Серед овочевих культур дуже цікава капуста кольрабі - вирощування і догляд за нею у відкритому грунті набагато простіше, ніж за звичайної, і віддача врожаю краще. Давайте розберемося з особливостями вирощування капусти кольрабі, щоб отримати кілька врожаїв в сезон без будь-якої хімії. Це дуже низькокалорійний овоч, який навіть на балконі можна виростити двічі.
Капуста кольрабі: вирощування і догляд у відкритому грунті на органічної грядці
Кольрабі - це різновид капусти. що прийшла до нас з країн Середземномор'я. Її вирощували і вживали в їжу ще стародавні римляни і вважали вкрай корисним продуктом. У ній містяться солі калію і сполуки сірки, вітамін групи B (B₁, B₂), фолієва кислота, а за вмістом вітаміну C плід кольрабі перевершує лимон і апельсин.
Їстівні частини є стебло капусти, нагадує ріпу. Звідси і назва «коло» - капуста, «Рабіс» - ріпа, як кажуть італійці - капустяна ріпа! Саме через схожість з ріпою даний вид капусти загубився в тіні своєї родички капусти білокачанної. А між тим кольрабі менш вибаглива, та й природних ворогів у цьому різновиді на порядок менше, ніж у звичних головок.
У перший рік утворюється стеблеплод округлої або овальної форми не більше 10 см в діаметрі. Зовнішня забарвлення сильно вариабельна: переважно світло-зелена або фіолетова. Стеблеплід за смаком - капустяна кочеригу, але набагато ніжніше, і внутрішня (їстівна) частина завжди біла. Крім того, стеблеплод відрізняється соковитістю і солодкістю. Кольрабі використовують у сирому, тушкованому, солоному, відвареному і смаженому вигляді. Цей вид капусти навіть сушать. Багато з успіхом замінюють нею картоплю.
Найбільш пристосованими до вирощування в відкритому грунті вважаються сорти з фіолетовою забарвленням. Вони дозрівають пізніше білих, але набагато стійкіше до різких стрибків температури і вологості. Білі сорти в несприятливих умовах можуть зупинитися в рості. Вони гірше зберігаються і швидше втрачають соковитість.
Якщо продовжувати перераховувати відмінності видів звичної в середній смузі білокачанної від середземноморської капусти, слід зазначити і процес дозрівання. Кольрабі можна висаджувати 2-3 рази за сезон. І якщо в перший раз висадку виробляють через розсаду (30-40-денну), то наступні висадки виробляються прямо у відкритий грунт. Це пов'язано з тим, що перезрілі і переросли плоди не такі соковиті і м'які в порівнянні з Стеблеплід, зібраними в термін.
А ось середньостиглі варто посадити більше - зберігаються краще, і з них хороші навіть щі. Пізньостиглі сорти, посаджені з весни можуть дати ріпку аж до 2 кг, але ми прибираємо раніше, щоб м'якоть НЕ загрубіла. Варто зазначити, що для такої капустяної грядки можна застосувати дощування, і це істотно спрощує завдання садівникові.
Підготовка ґрунту для посадки кольрабі
Вимоги до грунту типові для представника Капустяних. Ділянка повинна бути вологоємним, пухким і жирним. Кислі грунти не дадуть сформуватися Стеблеплід, та й спровокують розвиток кили. Добре росте на легких супіщаних грунтах, чорноземах, зокрема і опідзолених. Бажано удобрити грунт органікою: гнойовий компост, попередньо забитий в грядку, гарантує хороший урожай.
посів кольрабі
І насіння, і посадковий грунт в обов'язковому порядку повинні бути знезаражені. З появою третього справжнього листка сіянці потрібно пікірувати в парники або під раму. Але, на відміну від інших видів капусти, поглиблювати сіянці при пересадці не слід, а то ріпка не сформується як слід.
У відкритому грунті капуста воліє схил ділянки на півдні або південному сході. Перші кілька днів після посадки (до тижня) розсаду потрібно притіняти. Полив потрібно рясний, приблизно раз в три дні. Після другого поливу грунт краще замульчувати. Через три тижні майбутній стеблеплод необхідно підгорнути і підгодувати. Через два тижні ці процедури повторіть.
Особливості вживання та рецепт пікантного супу з кольрабі
Виростити таку капусту - півсправи. Її треба грамотно вжити, щоб всі вітаміни збереглися. Рецептів приготування цього соковитого стеблеплода безліч. Це і салати, і супи, і навіть фаршировані плоди, запечені в духовці. Головне пам'ятати правило збереження вітамінів для всіх «мешканців грядки» - чим менше термічної обробки, тим більше вітамінів зберігається. Тому найкорисніше - це зірвати свіжий плід, промити, натерти його на тертці з яблуком і морквою, заправити маложирна сметаною або йогуртом.
Дієтологи не радять приправляти салати з кольрабі маслом. Це пов'язано з солодкуватим плода - в ньому багато фруктози і глюкози.
Для любителів більш пікантних страв підійде суп з каррі, кольрабі та куркою. Швидкий, ароматний, щедро присмачений спеціями, він ідеально підходить для ситного обіду на дачі. Готується він з усього, що росте на грядках: цибуля, часник, морква, стручки гороху (багато хто використовує його як декоративну рослину для прикраси ділянки), і звичайно, кольрабі. З придбань в магазині знадобитися хіба що каррі, курка і для бажаючих приготувати оригінальний рецепт - кокосове молоко, але воно з легкістю замінюється звичайним маложирним або зовсім водою. Всі овочі дрібно нарізають.
Спочатку обсмажується цибуля (можна з імбиром), через кілька хвилин додається часник і дві столові ложки зеленої пасти каррі, пасерують до напівпрозорості. Потім засипаються нарізані овочі, причому стручки гороху краще не різати дрібно: велика різання забезпечує збереження вітамінів і мікроелементів. Виняток становлять соковиті плоди - та ж сама кольрабі, а й її краще нарізати соломкою. Овочі прогрівати на сковороді близько 3-5 хвилин. Після чого змішати з теплим молоком або водою, додати нарізану смужками курку.
Після того як супчик закипить, зменшити вогонь і дати покипіти ще деякий час. Порада: щоб суп зберіг максимум вітамінів, курку можна відварити заздалегідь і засипати овочі в теплий курячий або овочевий бульйон. Зняти з вогню і дати настоятися - це обов'язкова умова для всіх супів. А перед тим, як вимкнути газ, приправте суп свіжою зеленню. Подавати можна зі сметаною. Головне - це низька калорійність (якщо готуєте нема на курячому бульйоні) і неймовірна ситність блюда. Адже горох і кольрабі містять оздоровлюючі кишкову флору харчові волокна.
Ось такі дифірамби (з невеликим рецептом) вийшли про кольрабі. Незаслужено рідко цей вид капусти вирощують в наші дні. Сподіваємося, ви коли-небудь спробуєте кольрабі, адже вирощування і догляд за нею у відкритому грунті менш трудомісткий, ніж за іншими різновидами, а віддача і харчова цінність високі!
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1068385719114306"
data-ad-slot = "2731080791"
data-ad-format = "auto">