Ми, початкуючі господині, завжди насторожено ставимося до приготування складних десертів в домашніх умовах. А торт - так це взагалі вершина кулінарного мистецтва! Приступаючи до його приготування вдома, нам так не хочеться розчарувати своїх домашніх ласунів, що часто через цей страх ми позбавляємо їх такого задоволення як торт. Але з «Мачо» так не станеться!
Рецепт «Мачо» похідний від торта «Пончо». Різниця тільки в глазурі і кольорі бісквіта. Деяким здається, що це взагалі один і той же торт тільки з різними наповнювачами. Як на мене, найголовніше гідність цих ласощів в доступності інгредієнтів, в простоті приготування і звичайно ж в ніжному смаку торта.
Є безліч рецептів (з лікером і для дітей, з різноманітними глазурями і кремами, з чорносливом, курагою, ананасом і горіхами). Я ж вам раджу кілька перевірених базових рецептів. І на свій розсуд ви зможете підібрати додаткові інгредієнти, створивши свій ексклюзивний торт. Почнемо з простішого!
«Мачо» за рецептом кондитерських на домашній лад
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця-2 шт
- Молоко згущене - 150 гр
- Цукор - 100 гр
- Жирна сметана - 200гр
- Борошно-250гр
- Сода- 0.5 ч.л.
Інгредієнти для сметанного крему:
- Сметана жирна - 200 гр
- Цукор 100 гр
- Цукор пісок - 100 гр
- Жовтки великі - 2 шт
- Молоко - 50 мл
- Ваніль - 1 пакетик
- Плитка шоколаду
- Вершкове масло кімнатної температури - 200 гр
- Сироп кленовий (за смаком) - 20 мл
- Горіхи грецкіе- 100 гр
- Чернослів- 100 гр.
- Шоколад молочний (за бажанням)
- Спочатку підготуємо чорнослив і горіхи. Чорнослив заливаємо окропом, а горіхи злегка поджаріваем.Также поставимо масло розм'якшуватися.
- Приступаємо до тесту. Яйця збиваємо з цукровим піском і дрібкою солі. Додаємо сметану і згущене молоко. Борошно пересівати кілька разів, до неї додаємо соду. Змішуємо сухі інгредієнти з мокрими. Тісто готове. Розливаємо його в форми і випікаємо 2 коржа .Остужаем на решітці. Один з коржів залишаємо під основу, а другий хаотично рвемо на невеликі шматочки.
- Поки основа торта остигає, не втрачаючи часу, приготуємо перший крем: сметану добре збити до розчинення цукру і відставити в холодильник.
- Тепер приступимо до заварному крему. Жовтки яєць, цукор-пісок, ванільний цукор і молоко збити. Поставити миску на каструлю з киплячою водою, але що б вона не стосувалася дна миски. Продовжувати збивати віночком до легкого уварювання і загустіння (близько 10 хв). Додати тертий шоколад. Масло збиваємо з сиропом і додаємо його в заварний крем.
- Пора збирати торт. Корж основу змащуємо сметанним кремом. Горіхи і чорнослив подрібнюємо. На основу торта викладаємо шматочки коржів, перемішані в залишку сметанним кремом. Викладаємо ярусами і гіркою. Між ярусами розподіляємо чорнослив і горіхи. Зверху заливаємо заварним. За бажанням можна зробити характерний малюнок лави розтопленим білим шоколадом.
Торт повинен просочитися в перебігу декількох годин, а краще на ніч залишити в холодильнику. А вранці ви зможете приємно здивувати сім'ю домашнім!
«Мачо» з лікером і фундуком
Інгредієнти для тіста:
- білок-2шт
- Фундук подрібнений обжаренний- 400 гр
- Манка і борошно - по 40 гр
- Цукор - 300 гр
Інгредієнти для крему:
- Желток- 2 шт
- Цукор - 200 гр
- Шоколад- 200 гр
- Масло 400 гр
- Молоко- 80 мл
- Лікер- 30 мл
- Готуємо бісквіт. Охолоджені білки збиваємо до міцних піків, додаємо цукор і ще раз збиваємо. Потім акуратно додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо. Випікаємо 4 коржа по 7 хв.
- Готуємо заварний крем способом з попереднього рецепта.
- Збираємо торт гіркою з двох основних коржів і двох в шматочках. Всі заливаємо кремом.
Експериментуйте з начинками і дивуйте свого мачо!