Напевно вам цікаво дізнатися новенькі рецепти салатів на зиму з огірків без стерилізації. адже така теплова обробка не завжди є обгрунтованою, крім того, часто вона ще й досить втомлює. До речі, салати з помідорів на зиму також досить часто вже не стерилізують в кінці варіння.
Салат з огірків на зиму без стерилізації та варіння
Якщо вам не подобається м'якість і варених огірочків, які готуються за звичайними рецептами, то неодмінно випробуйте цей оригінальний рецепт, і ви надовго залишитеся підкорені свіжим смаком такий заготовки.
3 кг основного інгредієнта поріжте кружечками товщиною приблизно 3 см. Пропустіть 100 г часнику через чеснокодавку. Дуже дрібно поріжте 30 г петрушки. Засипте компоненти 3 столовими ложками солі, 200 г цукрового піску, не обійтися і без 150 г 6% -ного оцту. Масу перемішайте і залиште на 12 годин, щоб встиг виділитися огірковий сік.
Гарненько вимийте банки за допомогою соди, потім стерилізують їх в мікрохвильовій печі (поставте на 4 хвилини в СВЧ-піч шийками вгору).
Розфасуйте масу по банках. Якщо бажаєте, то в кожну ємність можна додати по столовій ложці рослинного масла (якщо вас турбує висока калорійність салату, то можете обійтися і зовсім без цього інгредієнта). Закрийте загвинчуються або ж капроновими кришками. Зберігати таку оригінальну заготовку слід в холодильнику.
У вашій коморі неодмінно повинні бути присутніми також і салати з баклажанів на зиму. вони смачненькі і корисні.
Салат з огірків на зиму без стерилізації
Для приготування такої заготовки дуже важливо правильно вибрати огірочки - найкраще брати грунтові, що мають невеликий розмір. Ні в якому разі не можна брати мляві, бурі або жовті! Викиньте все огірки, які в процесі зберігання полопалися, підгнили або запліснявіли. Що стосується лука, то забороняється використовувати пророслу.
Зніміть лушпиння з 1 кг ріпчастої цибулі, наріжте півкільцями. 5 кг огірків наріжте півкільцями, не очищаючи від шкірки (попередньо їх слід піддати часовому вимочування в холодній воді). Овочі змішайте у великій емальованій посудині, засипте парою великих ложок солі. Через півгодини повинен з'явитися сік. 350-400 г зелені кропу (ви можете брати зеленушку прямо разом зі стеблинками, але за умови, що рослина молоде) вимийте під проточною водою і подрібніть.
У каструльці великого обсягу змішайте 5 великих ложок цукру-піску, 4 великі - 6% -ного столового оцту і 25-30 горошин чорного перцю. Додайте овочеву суміш з укропной нарізкою, добре змішайте. Закип'ятіть салатик і варіть, помішуючи час від часу. За цей же час простерилизуйте баночки і кришки, можете на плиті, а можете і в мікрохвильовці.
Коли огірочки злегка поміняють своє забарвлення, необхідно вариво швидко зняти з вогню і розфасувати по підготовленій тарі. Заповнюйте таким чином, щоб тверде матеріали, повністю було закрито маринадом. Закрутіть, переверніть догори ногами і укутайте в тепле ковдрочку. Заповнені салатом банки стерилізувати не потрібно - це істотно заощадить вам час і сили.
Незвичайний смак має лечо з кабачків на зиму - ви просто зобов'язані його спробувати.
Салат з огірків на зиму без стерилізації - з помідорами
Приготуйте маринад з половини склянки яблучного оцту і півсклянки рослинного маслечка з додаванням солі і цукру, 5-6 горошин запашного перцю і 3-4 лаврушек. Доведіть його до кипіння і проваріть кілька хвилинок.
Дрібно наріжте по 200 г огірків і томатів, 700 г цибулі, овочі занурте в маринад і готуйте на самому маленькому вогні протягом половини години. У термооброблені банки (вони повинні бути гарячими на той момент) розмістіть гаряче вариво, закатати і укутайте в теплу ковдру, не чіпайте протягом доби.
Салат з огірків на зиму без стерилізації - з морквою
Наріжте кубиками 0,5 кг цибулі-ріпки, 1 кг огірків - тонкими кругляччям, 1 кг томатів - часточками. Крупно натріть 0,5 кг моркви.
Складіть огірочки, морква і цибуля в каструлю, закип'ятіть і тушкуйте чверть години після цього. Додайте томатні часточки і тепер уже разом з ними тушкуйте 10 хвилинок.
Засипте всередину 2 столові ложки солі великого розміру, влийте 2 столові ложки яблучної оцтової кислоти і 5-6 ложечок - пісного маслечка. Все перемішайте, потім зніміть з вогню, розфасуйте по тарі і закатати.
Всі ми знаємо, що домашні консерви так чудово зберігаються саме завдяки стерилізації, але якщо ви хочете полегшити собі життя і відмовитися від неї - це цілком можна зробити. Природно, необхідно буде виконати ряд умов, які допоможуть вам отримати в результаті відмінну заготовку.
Насамперед, подбайте про чистоту банок. Їх слід ретельно вимити, а потім обробити паром або ж в мікрохвильовій печі. Пам'ятайте, що на момент завантаження салату тара повинна бути гарячою.
На висоті має бути і якість консервованих продуктів - неприпустимі пошкодження, гниль, бруд. Звичайно ж, після сортування і відбраковування дуже добре під проточною водою слід все вимити.
Ще одним важливим моментом є укутування в теплу ковдру або плед після закачування, при цьому баночку необхідно перевернути.