Яке ж святкове застілля без гаряче коханої в народі «шуби»? Цей салат став таким же традиційним, як і олів'є, хоча з'явився він лише в першій третині ХХ століття. Як відомо, «шуба», назва якого є абревіатурою «шовінізм і занепаду - Бойкот і Анафема», використовує в якості одного з головних інгредієнтів оселедець. Але спробуємо видозмінити революційний пролетарський рецепт. Замінимо оселедець буржуазної сьомгою (або інший червоною рибою). Це навіть спростить приготування салату. Нам не знадобиться вибирати з оселедця кістки, а надто солону рибу вимочувати в молоці. Просто поріжемо філе сьомги на шматочки. Краще брати рибу слабосоленую, власного приготування. Що потрібно, щоб приготувати салат «Сьомга під шубою»? Кулінарний рецепт його зовсім не копіює сліпо традиційний метод. Ми вводимо нові інгредієнти. Але про це ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.
підготовка продуктів
Багато господині вважають, що в одній каструльці овочі в мундирі «не полаявся». Але це не так. Термін варіння у них різний. Тому три картоплини, морквину, одну велику або дві дрібні буряка розподіляємо по трьом різним каструльками. На четверту конфорку ставимо варитися два яйця. Овочі перед цим потрібно ретельно помити, щоб на них не залишилося землі. Води слід налити досить, на кілька сантиметрів вище рівня овочів. Першими у нас зваряться яйця - вже через п'ять хвилин після закипання. Зливаємо окріп, наливаємо крижану воду. Через 15-25 хвилин (це залежить від розмірів бульб) звариться картопля. На варіння моркви йде більше півгодини, а буряка - від сорока хвилин до години. Але не варто покладатися на ці загальні дані при приготуванні салату «Сьомга під шубою». Рецепт рекомендує періодично пробувати готовність овочів виделкою. Якщо зубці плавно, без натиску входять в м'якоть - можна знімати з вогню. До речі, овочі годі й відварювати, а запекти все разом в духовці. Кажуть, що так вони збережуть більше вітамінів. Овочі залишаємо остигати в друшляку.
Якою має бути риба
Отже, готуємо салат «Сьомга під шубою». Рецепт пропонує взяти чотириста грамів цього продукту. Риба може бути сильно-або слабосоленої, і навіть подкопченной. Кожен раз, виходячи з цього, і смак всього блюда буде значно змінюватися. Краще солити сьомгу власноруч. Так ви врегулюєте бажаний рівень, до того ж будете впевнені, що в продукті немає стабілізаторів та консервантів. На засолювання сьомги, в залежності від рецепту, у вас піде від двох годин до трьох днів. Але рибу необхідно перед вживанням в салат филировать. Беремо гострий ніж, піддягаємо шкіру і відокремлюємо її від м'яса. Після цього нарізаємо філе маленькими кубиками.
Салат «Сьомга під шубою»: рецепт приготування
Блюдо це листкове, а тому кожен пласт ми готуємо окремо. Очищаємо всі овочі від «мундирів», а яйця - від шкаралупи. Картопля, морква і буряк подрібнюємо на крупній тертці - кожен овоч в свою миску. У яєць відділяємо білки. Кришимо їх крупно. Жовтки дрібно трьом в окреме блюдце. Цибулину очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо. Далі в рецепті можливі варіації. Солодкуватий салатний цибулю можна вжити в салат в сирому вигляді. Якщо ж це гіркий сорт, то його після шинкування складають в піалу і заливають окропом. Дають постояти так хвилин десять, після чого воду зливають. Деякі люди люблять мариновану цибулю в салаті «Сьомга під шубою». Рецепт його приготування дуже простий. Цибулину шаткуємо, складаємо в чашку. Заливаємо водою, наполовину розведеною 9-процентним оцтом. Рідина повинна повністю покривати цибулю. Ми залишаємо так маринуватися не менше чверті години. Після цього рідина зціджувати, а цибуля трохи обсушуємо на паперовому рушнику.
збірка салату
Салат «Сьомга на шубі»
Спочатку все робимо так, як наказує нам основний рецепт. Тобто варимо овочі та яйця. Подрібнюємо всі інгредієнти в окремі миски. А тепер увага! Салат у нас не під, а на шубі. Тому шари чергуються в зворотному порядку. Також таку «шубу» подають не в глибокій прозорою салатниці, а на плоскому блюді. Щоб зберегти форму, використовують спеціальну форму або кільце. Його можна зробити самим. Просто виріжте з боків пластикової п'ятилітрової фляги широку стрічку в 5-10 см заввишки. Це - зовнішній трафарет. Хочете подати салат у формі кільця? Всередину трафарету поставте посередині миску. Салат укладаємо так: буряк, морква, картопля, яйця, цибуля, сьомга. Не забуваємо кожен шар Перемащуємо соусом. Після кількох годин перебування салату в холодильнику можна прибрати трафарети.
царська шуба
Назва говорить сама за себе. Щоб приготувати закуску, доведеться розщедритися. Такий салат «Сьомга під шубою» рецепт, крім традиційних інгредієнтів, наказує готувати з авокадо, крабовим м'ясом, червоною і чорною ікрою. Шари чергуються в такому порядку: картопля, сьомга, авокадо, сбризнутий лимонним соком. Його не потрібно змащувати соусом. Далі йдуть крабове м'ясо, буряк, ікра. Червона - зверху, а чорна, як прикраса, по краях.