Ще коли я пекла ось такі рогалики з родзинками з дріжджового тіста, я уточнювала, що цієї кількості тесту вистачає на два дека випічки.
Ось я і зробила один лист рогаликів, а другий шматок тіста загорнула в харчову плівку і поклала в холодильник, щоб на наступний день приготувати з нього пиріжки з брусницею, яку я знайшла в магазині буквально недавно, чому несказанно рада.
Ми її і просто з цукром їмо і в чай додаю, ось вирішила використовувати її в якості начинки для пиріжків.
Рецепт приготування пиріжків з брусницею
Якщо ви хочете напекти два дека брусничних пиріжків в духовці, то використовуйте продукти по рецепту (в крайньому випадку, так як тісто виходить чудовим, то можна приготувати його і розділити на дві частини, так само як я зробила).
А якщо хочете зробити трохи пиріжків, рівно стільки, як у мене вийшло на фото (рахуючи ще невеликий пиріг), то ділите всі інгредієнти на дві частини.
Отже, для повної порції потрібно:
молоко - 1.5 склянки
слив. масло - 100 грам
цукру - 0.5 склянки
брусниця, цукор, столова ложка крохмалю.
Починаємо як завжди з дріжджів. Прогрілася молоко, висипала в нього ложку цукру, дріжджі, розмішати і поставила хвилин на 10 в тепло.
Розтопила 100 грам вершкового масла (можна в мікрохвильовці) і збила його з пів склянками цукру.
У цю масу вбила два яйця.
Потім влила молоко з дріжджами і все перемішала, однорідної маси не вийде, так як все одно масло повністю не розмішується з молоком, але наскільки це можливо перемішала все.
Потім я продовжила перемішувати масу і стала додавати борошно потроху.
Додавала приблизно п'ять склянок і ще трохи, дивилася по консистенції тесту, щоб воно було м'яким і з нього можна було б ліпити пиріжки.
Тісто накрила і поставила в тепле місце на півтори години, щоб воно піднялося.
Потім, як я писала вище я розділила його на дві частини, одну частину прибрала в холодильник, а друга пішла на пиріжки.
Брусницю пересипала з цукром і трохи потовкла виделкою.
Додала столову ложку крохмалю і перемішала.
З тіста я розкотила ковбаску, порізала її на шматочки і кожен шматочок розкачати в кружок.
У центр ложкою викладала брусницю і закріплювала краю.
Взагалі ідею про добавку крохмалю в соковиту ягоду я вичитала на одному з сайтів і вже зраділа, що проблема з витік соком буде вирішена, але не тут то було. Пиріжки поки лежали на деку вже почали трохи підтікати.
Тому коли в тарілці з ягодою залишилося трохи брусниці та багато соку, я вирішила з тіста зробити щось типу міні пирога.
Розкотила тісто, зробила з нього прямокутник, в центр поклала банани, порізані кружальцями, пересипала їх цукром. Потім підняла краю тесту і защіпнула їх так, щоб вийшли бортики.
Зверху на банани вилила брусницю з залишками брусничного соку.
Всю свою куховарство - пиріжки і міні-пиріг поклала на деко, верх змастила збитим яйцем і поставила запікатися в духовку хвилин на 20 при температурі 180 градусів. Я дивилася, як пиріжки зарум'янилися, так і витягла їх.
Пиріжки звичайно вийшли вдалими, але просто обладнаний за смаком вийшов саме цей міні пиріг з бананами і брусницею!
Ось так несподівано знайшлося таке чудове поєднання - брусниця хоч і з цукром все одно виходить кислуватою в пиріжках, а банани якраз нейтралізують цю кислинку і виходить дуже смачно.
Діти спробували шматочок пирога і по пиріжку і в першу чергу сміли пиріг з брусницею і бананами.
Наступного разу зроблю такий пиріг з усієї половини тесту на весь деко, дуже він мене вразив.
До речі, дивіться ще рецепти тесту для пиріжків в духовці. можна і на сироватці робити і на рослинному маслі.
Цей рецепт належить до групи: пиріжки
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).