Одним своїм виглядом салат «Шуба» створює на наших столах радісний настрій. І неважливо, чи це святкове застілля або господині просто так захотілося побалувати сім'ю смачним блюдом. Під «шубою» сьогодні вкривають не тільки оселедець. Останнім часом все більшою популярністю користується салат «Сьомга під шубою». Однак і зараз не всі знають, як зробити «Шубу» правильно.
У Росії «Шуба» - обов'язкове святкове блюдо радянського періоду. Є навіть легенда про походження цього салату, нібито винайденого купцем для приборкання пролетаріату, випивають в його трактирі. Кажуть, навіть назва розшифровується як: шовінізм і Анархії - Бойкот і Анафема.
Так це чи ні, достеменно невідомо, але історія вийшла цікавою, а салат досі служить прикрасою будь-якого застілля. Класичний рецепт «Шуби» передбачає використання оселедця. Однак загальна любов до цієї страви спонукає господинь до експериментів з новими інгредієнтами. Одним з найбільш вдалих рецептів став салат «сьомга під шубою».
буржуазна рибка
Дорога сьомга прекрасно прижилася в пролетарському рецепті. З нею процес приготування навіть виграв: тепер не доводиться витрачати час на вибирання дрібних кісточок з тушки. Так само немає необхідності вимочувати рибку, в разі її підвищеної солоності. Філе сьомги просто і елегантно ріжеться невеликими шматочками.
Але салат «сьомга під шубою» - це не тільки рибка, це ще й картопля, і морква, і буряк. І ось тут важливо приготувати все правильно. Багато господинь щиро недооцінюють процес підготовки овочів і абсолютно марно.
готуємо овочі
Існує думка, що варіння різнопланових овочів «в мундирах» в одній ємності їм зовсім не шкодить. Затвердження досить спірне, адже терміни термообробки у них абсолютно різні. І щоб не втрачати корисні елементи в продуктах, а також не переварити їх, тим самим зіпсувавши смак, найкраще буде виділити під варіння кілька каструльок.
Чотири конфорки відмінно підійдуть, щоб зварити картоплю, моркву, буряк і яйця. Важливо пам'ятати про чистоту «мундирів», тому мийте овочі ретельно. Води в каструльках має бути стільки, щоб укрити овочі (або яйця) і піднятися зверху на пару пальців.
Першими зваряться яйця, потім картопля, потім моркву і буряк. Максимум витраченого часу - годину. Пробуючи періодично щільність овочів виделкою, ви легко зрозумієте, коли буде вже можна закінчувати варіння продуктів. У готові овочі вилка занурюється м'яко і без тиску.
Воду з овочів (і яєць) по готовності злити. Яйця відразу ж залийте холодною водою, овочі залиште остигати в відкритих каструльках.
приготування салату
Процес приготування салату «Сьомга під шубою» не відрізняється особливою складністю, до того ж покроковий рецепт з фото обов'язково допоможе вам зробити все правильно і красиво. Для салату рибу можна брати як слабосоленую, так і більш міцного засолу, можна взяти навіть копчену. Смак страви від цього вийде нітрохи не гірше.
- Зварені продукти позбавте від «одягу».
- Картопля, моркву і буряк перетріть на крупній тертці, не змішуючи в процесі.
- Яєчні білки відокремити, накришить великими шматочками.
- Жовтки перетріть на дрібній тертці в окрему мисочку.
- Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Якщо в цибулині занадто багато гіркоти, то після нарізки, складіть її в миску і залийте окропом на 10 хвилин. Лук можна і замаринувати. Для чого дрібно нарізану цибулю заливають 9% оцтом, до половини розведеним водою. Лук повинен бути повністю прихований. Залиште його на 15 хвилин, після чого зцідіть і обсушити на паперовій серветці.
- Викладайте шарами. Перший шар - сьомга. Далі - картопля, морква, білок, буряк, жовток.
- Приберіть салат в холодильник на всю ніч.
Є дуже цікавий, так званий дзеркальний рецепт цього салату, називається «Сьомга на шубі». Продукти харчування й спосіб їх підготовки той же самий, а от укладання робиться вся навпаки. В цьому випадку сьомга буде поверх «шуби».