові ложки, оцет (9%) - дві столові ложки, рослинна олія - дві столові ложки, сіль - одна столова ложка, петрушка . У мисочці змішаємо сіль, цукор, масло і оцет, додамо дрібно нарізаний червоний перець, подрібнений часник, перемішати. Помідори наріжемо часточками і перекладемо в банку, заллємо отриманою сумішшю, закриємо банку і приберемо в холодильник на добу. На наступний день викладемо закуску на блюдо і посипем зеленню петрушки.
Ікра із зелених помідорів
Нам знадобляться зелені помідори - три кг, морква - один кг, ріпчаста цибуля - один кг, болгарський перець - 5-6 штук. Для заливки: цукор - один стакан, сіль - три столові ложки, рослинна олія півлітра, оцет (9%) - одна чайна ложка на літрову банку.
Всі овочі подрібнити в м'ясорубці, додати цукор, сіль, масло і залишимо на 5-6 годин. Потім проварити півгодини, розкладемо ікру по банкам, додамо оцет і закатати.