Підготовка продуктів:
Для приготування салату треба взяти молоді, щільні, зелені огірки з дрібним насінням промити, нарізати кружальцями. Капусту білокачанну очистити від верхнього листя і видалити качан. Підготовлену капусту промити і нарізати стружкою шириною 3-4мм. Морква замочити у воді на 10-15 хвилин, промити щіткою, обрізати бадилля і тонку частину кореня, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Солодкий червоний перець підрізати навколо плодоніжки і видалити її разом з семенникамі, промити, нарізати смужками шириною 4-5мм. Лук очистити від лушпиння, обрізати обидва кінці, промити і нарізати пластинками товщиною до 5мм. Стиглі, тверді помідори очистити від плодоніжок, нарізати часточками. Зелень кропу перебрати, видалити зіпсовані листя, промити і нарізати шматочками завдовжки близько 1 см.
Консервація салату:
У велику миску скласти всі нарізані овочі: огірки, капусту, моркву, помідори, солодкий перець, цибулю і кріп. У салат додати цукор, сіль, оцет, лавровий лист, влити олію, перемішати і витримати 20 хвилин. Потім овочі поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Підготувати стерильні банки ємністю ½ літра або 1 літр. Салат в гарячому вигляді розкласти в стерильні банки, закрити стерильними кришками. Із вказаної кількості продуктів виходить 5 півлітрових баночок салату. Готові банки з салатом перевернути догори дном, накрити теплою тканиною або ковдрою на 3-4 дні до повного охолодження, потім поставити в прохолодне місце для зберігання.
