А ви заморожуєте зелень на зиму або сушіть? Мені більше подобається перший варіант, тому сьогодні обговоримо, як зберегти кріп на зиму свіжим. У зимові місяці така зелень буде як знахідка для будь-яких страв!
І економія відчутна - порівняйте ціни на зелень влітку і взимку. Відчуваєте різницю?
Сьогодні я навчу вас, як правильно зберігати зелень, щоб вона і місця займала мало, і корисні властивості зберегла максимально.
Як заморозити кріп на зиму в холодильнику
Найкраще заморожувати його в морозилці, це дуже практично. Але і тут є свої секрети, які я зараз перелічу.
- Перш за все, заморожувати краще домашню зелень. Добре, якщо вона виросла на вашому городі, і ви точно знаєте, що вона нічим не оброблена. Якщо такої можливості немає, то доведеться купувати на базарі. У мене кріп і петрушка ростуть прямо під вікном, тому багато зелені я заморожую. Сушена зелень мені подобається менше, вона втрачає і в смаку і вітамінів.
- Купуйте для зберігання свіжу, яскраву і пружну зелень. Потріть трохи листочки пальцями, понюхайте, як вона пахне.
- Для зберігання вам знадобиться приблизно один кілограм зелені. Цього вистачить із запасом на всі зимові місяці, ще й на весну залишиться.
- Підготовча робота полягає в наступному. Відриваємо від товстих стебел тонкі ніжні гілочки і складаємо їх окремо. Навіщо вам потрібні товсті грубі стебла? Їх ніхто не любить, тому позбудьтеся від них. Але не викидайте, вони нам ще знадобляться в нашому безвідходному виробництві.
- Головне - це добре промити гілочки. Проточна вода тут не підійде, промиваємо шляхом занурення в велику кількість води. Я використовую для цього таз з водою, занурюю в нього гілки і залишаю на деякий час. Сміття, земля, комашки і бруд спливуть на поверхню. Виливаємо воду, набираємо чисту і знову занурюємо в неї наші листочки.
- За цей час розстеляємо на столі рушник або іншу тканину. Зливаємо воду, струшуємо листочки над тазом і викладаємо їх на рушник. Вся зайва вода повинна вбратися в тканину, навіщо нам з вами морозити воду? Поспішати тут не треба, нехай листочки добре висохнуть. Не сушіть їх купою, розкладіть рідко, так буде краще і якісніше.
- Прийшов час дрібно нарізати висушені пагінці ножем. Чим дрібніше ви це зробите, тим краще.
- Викладіть нарізану масу на газети або сухі рушники приблизно на півгодини. Після цього можна їх розкладати по контейнерах або пакетах для зберігання.
- Якщо ви збираєтеся зберігати в контейнері, то просто засипте нарізану масу, закрийте харчовою плівкою для більшої герметичності і прикрийте кришкою. Зелень зберігається відмінно в морозилці, залишається розсипчастою і набирається ложкою.
Як зберегти кріп свіжим на зиму в банках
Ще один секретний спосіб, про який мало хто знає. Виявляється, кріп можна зберігати в скляних банках більше місяця. Зробити це просто. Чи не миту зелень складаємо в трилітрову банку, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на полицю. Таким чином, один раз у мене зелень майже два місяці простояла. Спробуйте, не пошкодуєте.
Як заморозити кріп на зиму в пакетах
Ще зручніше зберігати нарізану зелень в пакетах. Для цього беремо звичайний одноразовий прозорий пакет, насипаємо туди зелень, надаємо плоску форму. Випускаємо повітря (важливо!), Зав'язуємо щільно і прибираємо на зберігання нашу плоску шоколадку. Потім можна відламати скільки треба, а решту зав'язати.
Як правильно заморозити кріп на зиму
Підводячи підсумок, можна виділити кілька правил правильного зберігання зелені.
- Чи не заморожувати її пучками! Потім її незручно використовувати, потрібно кришити і відламувати шматки.
- Чи не морозити її мокру, інакше зіпсується смак і з'явиться водяній присмак.
- Щільно закривати або зав'язувати тару, в якій зберігаєте. Можна купити спеціальні пакети з заклепками або зажимами для цих цілей.
- Звичайний одноразовий пакет краще покласти ще в один. І не забудьте випустити з них повітря!
Ще по темі: