Дивно, але сьогодні дуже поширеним є помилкова думка про те, що мигдаль - рослина, що володіє лише цінними смаковими якостями, геть позбавлене корисних властивостей.
Насправді ж користь мигдального горіхів мигдалю була доведена ще в давнину, завдяки чому його здавна використовують як лікарський засіб від безлічі недуг.
Ще в Середньовіччя арабські цілителі стверджували, що надзвичайні властивості мигдалю воістину неоціненні в лікуванні деяких захворювань. Так, відомий медик Ібн Массун за допомогою мигдального горіха виліковував кишкові захворювання. А Доктор Мансурі використовував мигдаль з метою послабити хворобливі відчуття, що виникають при сечовипусканні.
Хімічний склад і калорійність
Мигдаль: калорійність і склад
Насіння мигдалевого горіха займає 27-58% від його загальної маси. Шкаралупа захищає насіння від руйнівного впливу світла і кисню. Після очищення горіхи поступово втрачають вітаміни та інші корисні речовини. Отже, скільки ж калорій в мигдалі?
Унікальні корисні властивості горіхів мигдалю визначаються їх хімічним складом. У складі мигдалю міститься 40-70% жирної НЕВИСИХАЮЧІ масла, приблизно 30% білкових речовин, вітаміни (переважно E і B), вуглеводи, ненасичені жири, кальцій, каротин і каротиноїди, лікопін і приблизно 0,8% ефірного масла, що визначає запах.
У мигдальному горісі містяться солі калію, заліза, фосфору, міді.
У жирному мигдалевому маслі міститься близько 15% гліцеридів лінолевої кислоти і 80% олеїнової кислоти, вітаміни, білкові речовини, фермент емульсії.
Калорійність горіха мигдалю (1 шт) становить 645 кКал.
Розглянемо більш детальний хімічний склад даного продукту. У 100 г мигдалю міститься:
Крім того, мигдальний горіх є багатим джерелом таких вітамінів:
- бета-каротин (A) - 0,02 мг;
- тіамін (B1) - 0,25 мг;
- рибофлавін (B2) - 1,0 мг;
- ніацин (B3 або PP) - 3,4 мг;
- пантотенова кислота (B5) - 0,47 мг;
- піридоксин (B6) - 0,14 мг;
- фолієва кислота (B9) - 50 мкг;
- аскорбінова кислота (C) - 1,5 мг;
- токоферол (E) - 26,2 мг.
Доброчинними для здоров'я властивостями володіє не тільки мигдаль, а й інші види горіхів. Дізнайтеся про користь і шкоду кешью на нашому сайті.
Мигдальні горіхи багаті кальцієм і іншими корисними макроелементами. У цій статті можна прочитати про роль кальцію в організмі людини.
Серед макроелементів, що містяться в мигдалі:
Мікроелементи, що містяться в мигдальному горісі:
Користь і його лікувальні властивості
Вживання горіхів солодкого мигдалю допомагає в лікуванні виразкової хвороби шлунка, гастриту, дванадцятипалої кишки. Ядра мигдалю з цукром лікарі призначають при безсонні і анемії. Регулярне вживання халви з мигдалю допомагає у відновленні організму після операцій.
Солодкий мигдаль зміцнює мозок, особливо при вживанні з наботом, очищає внутрішні органи, корисний для грудей, горла, зору.
Про унікальні лікувальні властивості мигдалю свідчать факти ефективного його впливу на організм при кашлі, кровохарканні, лікуванні захворювань сечового міхура. шлунково-кишковий тракт. Ядра мигдалевого горіха володіють бронхоочіщающім, заспокійливим і легкий проносний ефект.
Також варто відзначити, що даний продукт є однією з альтернатив багатьох джерел білка тваринного походження.
Незважаючи на те, що мигдаль досить висококалорійний і містить велику кількість жирних кислот, він сприяє схудненню, оскільки частина жирів, що входять до складу цього горіха, виводиться з організму, не доходячи до стадії розщеплення і всмоктування. Але все ж зловживати цими горішками не варто.
Шкаралупу мигдальних горіхів використовують у виробництві коньяку, а також для підфарбовування вин.
Ядра мигдалю використовуються в приготуванні безлічі кондитерських виробів.
Давно відмічено, що мигдаль є загальнозміцнюючим засобом. Медики відзначають користь мигдалю нарівні з результатом застосування класичних лікувально-відновлювальних методик при атеросклерозі, захворюваннях серцево-судинної, периферичної нервової системи, при післяінфарктних станах.
До додаткових корисних властивостях мигдалю ставляться пом'якшувальний, обволікаючий, протисудомну і знеболювальну дію.
Вживання мигдалю при серцевих захворюваннях не менш ефективно, ніж прийом спеціальних вітамінів для серця і судин. призначених лікарем.
Читайте тут про значення йоду в організмі і корисні властивості цього мікроелемента.
Антиоксиданти знижують негативний вплив на організм вільних радикалів, що утворюються в результаті окислювальних процесів, які проходять в клітинах, і здатних пошкоджувати ДНК клітин. Даний процес підвищує ймовірність появи злоякісних новоутворень. Саме для запобігання цьому організму потрібні антиоксиданти.
Особливою різновидом мигдалевого горіха є гіркий мигдаль, ядра якого містять велику кількість ефірних масел. Тому гіркий мигдальний горіх є дуже корисним в якості знеболюючого, антиспазматичної і противоглистного кошти.
Доведено ефективне використання гіркого мигдалю в лікуванні раку і запобігання його виникнення. Бажано вживати мигдальні горіхи в сирому вигляді, оскільки при нагріванні вони позбавляються більшості своїх цілющих властивостей. Також не рекомендується вживати солоний мигдаль.
Однак необхідно пам'ятати, що даний вид мигдалю - не пожива, а саме лікувальний засіб. З цієї причини слід дотримуватися обмеження в його вживанні. Норма споживання гіркого мигдалю становить два зерна в день.
Чим корисний мигдаль при вагітності
Чим корисний мигдаль для жінок в положенні?
Більшість лікарів рекомендує майбутнім мамам включати в раціон мигдаль, що містить масу корисних речовин, які здатні попередити багато хронічних захворювань.
Оскільки для жінок в період вагітності вкрай важливо щодня вживати достатню кількість вітамінів і мінералів, без горіхів в даному плані буває дуже важко обійтися.
З'ївши лише кілька горішків мигдалю в день, ви забезпечуєте свій організм і організм дитини добовою нормою вітаміну E, цинку, кальцію, магнію, ненасичених жирних кислот. До речі, фолієва кислота, що міститься в мигдалі, допомагає знизити ймовірність вроджених дефектів у дитини.
Під час виношування дитини жінки досить часто страждають безсонням. Справитися з цією неприємністю допоможе мигдаль.
Крім усього іншого, мигдаль дуже багатий клітковиною, відповідно, перешкоджає появі проблем з травленням під час вагітності.
Відомо, що мигдальний горіх сприяє утворенню нових клітин, а це значить, що, вживаючи даний продукт, жінка забезпечує нормальний ріст плода. Саме тому його рекомендується їсти і в тому випадку, якщо у малюка спостерігається відставання в рості.
Оскільки мигдаль має знеболюючу дію. вагітної не доведеться вживати таблетки в разі виникнення, наприклад, головного болю.
При цьому обов'язково слід проконсультуватися з лікарем з приводу того, чи варто під час вагітності вживати мигдаль. Не забувайте, що особливо обережно слід ставитися до вживання гіркого мигдалю.
Нестиглі його плоди не мають гіркий смак, але представляють для організму не меншу небезпеку, ніж дозрілі горіхи. Вони містять глікозид амігдалин, який при розщепленні виділяє синильну кислоту, яка утворює в поєднанні з калієм ціаністий калій - один з найсильніших отрут. Специфічний запах мигдалю надають саме ціаніди. Надмірне вживання даного продукту може викликати важке отруєння.
Шкода мигдалю при вагітності
Про користь мигдалю для жінок, які носять під серцем дитину, всім відомо. Але не всі знають, що вживання даного продукту може мати і не дуже хороші наслідки. Тому уважно вивчіть розташовану нижче інформацію.
Якщо жінка під час вагітності з'їсть недозрілий мигдаль, результатом може стати отруєння. ступінь якого прямо залежить від кількості з'їдених горіхів.
Мигдаль - відомий алерген. Тому перед вживанням необхідно з'ясувати, чи немає у вас алергії на даний продукт.
Якщо жінка стрімко набирає вагу, і показники перевершують норму, від вживання мигдалю слід відмовитися, оскільки він дуже висококалорійний.
Від мигдалю також краще відмовитися при прискореному серцебитті. оскільки цей горіх здатний зробити частішим удари серця ще більше.
Шкода і протипоказання до його вживання
Про те, чим корисні горіхи мигдалю ми вже поговорили, тепер спробуємо розібратися, чи може цей горіх завдати шкоди організму.
Вся користь мигдальних горіхів анулюється при занадто великих з'їдених порціях. Як вже говорилося вище, це пов'язано з синильною кислотою, яка міститься і в солодкому мигдалі, правда, в мікроскопічному кількості.
Тому від одноразового вживання великої кількості цих горіхів варто утриматися. Крім того, гіркий мигдаль можна давати дітям.
Ще один мінус мигдалю полягає в тому, що він дуже повільно перетравлюється.
Солодкі мигдальні горіхи можна вживати в кількості до 50 грамів в день (близько 45 горішків). Маленьким дітям їх можна давати в кількості 10-20 штук, а основні запаси ховати, щоб дитина не дістався до них сам.
При переїданні даного продукту можна заробити не тільки тяжкість в шлунку, але і різі в животі, нудоту, блювоту, пітливість, млявість.
Відмовитися від будь-яких горіхів, в тому числі і мигдалю, слід:
- при ожирінні;
- при алергії на горіхи;
- якщо горіх зіпсований, його необхідно викинути, оскільки він стає отруйним;
- не можна вживати в їжу незрілі горіхи, які можуть викликати серйозне отруєння.
Чим ще корисний мигдаль для організму?
Похідне мигдалевого горіха - масло - також володіє безліччю корисних властивостей, які використовуються в народній медицині.
Так, даний продукт виконує роль розчинника камфори, використовуваної для введення ін'єкцій. Вживане всередину по одній столовій ложці тричі на день мигдальне масло має позитивний ефект при запаленні легенів і інших запаленнях. Воно володіє охолоджуючим ефектом.
Також масло мигдалю застосовується місцево як пом'якшувальну і поживного кошти для змазування шкіри, при пролежнях, при лікуванні пухлин грудей.
Чорнослив також як і мигдаль, багатий калієм, магнієм і іншими макроелементами. Про калорійності чорносливу і особливості його вживання можна прочитати на нашому сайті.
Не менш корисна для організму свіжа і заморожена хурма. У цій статті описані лікувальні властивості цього унікального фрукта.
Використовується даний продукт і як проносний.
Корисні властивості мигдалю для жінок виявляються також в тому, що макуха його насіння використовується в косметології для очищення і пом'якшення грубої шкіри.
Лікування мигдалем і мигдальним маслом
При головному болю вуха закопують мигдальним маслом по 5-7 крапель.
Справитися з болем у вухах також допомагає закопування вух мигдальним маслом. Це засіб також справляється при шумі у вухах і затвердінні вушної сірки.
Для лікування пухлини, що супроводжується сильним запаленням, її слід натерти маслом мигдалю. Дана процедура охолодить сильний жар і заспокоїть гострий біль.
З мигдальних висівок можна приготувати ідеальний засіб для пом'якшення шкірних покривів. Для цього необхідно залити дві столові ложки мигдалевого макухи двома склянками окропу і залишити настоюватися до охолодження. Відфільтрованої рідиною необхідно вмивати обличчя або інші ділянки шкіри, що вимагають пом'якшення.
При хворобливому кашлі, різі в животі і нервових розладах для зняття болю і заспокоювання хворим призначають приймати всередину 10-15 крапель горькоміндального води, яку готують з мигдального макухи.
При втраті слуху в результаті застуди або ревматичних нападів призначають наступне лікування мигдальним маслом. У перший день закопують 6-7 крапель в одне вухо і затикають його ваткою. На наступний день те ж саме роблять з другим вухом. Процедуру слід повторювати щодня до появи позитивних результатів. Через два дні вуха можна прополоскати.
Кашка з товчених мигдальних горіхів, змішаних з молоком, допоможе при облисінні або фурункульозі.
Як правильно вибрати і зберігати?
Купувати слід мигдальні горіхи в шкаралупі. При виборі переконайтеся, що шкаралупа ціла, що не розколота, має чисту поверхню без рожевого або цвілого нальоту. Горіхи повинні мати однорідний колір і однакову форму.
Під час покупки обов'язково зверніть увагу на запах продукту - хороший мигдаль має приємний горіховий аромат. Якщо ви відчуваєте гіркий запах, це свідчить про те, що горіх вже зіпсувався.
Набагато більш якісним є мигдаль в герметичній упаковці, ніж той, що продається на вагу, оскільки в першому варіанті він менше піддається відкритого впливу тепла, повітря і вологості.
При покупці смаженого мигдалю перевагу слід віддавати обсмаженого «всуху», без масла. Крім того, уважно ознайомтеся з етикеткою, переконайтеся, що в склад не входять додаткові компоненти, особливо - консерванти.
Важливо знати і те, як правильно зберігати мигдаль. Якщо залишити мигдаль у відкритому посуді і помістити її в шафку, через деякий час можна відчути прогірклий запах - горіхи зіпсуються, оскільки в них містяться жирні кислоти і масла, схильні окислюватися.
Мигдаль слід зберігати лише в щільно закритих ємностях, в прохолодному сухому місці, без попадання сонячних променів. Для цього відмінно підійде герметично закрита скляна банка. Можна також загорнути горіхи в пакет і помістити їх на зберігання в морозильну камеру. Мигдаль залишається свіжим в холодильнику протягом одного року. Якщо ж горіхи в шкаралупі, то термін їх зберігання зростає в кілька разів.
На закінчення можна підсумувати, що мигдаль - продукт дуже калорійний, як і будь-який горіх. У разі зловживання мигдалем можна набрати зайву вагу. Однак відмовлятися від його вживання зовсім не варто, так як він є джерелом мінералів, вітамінів, мікро- і макроелементів.
Вживання мигдалю благотворно позначається на шлунково-кишкового тракту, нервової системи, шкіри, серцево-судинній системі. А що вживається в обмежених кількостях гіркий мигдаль - відмінний профілактичний засіб від ракових захворювань.