Не вся хімія шкідлива, але не всі продукти харчування безпечні, до яких вона застосовується.
Справа може полягати в тому, що недобросовісні виробники перевищують допустиму концентрацію пестицидів або хімікатів, яка може вбити бактерії на поверхні фруктів або зерна. І перевищує її в десятки разів. Але це лише одна з граней небезпеки продуктів, якими нам доводиться харчуватися.
Але з повною упевненістю можна сказати і те, що не слід беззастережно довіряти так званим фермерським екологічно чистим яблучках, помідорів і іншим харчовим товарам. Вся земля вже настільки просякнута хімією - як пестицидами та інсектицидами, так і банальними відходами, - що говорити про повну безпеку екології просто неможливо.
Але навіть в цьому випадку можна виділити кілька правил вибору безпечних продуктів для харчування людини, а також певні групи товарів, які вважаються найкориснішими.
Гаряча лінія з питань продуктів
Додатково щороку проходить форум, куди можна зателефонувати на таку ж гарячу лінію по безпечним продуктам харчування. В ході форуму надається найсвіжіша інформація про харчовому ринку.
ГМО і продукти
Особливий суперечка розгорілася з приводу використання модифікованих продуктів. Одні вчені твердять, що доведеною небезпеки немає, інші представляють факти, що ГМО викликають алергію, безпліддя, мутації, отруєння і розвиваються стійкість до антибіотиків. Зростаючі показники безпліддя і ожиріння у всьому світі - чудове підтвердження цього.
Ось коротка пам'ятка, в яких продуктах майже з 100% вірогідністю ви зустрінете екологічно небезпечний склад:
Майже всі продукти, визнані хворими з точки зору дієтології, містять шкідливі речовини в неймовірних концентраціях: газовані напої, чіпси, шоколадні батончики, інші магазинні солодощі від відомих компаній типу «Нестле».
Як зрозуміти, що продукт безпечний
Купуючи товари в упаковці, звертайте увагу на написи «Не містить ГМО» або «Без ГМО». Також може міститися напис «Без трансгенів». Дотримуючись пам'ятці про те, що кукурудза і соя - основні джерела ГМО, уникайте продуктів, в яких є похідні:
- соєве масло і борошно;
- сир тофу;
- гідролізований рослинний білок;
- лецитин E322;
- кукурудзяна мука і масло;
- кукурудзяний крохмаль;
- полента.
Фрукти і овочі, не дивлячись на повальне засилля ринку ненатуральної продукцією, набагато простіше визначити за наявністю шкідливих речовин. Так, ягоди ніколи не бувають взимку в свіжому вигляді, а в заморожуванні завжди мають невеликі розміри, неоднорідною структурою (полуниця, черешня, вишня). Деякі сорти майже неможливо виростити із застосуванням ГМО (жимолость, смородина, обліпиха).
Великі баклажани і томати в зимовий період, однакові за розміром, глянцеві - потрапляють в такий же список. Несезонні продукти (огірки взимку, мандарини круглий рік) майже завжди вирощуються на хімікатах. Винятком може бути хіба що зелень, вона легко росте в землі в умовах приміщення без особливої підживлення.
Вибираючи продукти, слід звертати увагу на їх форму і розмір: маленькі яблука зі слідами черв'ячків мають більшу натуральністю, ніж «пластикові» Гренні Сміт в 10 см в діаметрі. Маленька картопля різного розміру з безліччю вічок також буде більш натуральної, ніж великі картоплини вагою в 500 г без вад.
Топ-15 найбільш безпечних продуктів
Існує невеликий перелік продуктів, які практично не вбирають себе пестициди: авокадо, ананаси, будь-яка капуста, кукурудза (проте вона може бути модифікованою, цибулю і горошок, манго, спаржа, ківі і баклажани, а також рідкісна папайя. В цей же список входить грейпфрут , диня.
Що стосується м'ясних продуктів, то найбезпечнішим видом визнана баранина, так як вона не росте на гормональних препаратах. А найнебезпечніший тип м'яса - курятина, свинина і яловичина.
Вибираючи продукти харчування, обов'язково вивчайте упаковку. Довіряйте тільки місцевим виробникам, намагайтеся дізнатися, чи не потрапляють вони в список компаній, які використовують трансгени і інші шкідливі речовини в своєму виробництві. Познайомитися з цим списком можна в довіднику «Грінпіс».