Зливі в домашньому винокурении відводиться особливе місце: вона годиться і для вина, і для міцних, але настільки ж смачних напоїв.
Самогон з сливи в домашніх умовах розумно готувати в сезон, коли багато сливи і вона дешева. Використовуйте плоди власного саду, тоді приготування самогону майже не потребують витрат: відповідним сировиною для перегонки є якраз Перестояв, м'які, навіть впали з дерева сливи культурних сортів. Їх можна не мити, але сливова падалиця вимагає ретельної перевірки на якість.
Способи та рецепти
Розглянемо кілька простих рецептів самогону з сливи в домашніх умовах: без дріжджів і з використанням дріжджів. Підготовка бражки в обох випадках однакова.
- Відсортуйте і викиньте червиві, пересохлі до стану чорносливу, незрілі, зворушені гниллю плоди. Подібна некондиция може безнадійно зіпсувати тонкий, парфумерний аромат сливянки, додавши нотку затхлості.
- Розділіть плоди навпіл і вийміть кісточку і подрібніть. Для цього її не потрібно різати: м'які, що виділяють сік половинки можна розім'яти руками або будівельним міксером, легко перетворивши в однорідну ароматну кашу.
Для того що б не колупатися з кісточками можна все перемолоти дрилем з будівельною насадкою до однорідної маси і продовжити приготування за рецептами описаним нижче. Через 1-2 дня бродіння кісточки виявляться на дні ємності їх легко виймаємо руками або шумівкою.
дріжджовий спосіб
Зробити самогон зі слив в домашніх умовах на дріжджах простіше, ніж бездріжджовий методом.
- До 12 кілограмам перемелених слив додайте півтора кілограма цукру, попередньо розчинивши цукор в 10 літрах води. Це оптимальні пропорції, але якщо зливу відноситься до кислуватим сортам, візьміть більше цукру.
- У склянку з теплою водою додайте 90 грам сухих дріжджів і залиште на чверть години для старту бродіння. Рекомендується використовувати винні дріжджі.
- Встановіть гідрозатвор і поставте брагу з слив в тепле (не вище тридцяти градусів) і темне місце на тиждень.
- Коли завершиться бродіння, сусло слід обережно процідити, відокремлюючи від осаду і перегнати два рази з відбором на другий перегонці хвостових і головних фракцій.
бездріжджовий спосіб
Такий рецепт самогону з сливи дає міцний алкоголь за рахунок природних дріжджів, що містяться на шкірці.
- Брага з сливи для самогону на диких дріжджах цукру не вимагає. Кашку з 12 кілограм немитих плодів сливи накрийте тканиною від мошки і дають постояти добу або двоє поки не почнеться бродіння
- Перекладіть сусло в бродильно ємність з таким розрахунком, щоб ще помістилася 9 літрів води. Злегка перемішайте, збовтайте і ставте під гідрозатвор на 3 тижні. Щодня осаджують піднялася піну і частинки м'якоті.
- По закінченню бродіння відокремте осад, а тверді частинки відіжміть через 2-3 шари марлі
- Зробіть подвійну перегонку з відділенням голів і хвостів. Сливовий самогон розбавте до 40% фортеці.
Чача з сливи
Чача з сливи робиться з макухи залишився від виробництва вина, утилізуючи таким чином сировину, яке зазвичай викидається і отримуючи з нього відмінний продукт.
- 10 кілограм сливових вичавок
- 27 літрів фільтрованої вода
- 3 кг цукру
- дріжджі - 80 грам сухих або 400 грам пресованих.
- Пересипьте макуха в ємність для бродіння
- Залийте водою (26-29 градусів) і перемішайте. Залиште для пінної шапки 10% обсягу ємності
- Додайте цукор і перемішайте
- Розбрід і додайте дріжджі краще звичайно винні
- Встановіть гідрозатвор або рукавичку з діркою в пальці
- Поставте брагу в тепле (до 30 градусів) і темне місце. Два рази на день осаджують піднялася шапку з вичавок
- Коли брага відіграла, злийте з осаду, а макуха відіжміть через 2-3 шари марлі
- Дистилюється два рази, другий раз з відбором голів і хвостів
Плюси домашнього винокуріння
Ми розглянули три варіанти приготування самогону зі слив. Однак народна традиція пропонує безліч способів, як приготувати смачний домашній самогон зі слив.
Кмітливість підкаже, як зробити брагу з усього, що є під рукою, а потім вигнати з неї вишукано ароматний самогон.