Цей торт зроблений на 2 порції, я напишу рецепт Медовик на 1 порцію, це близько 4-х кг.
рецепт:
Для тесту нам знадобиться
100 гр вершкового масла
6 столових ложок молока
2 яйця
400 гр цукру
сіль, сода 2ч.л + оцет
4 столові ложки меду будь-якого
близько 8 склянок борошна
Отже, змішати вершкове масло, цукор, мед, яйця, сіль, поставити на парову баню (нема на водяну), і заважати до розчинення цукру. Коли цукор повністю розлучається, додати 4 склянки борошна по черзі по 1 склянці, і постійно заважаючи. Потім додати соду, гашене оцтом і по 1 склянці борошна додавати, дивитися, щоб тісто було густим, близько 3-4 склянок борошна. Але, врахуйте, коли тісто охолоне, воно стане крутіше. Так що особливо з борошном не перестарайтеся. Краще менше муки. Потім почекати трохи, щоб тісто охололо, загорнути у вологу тканину і поставити в холодильник на 15 хвилин.
А поки можна зайнятися кремом. Для нього потрібні такі продукти:
1 літр молока
300 грам цукру
6 столових ложок манки
400 грам вершкового масла (з маргарином не смачно і крем рідкий виходить)
2 пачки ванільного цукру
волоські горіхи 1 1,5 склянки
Спочатку варимо манку з 1л молока і 6 ст.ложек манки. Ми залишаємо охолонути, щоб була холодна. Для крему беремо ємність в 2 рази більше, ніж кількість манки. Окремо міксером збиваємо масло хвилин 7 на високій швидкості, потім потихеньку додаємо порціями цукор. продовжуючи збивати. Починаємо додавати манку по 1-2 столовій ложці. Не забуваємо про ванілін. Крем готовий. Ми залишаємо його в холодильнику.
Продовжуємо роботу з тестом. Витягуючи наше тісто з холодильника. Ділимо на 10 частин. Розкачуємо шматочок тесту в тонкий пласт. Для шаблону можна взяти кришку від каструлі або будь-яку іншу форму (серце-я вирізала з картону), кладемо кришку на розкатаний пласт, залишаємо припуск близько 1-2 пальців (тісто при випічці звужується), переносимо качалкою або просто акуратно беремо пласт і кладемо на деко, застелене промасленим пергаментним папером. Для зручності, я використовувала 2 шматка паперу. Поки один корж печеться, я розкочують інший, і ложу на папір (це економить час, та й папір не гаряча). Корж піч при температурі 250 градусів 5 хв. До рум'яного кольору. Витягуємо деко і акуратно за краї паперу перелажіваем корж на стіл. Перевертаємо корж, знімаємо папір. На корж кладемо кришку і ножем обрізаємо зайве. Так само чинимо з іншими 9 коржами.
Тепер приступаємо до складання торта. Перемащуємо коржі кремом, посипаючи кожен другий корж дрібно нарізаними горіхами. Коли умазані все кржі, обмазуємо боки.
Для прикраси я купила в тетрапаку готовий крем. Залишилося тільки збити його, і якщо потрібно додати барвник. Можна взяти вершки. але не менше 30% жирності (менше не взобьyoтся). Межі прикраси безмежні. Так що дерзайте. Хто на що гаразд. Я придумала ось таку коляску. Текст писала розплавленим на водяній бані шоколадом. Зі звичайного білого аркуша паперу скрутила воронку, налила шоколад і написала, тільки швидко, так як шоколад застигає моментально. Зайчиків робив по формах. Теж шоколад. Для коляски вирізала з випеченого коржа форму люльки, колеса, і раму. Сподіваюся, все зрозуміло описала.
Торт-медовик. А прикраса сама придумала.
Торт-Монастирська Хата. Супер смачну.
Сам рецепт:
для тесту:
200 г вершкового масла або маргарину
200 г сметани
2,5 склянки борошна
1 чайна ложка соди без верху
ванілін на кінчику ножа
Для начинки:
0,5 кг вишень без кісточок
для крему:
1000- 900 г сметани жирності 15-25%
150 г цукрової пудри або дрібного цукру
1 стакан ядер волоських горіхів
для прикрас:
тертий шоколад
Спосіб приготування:
Розтопити вершкове масло або маргарин. У сметану для тесту додати соду і змішати з розтопленим вершковим маслом. Потім додати ванілін і борошно. Ретельно перемішати і вимісити тісто. Загорнути його в кулінарну плівку і поставити в холодильник на 3 години.
З вишень вийняти кісточки і віджати сік через марлю. Або купити в супермаркеті готову заморожену вишню (але це все-таки не те)
Готове тісто розділити на 15 рівних частин. Кожну частину розкачати завтовшки близько 3 мм. Вирізати з розкачане тісто прямокутники бажаної довжини із шириною 8-9 см.
Бажано щоб всі колоди вийшли однаковими, тоді торт вийде смачним і красивим.
На прямокутник викласти ряд вишень і загорнути в трубочку, щільно притискаючи тісто руками. Краї трубочки защипати. З іншими прямокутниками вчинити так само.
Розігріти духовку до 180 градусів. Деко змастити рослинним масло і посипати борошном. Викласти на змащене деко трубочки швом вниз. Деко поставити в духовку на 10 хвилин. Під час випікання трубочки потрібно перевернути, щоб вони підрум'янилися з обох сторін. Готові «колоди» вийняти з духовки і остудити.
Сметану для крему збити з цукром і додати половину подрібнених волоських горіхів. Добре перемішати.
На велике плоске блюдо викласти 5 найбільших «бревнишек» і промазати їх сметанним кремом. Зверху покласти 4 трубочки, промазати кремом. Потім 3, 2 і 1 трубочку, промащуючи кожен шар кремом. Торт посипати подрібненими волоськими горіхами і шоколадом.
Дуже простий рецепт. Вийде у кожного. Думаю по вазі виходить близько 2 кг.
Якщо для дорослих - вишню можна і заспиртовану (або в коньяку)
Цей тортик Фруктовий. Коржі бісквітні, крем масляний зі згущеним молоком, поверх крему фрукти по сезону. Дуже смачний, непріторний торт.
Рецепт.
тісто: 6 яєць
350 грам борошна
350 грам цукру
12 столових ложок молока
1 пачка для печива (або 1 ч.л. соди + трохи лимонної кислоти)
1 пачка ваніліну
Збити 6 білків в міцну піну. А 6 жовтків змішати з цукром, ваніліном і молоком теплим. Борошно з'єднати з порошком для печива (розпушувачем), і додати окремо змішані білки і жовтки. Все акуратно перемішати. випікати в формі, змащеній маслом 20 хвилин. Готовий остиглий бісквіт розрізаємо на 3 частини.
Для крему збиваємо 250 грам вершкового масла і додаємо збиваючи далі 1 банку вареної згущенки.
Готуємо фрукти. У мене банани - ріжемо кубиками, апельсини, -Знімаються шкірку і теж нарізаємо кубиками, з мандаринами Що ж, ківі очищаємо і нарізаємо. Виноград для прикраси.
Ще нам знадобиться сік для просочення коржів. Підійде будь-який куплений апельсиновий або мультивітамінний сік (близько склянки).
А тепер власне торт збираємо. Кладемо перший корж на блюдо, ложкою наливаємо по всьому Коржу сік. На 1 корж 4-5 ложок столових. Чим більше соку, тим м'якше і мокріша буде торт (це ні до чого). Потім мажемо кремом корж, а поверх розкладаємо шматочки фруктів (теж не дуже багато. Ложим наступний корж. Далі як описано вище. Обмащуємо боки торта. Зверху прикрашаємо за бажанням. Я майже завжди готую торти на 2 порції, так як гостей багато. А ще , щоб залишився шматочок на завтра.
Празький тортик. Ну, просто не було потреби прикрасою займатися. Готувала його для сім'ї. Так що виглядає простенько.
тісто:
борошно - 1 склянка (з верхом)
цукор - 1 склянка
сметана - 1 стакан
яйця - 2 шт
згущене молоко - 1/2 банки
какао - 2 ст.л.
сода - 1 ч.л.
волоські горіхи - 1/2 склянки
крем:
масло вершкове - 200 гр
какао - 3-4 ст.л.
згущене молоко - 1/2 банки
Спосіб приготування:
Борошно, цукор, сметану, яйця, згущене молоко, какао, соду збити в міксері до консистенції густої сметани.
Всю масу вилити на деко (або сковороду), посипати борошном, поставити в гарячу духовку.
Піч 20 хвилин при темп. 200 градусів. Одержаний високий корж розрізати уздовж, щоб вийшло 2 пласта.
Поки печеться корж, зробіть крем. Для цього 200 гр м'якого вершкового масла збити з половиною банки згущеного молока і 3-4 ложками какао. Остившім кремом змастити кожну остигнула половинку коржа.
Зверху посипати товченими горіхами.
Це торт теж медовик. Готувала синові на 5-річчя.
тісто:
2 пакети сметани по 450 гр
300 гр цукру
4столовие ложки какао
3 яйця
ванілін, сіль
2 чайні ложки соди + оцет
2-3 склянки борошна
крем:
2 пакети сметани по 450 гр
400гр цукру
3 -4 столові ложки какао
Приготування. Змішати сметану, яйця, цукор і какао (в цукор додати какао, а потім в основну масу, так какао добре перемішується з усіма інгредієнтами), гашеного соду, ванілін і борошно до густоти тесту як на оладки. Печемо в змащеній формі 2 коржа по очередіпрі температурі 200 градусів 20 хвилин. Кожен розрізаємо вздовж на 2 частини. У нас виходить 4 коржа. Для крему змішуємо сметану, цукор і какао. Перемащуємо коржі кремом. Для кращої просочення розрізані коржі слід класти зрізом вгору. Якщо робити ввечері, то вранці можна їсти.
Мій перший торт, який я прикрасила. Моє 25-річчя. Результатом я задоволена! Торт приготований за рецептом, описаного вище (медовик)
Такий же, тільки круглий.
Дуже люблю готувати, випікати. Це мені приносить моральне задоволення. Ну і звичайно люблю все це поїсти.