Мед здавна відомий як унікальне цілющий засіб. Але чи такий хороший сучасний мед? Так, якщо купувати його у сумлінних виробників і вміти відрізняти якісний продукт від підробки. Вчимося розбиратися в меді в символічний день - свято Медовий Спас.
Яким повинен бути мед
Дуже складно оцінити якість меду, який продається в закритій упаковці. Гарантією може служити лише добре ім'я виробника. Тому, якщо хочете орієнтуватися в світі меду, вивчайте рейтинги, дослідження хімічних лабораторій. А ось тим, хто зібрався за покупками на медову ярмарок, важливо знати, як вибрати мед там:
- Мед повинен стікати з ложки безперервної тоншає струменем, яка поступово стане схожою на волосок і зупиниться.
- Якщо мед стікає краплями, значить, містить багато вологи - швидше за все його рано «зняли», він заграє через півроку після виготовлення.
способи підробок
Статистики щодо обсягів фальсифікованої продукції по всій Росії, на жаль, немає. Але експерти вважають, що вони значні. Розберемося, на які хитрощі йдуть несумлінні виробники:
- Продають повністю штучний мед з цукрового сиропу, барвників і ароматизаторів.
- Дорогий концентрований мед розбавляють глюкозно-фруктозні сумішшю. Якщо поштова такий мед в лабораторії, то вийде, що він за якістю проходить по нижній межі норми - до нього не можна причепитися. Зате виробник отримує солідний прибуток, продаючи його як дорогий елітний мед.
- Часто при виробництві липового меду бджолярі, щоб не дати бджолам зібрати нектар з інших рослин, занадто рано викачують продукт. Він виходить чисто липовий, але водянистий. Такий мед може заграти.
- Іноді бджолярі годують бджіл цукровим сиропом. Цей мед не зашкодить, але і користі в ньому мало.
- Є фірми, які «створюють» мед спеціально для ярмарків. Їх можна дізнатися по величезному асортименту медів - від евкаліптової до ожинового. Для цього закуповують найдешевший мед, хімікатами обесцвечивают його, потім добавками і ароматизаторами перетворюють в різні сорти. Так, користується попитом підроблений «мед з маточним молочком» - його роблять із суміші хімічно очищеного меду з сухим коров'ячим молоком.
Навіть якщо зовнішній вигляд продукту вас повністю влаштовує, перед покупкою зверніть увагу на етикетку. На ній обов'язково повинно бути зазначено:
Амір Ішемгул, генеральний директор Башкирського науково дослідного центру з бджільництва і апітерапії
Хороший бджоляр не стане продавати дешевий мед - занадто багато сил вкладено в його виробництво. Наприклад, собівартість башкирського меду становить 70-100 рублів за кілограм, а ціна реалізації не опускається нижче 250-300 рублів. Рекомендую мати вдома відразу кілька сортів, адже кожен унікальний ».
як зберігати
Рекомендований термін зберігання меду в герметично закритій тарі - 2 роки від дати упаковки при температурі не вище 20 ° C. Наприклад, добре зберігати мед в скляних банках темного кольору, дерев'яних діжках.
Вважається, що з роками мед втрачає свої цінні якості, проте з цим не згодна народна медицина: є рецепти, в яких бере участь 50-річний мед.
Сергій Мулюков, генеральний директор компанії-виробника меду
У яких кількості можна їсти мед
Мед зміцнює, стимулює імунітет, допомагає ослабленому організму відновитися після хвороб.
«Але треба пам'ятати, що він сильний алерген і складається з суміші цукрів: глюкози, сахарози, фруктози, - розповідає Михайло Гінзбург, д.? М.н. директор НДІ дієтології і дієтотерапії. - Тобто переїдати його не можна. Норми індивідуальні. Але загальні рекомендації, якщо немає протипоказань, такі: тим, хто відновлюється після пневмонії, - по 1 чайній ложечці в теплий чай три рази на день, дітям - по. чайної ложки як солодке два рази в день, а людям похилого - по. чайної ложки один-два рази на день на шматочок висівкового хліба або з сиром ».
Існує думка, що мед не можна нагрівати (додавати в? Гарячий чай або класти в випічку) через збільшення концентрації шкідливого оксімелфурфурола. Насправді навіть при тривалому нагріванні концентрація цієї речовини набагато нижче допустимої.