Знаменита пословіца- «любов приходить через шлунок» точно визначає складну і в той же час безпосередній взаємозв'язок між любов'ю і їжею. В рівній мірі це стосується і людей і місця, в які закохується мандрівник, перш полюбивши їжу цієї країни. Так, безсумнівно, вас можуть підкорити пейзажі, приголомшити архітектура і зачарувати спосіб життя, але чи можливо дізнатися іншу країну, не покуштувавши перш місцевих делікатесів?
Насправді місцеве блюдо символічно виявиться кращим і найкоротшим шляхом до пізнання іншої культури, який відразу задіє всі ваші почуття і емоції - через задоволення від їжі.
І тому я вирішив відібрати 10 хорватських делікатесів, які ви обов'язково повинні спробувати.
Врахуйте, що хорватська кухня настільки ж різноманітна, як і минуле цієї країни. Неспокійна історія впливу різних народів (стародавні греки, римляни, італійці, турки, французи ... не будемо довго перераховувати) наклала свій відбиток на її культуру і кухню.
Сьогодні ми вже можемо говорити, що кухня цієї країни підрозділяється на кухню узбережжя, більш середземноморську і кухню центральної Хорватії - континентальну. Але визначальними стають свіжість і різноманітність місцевих сезонних продуктів і, перш за все, якість корисних і смачних продуктів для кожного блюда. Так що ви не зможете встояти. )
10 популярних страв Хорватії які варто спробувати
Прошутто (Prsut)
Прошутто - це в'ялена шинка, невід'ємна частина будь-якого святкового столу і меню кожного ресторану в Хорватії.
Краще вітчизняне прошутто роблять на природі. Осінь, рання зима і вітер борей (холодний солоний вітер з Адріатичного моря) - найбільш відповідними для його приготування, завдяки цьому страва набуває воістину дивовижний смак.
Традиційно шинку подають до столу нарізаною довгими тонкими скибочками (повірте, це ціле мистецтво) з сиром і оливками як основне блюдо або на закуску між стравами. Прошутто добре відомо в Далмації, особливо в містечку Дрніша поблизу Шибеника.
Пажський сир (Paski sir)
Пажський сир виробляється з овечого молока, і його смак визначається великою кількістю рідкісних і ароматних трав, що ростуть на острові Паг. Його особливий смак отримав міжнародне визнання і цінується рік від року все вище. Під час дозрівання сир змащують оливковою олією і загортають в тканину.
Найпопулярніший сорт Пажского сиру - зрілі сири завдяки сильному і характерному смаку. Як і традиції його нарізають товстими трикутними скибочками і подають з прошутто або з пастою з тертих морепродуктів.
«Під кришкою» (Ispod peke)
Насправді, це метод приготування їжі, який знає кожен житель в Хорватії. Коли ви чуєте, що він / вона готує під кришкою, знайте, вас чекає справжнє свято. Ось як це відбувається: кухар кладе інгредієнти (в більшості випадків це ягня, восьминіг або телятина разом із сезонним картоплею) в кам'яну піч і закриває важкої металевою кришкою.
Потім кухар збирає гаряче вугілля і поміщає їх на кришку. І все! Ніяких вам помішуванні, зняття проб або підведення кришки. Всі інгредієнти повільно запікаються у власному соку. І коли, нарешті, ви знімаєте кришку, можна відчути ніжний і неповторний аромат цієї страви.
Паштіцада (Pasticada)
Паштіцада - традиційне м'ясне блюдо в Далмації. Фактично його приготування займає кілька годин. Основним інгредієнтом є яловичина, яку добу маринують в червоному вині, часнику і різних травах, наприклад, з розмарином і шавлією.
Під час приготування у страву додають чорнослив, морква, цибуля, гвоздику і мускатний горіх. В результаті виходить темний густий ароматний соус. Традиційно паштіцаду подають з галушками (ньокки).
Різотто (Crni rizot)
Різотто або чорний різотто - ще одне блюдо в Далмації, яке варто спробувати. Його готують з морепродуктів: каракатиця і кальмар - основні інгредієнти. Свою назву чорний різотто отримав через чорнила кальмарів, які надають особливий середземноморський смак і індивідуальність цього делікатесу. Як і традиції блюдо подають з тертим сиром.
Смажена риба з мангольдом (Riba na gradele i blitva)
Смажена риба з мангольдом - традиційне і популярне блюдо в Далмації. Рибу обсмажують на грилі і додають варену картоплю з мангольдом. Потім блюдо приправляють часником, петрушкою і оливковою олією.
Ви навіть можете побачити, як місцеві жителі готують його прямо вздовж узбережжя. Але в більшості випадків ви побачите, як вони дегустують рибу в солодких листах мангольда - ідеальний овоч в такі спекотні літні дні. Це одне з тих хорватських страв, яке чудово втілює традицію простий, але здорової їжі.
Бродет (Brudet)
Бродет - це тушкована риба, яку традиційно готують в Істрії і Далмації. Кілька видів риби кладуть шарами в окремий горщик і заправляють томатним соусом. Не можна змішувати інгредієнти, можна лише час від часу струсити горщик. Бродет готують на повільному вогні, що дозволяє рибі нудитися у власному соку. Традиційно подають з густою золотистої полентой (кукурудзяна каша).
Трюфелі (Tartufi)
Трюфель вважається сильним афродизіаком. Це рідкісні та цінні гриби в Істрії. Вони ховаються під землею, і тільки спеціально навчені собаки можуть їх виявити. Здавалося б, маленькі й непоказні, вони володіють чудовим смаком і ароматом. Традиційно в Істрії шматочки білого і чорного трюфеля подаються в гарнір з омлетом, пастою і олениною.
Паста фужі і плюканци (Fuzi i pljukanci)
Паста фужі і плюканци - ще одне традиційне блюдо в Істрії. Насправді, це домашня паста з різноманітними соусами, завдяки яким це блюдо так популярно. Їх готують вдома і скручують вручну. Найчастіше його подають з м'ясним соусом (з м'яса boskarin - це бик, що мешкає в Істрії).
Печеня з баранини (Janjetina s raznja)
Печеня з баранини або ягня на рожні - найпопулярніший спосіб приготування м'яса в Хорватії. Прогуляйтеся по узбережжю і ви відчуєте, де готують це блюдо. Цілого ягняти обсмажують на гарячому вугіллі, в результаті виходить соковите печеня. Ніхто не встоїть! Традиційно його подають з зеленою цибулею і салатом. Повірте, це справжнє свято!