Пиріжки з брусницею «Ідеальні»: рецепт на дріжджовому тесті
Приготоване за цим рецептом тісто просто тане в роті після випічки, а цікава кислувато-солодка родзинка у вигляді ягід брусниці ідеально гармонує з ним.
- 10 г солі;
- 40 г масла вершкового;
- 380 г брусниці;
- 770 г борошна;
- 275 г цукру;
- 50 г крохмалю картопляного;
- 4 яйця;
- 14 г дріжджів;
- 150 мл олії рослинного;
- 320 мл молока.
- Половину молока підігріти, розпустити в ньому дріжджі і через чверть години всипати кілька ложок борошна, старанно при цьому перемішавши. Залишити, накривши плівкою, до появи пишною шапочки.
- У великій ємності для приготування тіста змішати розтерті яйця, масло рослинне, кілька ложок цукру і сіль.
- З'єднати опару, молоко і масляну суміш. Замісити тісто, додаючи невеликими порціями просіяне борошно.
- У теплі тісто має підійти в два рази, тільки тоді можна формувати вироби.
- На руки нанести тонкий шар рослинного масла, щоб тісто не прилипало.
- Брати потроху тісто, викладати начинку (змішані ягоди брусниці, крохмаль і цукор), формувати пиріжки. Укладати їх на деко з змащеній кондитерської папером.
- Перед тим, як відправити вироби на випічку, дати їм постояти чверть години, змастити збитим яйцем. На приготування піде 20 хвилин.
Вийняти пиріжки, скропити олією і залишити ненадовго під рушником.
Пиріжки з брусницею на листковому тісті
Особливо смачна випічка з брусницею з листкового тіста. Звичайно, не кожна господиня зважиться зайнятися таким непростим видом тіста, тому можна взяти покупне. Якщо ж все-таки хочеться спробувати зробити все своїми руками, то простий рецепт допоможе приготувати ідеальні пиріжки, причому вже через годину можна буде ласувати чудовим ароматним ласощами.
- 25 г цукру (в тісто);
- 5 г солі;
- 110 г масла вершкового;
- 130 мл води крижаної;
- 480 г борошна;
- 300 г брусниці (можна взяти заморожену або консервовану);
- 240 г цукру (в начинку).
Пиріжки готуються всього годину
- Борошно насипати гіркою, зробити невелике заглиблення. Влити крижану воду з розчиненими в ній сіллю і цукром, розтоплене масло.
- Замісити щільне, не дуже туге тісто. Відправити в холодильник на кілька годин.
- Розділити тісто на чотири рівних частини. Кожну розкачати і скласти кола один на інший, неодмінно перемазуючи маслом (попередньо розтопленим).
- Розгортати тісто, неодмінно ділячи на частини і повторюючи всі процеси (складання, змазування, розкочування). Має вийти багатошарове тісто.
- З готового тіста вирізати за допомогою круглої невеликої ємності кола, сформувати невеликі вироби з брусничної начинкою (з'єднати ягоди з цукром перед самим формуванням пиріжків, щоб не встигли пустити сік).
- Випікати в гарячій духовій шафі, орієнтуючись на рум'яної скоринки (до 25 хв).
Викласти готові пиріжки на велике блюдо і змазати маслом (ще гарячими).
«Асорті»: рецепт пиріжків з начинкою з брусниці та яблук
Брусниця - універсальна ягода, яка ідеально поєднується з багатьма продуктами. В пиріжках також можна спробувати поєднати її з фруктами. Яблука відмінно підійдуть для цієї мети, вийде неймовірно смачно, а вже про користь такого ласощі і говорити нічого: справжнє джерело вітамінів, особливо якщо приготувати до них ягідний компот, в який також можна відправити брусницю.
- 40 г крохмалю;
- 280 г цукру;
- 200 г брусниці;
- 230 г яблук;
- 760 г борошна;
- 15 г солі;
- 100 г маргарину;
- 110 г цукру;
- 3 яйця;
- 20 г дріжджів (сухих);
- 520 мл молока (жирного).
- У сотейнику маргарин розтопити, всипати сіль, цукор (половину всієї кількості), молоко влити і покласти дріжджі. Розмішати все в однорідну масу. Всипати трохи борошна і відправити в тепле, без протягів місце.
- Покласти яйця (1 шт. Залишити для змащування виробів), всипати борошно, зробити тісто. Неодмінно залишити підходити.
- Очищені яблука нарізати невеликими кубиками, змішати з ягодами брусниці, крохмалем і цукром, що залишився.
- Сформувати пиріжки, після того, як піднімуться, відправити на випічку, не забувши змастити яйцем.
Слойки з брусницею: покроковий рецепт
Така випічка стане справжньою знахідкою, якщо гості вже на порозі, а в морозилці лежить готове листкове тісто. Відправити його на розмороження, приготувати начинку, сформувати відкриті пиріжки - справа кількох хвилин. Вже через півгодини гості будуть дивуватися швидкому приготуванню випічки і нахвалювати дивовижний смак ласощі.
- 100 г пудри цукрової;
- 500 г листкового тіста готового;
- 50 г меду рідкого натурального;
- 280 г брусниці.
- Порізати середніми квадратиками тісто, в кожному зробити за допомогою склянки поглиблення.
- З медом протерти плоди брусниці.
- Заповнити поглиблення в тесті ароматною начинкою.
- Випекти протягом чверті години.
Щедро припорошити пудрою (попередньо давши трохи охолонути).
Булочки з брусницею «Знахідка»
Незвичайна форма виробів більше схожа на булочки, але начинка перетворює їх в щось середнє між пиріжками і булочками. Коротше, хто як хоче, нехай їх так і називає, від цього смак не зміниться, а залишиться чудовим. Особливість такого ласощі в тому, що навіть на наступний після приготування день воно залишається свіжим і ароматним, а ягоди, пустили за ніч сік, виготовляють пиріжки соковитими, просоченими неймовірно смачним сиропом.
- 500 г брусниці;
- 10 г солі;
- 3 яйця;
- 85 г маргарину;
- 120 мл молока;
- 540 г борошна;
- 195 г цукру;
- 16 г дріжджів.
- У теплому молоці розпустити дріжджі, всипати в рівних частинах борошно і цукор.
- Цукор, що віночком збити з маргарином, жовтком і сіллю.
- З'єднати опару і жовткову масу. Всипати необхідну кількість борошна і замісити рукою тісто.
- Розкачати з підійшов в теплі тесту невеликі кола.
- Зробити на колах з тіста по 4 розрізу-пелюстки (розрізати від кутів). Покласти в центр начинку і загорнути по одному пелюстці, формуючи квітку. Неодмінно посипати цукром і начинку, і кожна пелюстка.
- У духовій шафі при високій температурі на випічку знадобиться не менше 20 хвилин.
Переконалися, що приготувати пиріжки з брусницею зовсім просто? Тепер не доведеться ламати голову, що робити з ягодами, адже після заморожування вона відмінно підійде для приготування випічки як з дріжджового, так і з листкового тіста. Можна експериментувати з пісочним або бісквітним, тут також маса різних варіантів. Адже головне в такій випічці - ароматні ягоди, а не тісто.