Салат з восьминога з картоплею від Вінського
Отже, доросла особина (пол восьминогу я визначати не навчився) важить десь кілограм з копійками.
Для приготування салату з восьминога мені знадобляться: каструля об'ємом 3л з киплячою водою, очищена цибулина, перець горошком, лаврове листя
З інгредієнтів нехай на столі будуть:
- стебла селери
- відварена картопля
- помідори черрі
- зелень петрушки
- оливкова олія
- білий бальзамічний оцет
- морська сіль в Меленка
- пляшка односолодового вискаря
Витрушую восьминога з пакету в раковину і змиваю магазинних дух.
Тепер треба видалити восьминогу його дзьоб.
Робимо це засунувши палець восьминогу в єдине вхідний (вихідний) отвір. Рот це або ж..па - я не в курсі, хоча по біології в школі у мене була тверда п'ятірка.
Далі менш сексуально: іншою рукою треба натиснути на тушку, як би намагаючись видавити з тушки весь його шитий.
У якийсь момент ви відчуєте пальцем засунутим в ж ... тобто в рот восьминога щось тверде.
Чіпляйте це пальцями і витягайте коричневу половинку дзьоба.
Чому дзьоба? Тому що це нагадує мені половинку дзьоба папуги.
Тепер кидаємо восьминога в каструлі і забуваємо про нього на 40-50 хвилин - хай вариться на середньому вогні в компанії з цибулиною і перцем.
Знову ж в Італії є любителі кинути туди ж вариться картоплю.
Але я противник змішувати м'ясо з крахмаллосодержащім бульбою і відварив вже чищену картоплю в окремій каструльці.
Тепер я займуся не менш важливим: селерою і заправкою для салату, а в перервах я поріжу картоплю, щоб трохи охолола і затверділа.
Стебла селери я ріжу на шматочки (майже кубики) і кидаю в друшлаг. Іншою рукою я включаю електрочайник.
Тепер я одним рухом гострого ножа (я люблю дуже гострі ножі) перетворюю кожну помідор черрі в дві ... половинки.
Зелень петрушки я люто Обскубують, викидаючи жорсткі стебла
У невелику миску я наливаю оливкова олія (португальське з півником мені подобається) і наливаю білий бальзамик.
Все на око, мензурки та ложками ніколи не міряю.
Чайник скипів. Беру друшлаг з селерою і рясно ошпарюють його з чайника. Залишаю сушиться.
В цей час восьминіг встиг. Зливаю фіолетову воду, а восьминога кладу на плаху - на велику обробну дошку.
Відрізаю щупальця під корінь, як можна ближче до голови.
Ну, а голову я, перепрошую, викидаю ... Не люблю я голову восьминога.
Отже, у мене 8 ніг восьминога.
Починаю різати щупальця як ковбасу кружечками. Чи не Толстой не тонко - вони повинні надалі трохи просочитися заправкою.
Готово! - Одним махом відправляю порізане в блюдо нагадує великий сотейник (не пам'ятаю як називається такий вид тарілок, але в них я роблю салати)
І щупальця, і картоплю, і помідори, і селеру.
Після цього солю з Меленки, заважаю, щоб сіль рівномірно розподілилася по верствам.
І після всього цього заливаю заправкою. Заливаю рясно, перепрошую - люблю оливкова олія в суміші з бальзаміком
Ретельно перемішую не боячись що картопля змінить свою форму - готую для себе і Ікринки.
Картопля звичайно ж кришиться і частково прилипає до шматочках осьміногіних ніг, а ті відповідно цілуються з помідори і селерою.
Вах! Треба залишити на півгодинки, щоб все прийшло в норму. Коли продукти наобнімаются і націлений в тарілці - ми їх будемо їсти!
- Стривайте! А навіщо в інгредієнтів була пляшка вискаря?
- Як навіщо? - Наливай і випивайте ...
У салат з восьминогом можна додати руколу, можна настругати огірків замість помідорів або додати авокадо.
Але класичний «відкусив пальці по лікоть» - це салат з восьминога з картоплею.
Оцініть цю статтю