Ця піджарка зі свинини на сковороді виходить дуже апетитно. Рецепт з фото покроково допоможе вам смачно приготувати м'ясо до вечері.
У приготуванні є два дуже важливих моменти. Перший - правильно вибране м'ясо. Краще брати задню частину або шийку, щоб м'ясо було м'яким, ніжним. Другий - швидка обжарка м'яса, коли зверху шматочки покриваються апетитною рум'яною скоринкою (вона обов'язкова - все ж ми піджарку готуємо!), А всередині залишаються м'якими, соковитими. У маринад додайте улюблені спеції, але все ж потрібно враховувати сорт м'яса і сполучуваність спецій між собою. Свинина добре поєднується з усіма видами перцю, орегано, коріандром - ці спеції ми і будемо використовувати в рецепті. Окремо від м'яса замарінуем фіолетовий салатний цибулю і разом з картоплею подамо його як гарнір до смаженого м'яса.
- свинина (тільки м'якоть) - 400 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- рослинне масло - 4 ст. л;
- сіль - неповна чайна ложка;
- лимонний сік - 2 ст. л;
- коріандр мелений - 1/3 ч. л;
- перець чорний, гострий червоний і паприка, орегано - по 0,5 ч. л;
- цибуля фіолетовий - 2 цибулини;
- оцет яблучний - 1,5 ст. л;
- вода кип'ячена - 3 ст. л;
- сіль і цукор - за смаком.
М'ясо для піджарки зі свинини з маринованою цибулею нарізаємо довгими смужками. Якщо є жирок, залишаємо його, м'ясо вийде соковитіше.
Ріпчасту цибулю знадобиться для маринування м'яса. Цибулину шаткуємо півкільцями або ріжемо уздовж тонкими пір'ям. Дрібна нарізка не підійде, тому що цибуля може пересушити або пригоріти при обсмажуванні м'яса.
Підготуємо всі спеції для маринаду. Візьмемо в потрібній кількості сушений орегано, мелений коріандр і три види перцю: гострий червоний, чорний і червоний перець. При бажанні в суміш спецій можна трохи перцю чилі додати.
М'ясо поллємо лимонним соком і змішаємо з нарізаною цибулею. Посолити за смаком.
Додамо спеції. Перемішаємо м'ясо руками, трохи «помассіруем» його, щоб спеції краще і швидше вбралися. Накриємо посуд з м'ясом, винесемо в прохолодне місце на 2-3 години або залишимо маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину.
До речі, якщо ви любите свинину, то також можете підготувати смажене м'ясо з огірковим соусом.
Перед тим, як обсмажувати м'ясо, замарінуем фіолетовий лук. Можна і звичайний ріпчаста взяти, якщо іншого немає. Наріжемо лук вздовж або поперек півкільцями.
Збризкаємо оцтом, додамо холодну кип'ячену воду.
Щоб цибуля не був кислуватим, в маринад кладемо сіль і цукор за смаком. Для зручності можна відразу змішати оцет з водою в бажаної пропорції і додати сіль і цукор.
Розігріваємо в сковороді рослинне масло. Викладаємо в дуже гаряче масло м'ясо разом з цибулею. На сильному вогні випаровуємо сік, який дасть м'ясо. Потім робимо вогонь трохи слабше і підрум'янюємо м'ясо з усіх боків протягом 5-7 хвилин. Шматочки стануть рум'яними, з просмажене золотистою скоринкою. Довше м'ясо тримати не рекомендується, воно може пересушити. Піджарка зі свинини з маринованою цибулею готова до подачі.
Маринована цибуля відкидаємо на сито, залишки маринаду зливаємо. Подаємо піджарку зі свинини з будь-яким гарніром. Оскільки підлива в цьому рецепті піджарки не передбачена, м'ясо можна подавати як зі смаженою картоплею, так і з більш «соковитим» гарніром, наприклад - з тушкованими овочами або картопляним пюре.
- Смачні відбивні зі свинини на сковороді
- Свинячий шніцель, обсмажений на сковороді
- Відбивні зі свинини з ананасами і сиром на сковороді
- Шашлик зі свинини на сковороді
- М'ясні рулетики з свинини з начинкою з омлету
- Котлети зі свинини на пару
- Шашлик зі свинини в цибульному маринаді
- Бажання в домашніх умовах
Ви вмієте готувати?