Тим, хто вважає за краще алкоголь, виготовлений в домашніх умовах, пропонуємо зробити самогон з сливи.
Такий самогон особливо любимо жителями Балкан, які придумали рецепти класичної сливовиці, а жителі Карпатських гір до сих пір використовують цей зроблений в домашніх умовах міцний сливовий напій для лікування цілого ряду хвороб.
Слива - ідеальне сировина для самогону: зростає повсюдно, щороку дає хороший урожай. Більш того, вона містить велику кількість цукру (до двадцяти одного відсотка) і природні (дикі) тремтіння в шкірці, тобто, майже все, що потрібно, щоб зробити міцний, ароматний і смачний напій.
Рецепти приготування в домашніх умовах самогону з сливи не сильно відрізняються один від одного. Одні рецепти передбачають додавання до сливової каші цукру і дріжджів, інші, а саме рецепти традиційної сливовиця, навпаки, виключають їх зі складу необхідних інгредієнтів самогону.
Зробити сливовий алкогольний напій в домашніх умовах просто: етапи приготування ті ж, що і для самогону з будь-якого іншого сировини: робимо брагу, перегонимо.
Що необхідно знати?
- Зливи для самогону беруться тільки стиглі або навіть злегка переспілі, але не підгнилі або зіпсовані;
- Мити сливи не потрібно. Так ви збережете містяться в них природні дріжджі;
- Кісточки зі слив бажано видалити, щоб потім самогон не віддавав гіркотою;
- У процесі перегонки шкірка слив підгорає і може зіпсувати смак самогону, тому, якщо не знімати її відразу, то обов'язково, щоб брага перед завантаженням в самогонний апарат була добре профільтрована.
технологія приготування
Для приготування самогону нам знадобляться такі інгредієнти:
- дванадцять кілограм слив;
- десять літрів води;
- півтора кілограма цукру;
- сто грамів пресованих дріжджів.
Примітка. Якщо сливи дуже солодкі і соковиті, кількість цукру і води можна злегка зменшити.
З немитих слив видаляємо кісточки, після чого поміщаємо сливи в посуд для бродіння і розминаємо до отримання кашки. Додаємо окремо розчинений у воді цукор. Потім в цю суміш вливаємо дріжджі, попередньо розведені в теплій (не більш тридцяти градусів) воді з невеликим додаванням цукру. Доливаємо воду, щоб брага вийшла рідкою.
Брага готова, залишилося тільки дати їй вистоятися.
Посуд щільно закриваємо, приєднуємо водний затвор і ставимо в тепле місце. Найкраща температура для бродіння - від вісімнадцяти до двадцяти чотирьох градусів за Цельсієм.
Як правило, бродіння відбувається протягом десяти - вісімнадцяти днів.
Коли водяний затвор перестає виділяти бульбашки, осад опускається на дно, брага ставати більш світлої, має гірко-кислий смак і в ній відчувається наявність спирту, можна переходити до наступного етапу - перегонці.
Отримана брага обов'язково фільтрується через марлю, складену в декілька шарів, і заливається в самогонний апарат.
Переганяти необхідно два рази.
Після першої перегонки, розводимо самогон до двадцяти п'яти - тридцяти п'яти відсотків і перегонимо ще раз. Отриманий алкоголь розводимо, щоб міцність становила сорок - сорок п'ять відсотків.
Перед вживанням бажано дати самогону постояти пару місяців, щоб він остаточно придбав прекрасний сливовий смак і витончений аромат.
Приготована в домашніх умовах сливовиця доставить Вам справжнє задоволення і стане родзинкою будь-якого застілля.