Корисна і дуже ароматна диня - це не тільки прекрасний десерт. З неї можна зварити чудове варення. Причому в справу піде не тільки смачна м'якоть. З жорстких кірочок теж можна зварити оригінальне варення.
Прості рецепти варення з дині на зиму роблять його дуже популярним. Причому делікатний, ніжний смак динної м'якоті можна насичувати ароматами цитрусових фруктів, імбиру, прянощів. Вони дуже добре поєднуються, що дозволяє експериментувати, радуючи сім'ю новим ласощами.
Просте варення з дині - загальні принципи приготування
Для приготування простого варення з дині знадобиться один-два стиглих плоду, цукор і трохи лимонної кислоти або соку лимона. Диню потрібно гарненько вимити щіткою або грубої губкою. Потім розрізати, вийняти кісточки і волокнисту серцевину, зрізати шкірку.
Очищені часточки залишиться нарізати на маленькі кубики. У деяких рецептах використовується диняче пюре.
Щоб наситити просте варення з гарбуза додатковими ароматами і відтінками смаку, можна використовувати цедру і сік лимонів, апельсинів, грейпфрутів, шматочки яблук, нарізаний на тонкі скибочки корінь імбиру.
Готовий десерт розкладають в стерилізовані банки. Тару попередньо миють із содою, а потім тримають над киплячою водою або прожарюють в розігрітому до 150 градусів духовці 15-20 хвилин.
Остуджувати закупорені банки з гарячим варенням потрібно вниз кришками і обов'язково прикривши теплим старою ковдрою. Десерт добре зберігається в коморі, льосі, на утепленому балконі.
Просте варення з дині на зиму
Найпростіший рецепт варення з дині на зиму включає мінімум інгредієнтів. Виходить ніжний десерт з тонким динно-ванільним ароматом і чудово ніжним смаком.
• два кілограми очищеної м'якоті дині;
• три склянки чистої питної води;
• два кілограми білого цукру (можна взяти трохи більше, якщо диня не надто солодка);
• середній лимон;
• пакетик ваніліну.
Підготовлені шматки дині нарізати на маленькі кубики.
Закип'ятити воду і бланшувати в ній шматочки дині протягом п'яти хвилин.
Шумівкою вичерпати диню в друшляк, щоб стекла вся вода.
З лимона вичавити сік.
У воду додати цукор, сік лимона і ваніль, зварити сироп. Він буде готовий, коли всі цукрові крупинки повністю розчиняться.
Диню скласти в варильну каструлю і залити сиропом. Залишити на 6-8 годин для настоювання.
Потім відправити каструлю на повільний вогонь, довести до закипання сиропу і варити п'ятнадцять хвилин.
Зняти з вогню і залишити для повного охолодження.
Розкласти холодне варення по стерилізованим банкам, закупорена і відправити на зберігання в прохолодне темне місце.
Варення з дині на зиму в мультиварці
Зручно і швидко готувати зимові заготовки в мультиварці. Варення з дині на зиму простим рецептом виходить ніжним, легким, напівпрозорим.
• кілограм підготовленої дині;
• півкіло цукрового піску;
• третина чайної ложечки лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.
Динячі шматочки закласти в чашу мультиварки.
Засипати диню цукром і залишити на чотири години.
Додати лимонну кислоту, все добре перемішати.
Включити режим пароварки і дочекатися закипання динного соку.
Коли з'являться бульбашки кипіння, переключити прилад на режим випічки і готувати протягом сорока хвилин, не закриваючи варення кришкою. Періодично помішувати спеціальної ложкою.
Готове варення розкласти по стерильним банкам і закупорити.
Варення з дині на зиму «Лимонне»
Шматочки лимона в цьому простому варення з дині надають ласощів дивно святковий вигляд. Замість лимона можна взяти будь-який інший цитрусовий плід, наприклад, лайм або апельсин.
• два кілограми м'якоті дині;
• півтора кілограма цукру;
• чотири лимона.
Диню нарізати на кубики, покласти в варильну каструлю і засипати цукром.
Залишити на 4-5 годин для того, щоб виділився динний сік.
Довести до закипання і варити на невеликому вогні хвилин десять.
Залишити на десяту годину для настоювання.
Лимон нарізати на тонкі часточки-четвертинки разом з ароматною шкіркою.
Кинути лимонні скибочки в варення і варити після закипання ще п'ятнадцять хвилин.
Залишити варення для охолодження.
Знову довести до кипіння і топити десять хвилин.
Гарячим розлити в банки і закупорити.
Просте варення з дині і кавуна
Скоринки від дині і кавуна - чудова основа для варення. Оригінальна на смак, цікаве на вигляд, такі ласощі особливо порадує дбайлива господиня.
• півкіло динячих корок;
півкіло кавунових кірок;
• чотириста грамів цукрового піску;
• шістсот мілілітрів води.
З кірок зрізати грубу зовнішню шкірку. Утворені білі кірки нарізати на маленькі шматочки довільної форми.
На півгодини залити скоринки солоною водою, потім на десять хвилин занурити в окріп.
Зварити цукровий сироп так, як описано вище.
Скласти вимочені кірки з каструлю, залити сиропом.
Варити в три підходи в такий спосіб: довести до кипіння, вимкнути на три години. Повторити ще двічі.
Після останнього закипання розлити варення по чистим банкам і закатати.
Варення з дині і банана з коньяком
Незвичайний рецепт динно-бананового ласощі дозволяє приготувати чудовий десерт. Коньячна нотка надає йому пікантність. Замість коньяку можна взяти інший вид міцного алкоголю.
• півтора кілограма очищеної дині;
• кілограм очищених бананів;
• чотири лимона;
• півтора кілограма цукрового піску;
• чарка коньяку.
Динячі кубики засипати цукром в каструлі і залишити на ніч, прикривши тканої серветкою.
З одного лимона вичавити сік, влити в динну основу, перемішати.
Варити диню півгодини на маленькому вогні.
Три залишилися лимона нарізати разом зі скоринкою на тонкі часточки.
Очистити банани і нарізати їх поперек кружечками.
Викласти лимони і банани в диню, варити до розм'якшення компонентів. Варення повинне стати гущі.
Розкласти в гарячому вигляді в банки.
Вирізати з чистого паперу кола по діаметру кришок, просочити коньяком і покласти поверх варення.
Закупорена банки і відправити в комору.
Варення з дині на зиму «Імбирно-коричне»
Щоб приготувати оригінальне варення з дині на зиму, простий рецепт ласощів можна ускладнити. Наприклад, зварити десерт з імбиром і корицею. Отримати чудове ласощі з виразною східної ноткою.
• два кілограми динячих шматочків;
• два лимона;
• кілограм цукру;
• п'ятдесят грамів свіжого кореня імбиру;
• півчайної ложечки кориці.
Диню нарізати і викласти в емальовану каструлю.
Корінь імбиру очистити, натерти на дрібній стороні терки і відправити в каструлю.
З лимонів вичавити сік і влити в диню.
Додати три ложки цукру, перемішати і відставити на дві години.
З літра води і цукру, що залишився зварити сироп.
Залити гарячим сиропом настоявся диню і поставити на середній вогонь.
Після закипання варити масу на повільному вогні до загусання.
Коли крапля сиропу перестане розтікатися по тарілці, додати кориці, перемішати, розкласти по банках.
Закупорена металевими кришками, дати охолонути і прибрати на зберігання.
Варення з дині і яблук на зиму
Поєднання дині і яблук виходить дуже вдалим, особливо якщо взяти ароматні кисло-солодкі яблука. Задоволене просте варення з дині відрізняється чудовим смаком і красивим бурштиновим кольором.
• півтора кілограма динної м'якоті;
• півкіло яблук;
• півкіло цукру;
• один невеликий лимон.
Простерилізувати скляні банки.
Лимон ретельно вимити, обтерти рушником і за допомогою дрібної терки або спеціального пристосування зняти цедру.
Динну м'якоть нарізати на шматочки, потім подрібнити в блендері.
Перелити диняче пюре в емальовану каструлю, всипати норму цукру, перемішати і відправити на вогонь. Періодично помішувати.
Як тільки динна основа закипить, вогонь зменшити і варити масу до загустіння. Коли вона стане нагадувати по консистенції мед, можна додавати яблука.
Поки закапає і вариться динна основа, яблука вимити, зчистити шкірку, видалити серцевину.
Нарізати яблука на акуратні шматочки.
Відразу ж, щоб не потемніли, викласти їх в динну масу, перемішати.
Додати чайну ложку лимонної цедри, знову перемішати.
Довести варення до закипання, варити хвилин п'ять і вимкнути.
Розкласти по банках, закрити металевими кришками, відсудити.
Зберігати в прохолодній кімнаті, не виставляючи на сонячне світло.
Варення з дині на зиму - хитрості і корисні поради
Для приготування динного варення підійде стигла, але досить тверда диня. Така під час варіння збереже акуратну форму скибочок, не розм'якшити до стану пюре. М'які сорти або перезрілі екземпляри не годяться: їх краще переробити в джем.
Дині і кавунові кірки вимочують перед приготуванням в солоній і гарячій воді для того, щоб шматочки не зварилися, зберегли початкову форму.
Динне варення виходить дуже красивим. Залежно від сорту дині та доданих інгредієнтів воно може бути майже прозорим або янтарно-жовтим. Щоб зробити ласощі ще більш привабливим, можна нарізати динячі скибочки ножем з фактурної ріжучої поверхнею.
Варення може варіюватися за густотою. І рідка, і густа консистенція - це нормально.
Подавати диняче варення можна до млинців, оладок, сирній тарілці, морозиву, сирників. Воно добре поводиться як компонент домашньої випічки. Крім того, з такого варення можна робити морси і коктейлі.