Що приготувати зі старої сметани? - Тісто для пиріжків на сметані!
Вітаю, дорогі друзі! Давненько я не писала на сайт, весняна депресія, напевно. Правда, при цьому я, все ж, продовжувала годувати свою сім'ю. А куди діватися?
Просто не особливо вправлялися в вигадуванні нових страв, готувала за старими, добре перевіреними рецептами, щоб і швидко і напевно.
Смажені пиріжки дуже люблю, печу їх досить рідко, а тому люблю ще більше! 🙂
Нещодавно купили баночку сметани, а вона виявилася злегка підіграти. Викидати шкода, ось і вирішила випробувати новий рецепт пиріжків.
Сметану, звичайно, можна взяти і зовсім свіжу, однак, мені здається, що трохи підіграти, так як і як несвіжий кефір, буде краще в випічці. Так і бабуся завжди говорила.
Що знадобиться для пиріжків на сметані
- Борошно - 300 грамів + (майже 400)
- Сметана - 200 грамів
- Яйце - одне
- Олія - 1 столова ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Сіль - 1 чайна ложка (можна 1,5)
- Сода - 1/3 чайної ложки
Варіанти заміни інгредієнтів в тісто для пиріжків на сметані
Баночка сметани у мене була маленька - 180 грамів, але залишилося трохи несвіжого кефіру, він також був відправлений в тісто. Тобто, у мене тісто на сметані і кефірі.
Борошно, як завжди, варто вводити по частинах, оскільки в залежності від рідких інгредієнтів і якості борошна, її кількість може різнитися.
Якщо у вас буде солодка начинка, яблука, наприклад, то варто покласти більше цукру в тісто, столову ложку замість чайної.
Процес приготування пиріжків на сметані
У глибоку миску викладаємо сметану, кефір, якщо кладете, і яйце. Збиваємо міксером.
Додаємо рослинне масло, цукор, сіль, соду і знову збиваємо.
Тепер поступово вводимо борошно, розмішуємо добре і вводимо наступну порцію. Місимо спочатку в мисці ложкою, потім переходимо на дошку і вимішуємо руками, постійно підмішуючи борошно.
У мене муки пішло майже 400 грамів. Чи не намагайтеся сильно забивати тісто борошном, воно повинно бути м'яким.
Колобок тесту загортаємо в харчову плівку і даємо постояти, як мінімум 30 хвилин.
Поки тісто вилежується, займемося начинкою.
Начинка для пиріжків на сметані
У мене в цей раз, два види начинки - картопля (оскільки, це єдине, що їсть дитина) і капуста, це наша з чоловіком улюблена начинка.
Картоплю я приготувала ще напередодні, а капусту швиденько загасила, поки вистоювати тісто. Як я тушу капусту для пиріжків, можна подивитися тут.
Якщо любите солодкі пиріжки, то можна взяти будь-який, не надто рідке варення, джем або свіжі яблука з корицею.
Формування та випічка пиріжків з тіста на сметані
Коли тісто вилежатися, а начинка готова і охолола, можна приступати до формування пиріжків.
Ділимо тісто на дві частини, розгортаємо одну частину в ковбаску, нарізаємо на шматочки, розгортаємо кожен качалкою, не надто тонко, приблизно 0,5 сантиметра і формуючи пиріжки.
Щоб пиріжки не приклеюється до дошки, на яку ви їх викладаєте, не забудьте гарненько присипати дошку борошном!
Смажимо пиріжки на добре розігрітій сковороді, на кукурудзяній олії. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.
Готові пиріжки я викладаю в миску, простелений пекарської папером або паперовими рушниками, щоб пішов зайвий жир.
Тепер ви знаєте, що приготувати з старої сметани. Пиріжки на сметані вийшли дуже м'якими, тонкими і смачними. Те, що сметана була несвіжою, не відчувається зовсім! Так що, рекомендую!
Ще у мене є рецепт тесту для пиріжків на картопляному відварі від моєї подруги Ріти, ось тут. І рецепт тесту для пиріжків на кефірі без дріжджів і яєць, тут.
А я прощаюсь з вами, сподіваюся, цього разу ненадовго. Буду вдячна, якщо поділитеся своїм досвідом використання не надто свіжої сметани і кефіру.
З повагою, Галина