Зберегти в обраному
Приготувати заправку за цим рецептом простіше простого. Головне дотримуватися рекомендацій по стерилізації банок і кришок. Всього з двох інгредієнтів ми можемо заготовити про запас безліч баночок смачною і натуральної заправки. Вибирати для неї помідори можна різних сортів. Чим вони щільніше, тим густіше вийде заготовка. Перець можна брати будь-якого кольору, товщини і розміру.
В даному рецепті не використовується ні оцет, ні сіль, ні інші приправи. Так що знайте, що продукт цей натуральний і по-справжньому домашній. Що стосується пропорцій, то я вказую їх приблизно, але скажу одне, що каструля, в якій я варю заправку, має обсяг 4,5 л. А її потрібно наповнити до верху. На виході у мене вийшло 6 півлітрових банок заготовки.
складові
- помідори близько 2,5 кг
- перець солодкий близько 1 кг
Як приготувати заправку з помідорів і перцю
- Перець чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, розміром і форми як на пассеровку.
- Помідори слід розрізати навпіл, видаливши серцевину. Потім перекрутити за допомогою блендера або м'ясорубки. Цей варіант найпростіший. Але якщо є можливість переробити томати за допомогою соковижималки, заправка вийде ще смачніше і якісніше. Виливаємо томат у велику каструлю.
- Висипаємо весь нарізаний болгарський перець. Перемішуємо і дивимося яка консистенція вийшла. Маса повинна бути не занадто рідкою. Ставимо її на вогонь. Тепер необхідно на середньому вогні довести томатну заправку до стану кипіння.
- Коли маса закипить, потрібно дати їй проваритися п'ять хвилин.
- Завчасно варто підготувати банки. Їх важливо потримати над парою. Кришки прокип'ятити. Коли заправка прокипить вказану кількість часу, зменшуємо вогонь на мінімум і наливаємо в банки. Відразу ж закочує.
- Перевертаємо отримані заготовки, і нехай вони остигають.
Прибираємо на зберігання в те місце, де прохолодно і темно.
Рекомендую заготовлювати заправку в півлітрових банках, але не більше. Оскільки дуже зручно після відкриття виливати 0,5 л томату в каструлю з борщем і не залишати на зберігання його у відкритому вигляді. Якщо ви готуєте борщ менше, ніж в трилітровій каструлі, краще робити заготовку в банках 300-350 мл.
Помідори в такому вигляді з перцем можна використовувати не тільки для приготування борщу, а й для різних інших страв, до складу яких входить томат. Це чудова заміна томатної пасти в більшості випадків.
