Опис рецепта:
"Буглама" - це улюблене блюдо Нахчиванцев. Нахчиван - Автономна Республіка Азербайджану, знаходиться на південно-західних рубежах Азербайджану. У цього краю багата історія. Знамениті малюнки Гямі-Гая (Гора Корабель), святилище Асхабов-Кехф, печера Газьма і інші пам'ятники - свідоцтво того, що в цих місцях людина з'явилася дуже давно. Сам місто Нахчиван, що підтверджується археологічними розкопками, існує вже п'ять тисяч років. Є думка, що тут розташовувалися перші стоянки племен, колись откочевавших в цей регіон. Чимало топоніми перегукуються з переказами про мандрівці пророка Але я і про всесвітній потоп. У місті Нахчиван знаходиться Мавзолей, гробниця пророка Ноя. Дослівний переклад: Нахчівань - Країна Ноя - Зупинка Ноя.
Т ерріторія Нахчиван не настільки велика, але має чималі природними ресурсами, за що його називають азербайджанським Уралом. З першого тисячоліття розробляються родовища кам'яної солі, джерело мінеральних вод Сіраб, Бадамли. Багато родовищами молібдену, срібла, міді, сірки і багате не тільки підземними коморами. Бог подарував цьому краю унікальну печерну лікарню ДУЗДАГ. Пацієнти природним шляхом лікуються від бронхіальної астми, алергії і інших захворювань.
Етапи приготування:
1) М'ясо промити. Гасити в казані, без масла і під закритою кришкою, на слабкому вогні.
2) Злегка обсмажити (зовсім трохи), додати воду. Щільно закрити кришечку казана і довести до готовності. М'ясо повинно повністю зваритися на утворився пару, тому страва називається буглама-Пар.
3) Як тільки вся рідина випарується і почне витоплюється жирок з м'яса, посолити, поперчити, додати чебрець, перемішати.
4) Додати топлене масло.
5) Перемішати, спробувати на смак
6) Нарізати овочі кільцями: цибуля тонший, решта товстіший.
7) Укласти овочі поверх м'яса.
8) Гасити 20-30 хвилин на повільному вогні і під закритою кришкою
9) Чи не перемішувати. Готувати до виділення соусу від овочів.
10) При подачі полити соусом, що утворився під час приготування.
Приємного вам апетиту.
Складові:
Баранячі ребра - 2 кг
Помідори червоні - 4 шт
Перець болгарський - 4 шт
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Масло топлене - 3 ст.л
Чебрець - 1 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л
Перець горошком мелений - 0,5 ч.л
Вода - 1 склянка