Свіжі плоди ділять на наступні групи:
зерняткові плоди, у яких в центрі соковитого околоплодника, покритого шкіркою, розташовані в п'яти насіннєвих камерах насіння (яблука, груші, айва, горобина);
кісточкові плоди, які представляють собою покриту тонкою шкіркою соковиту кістянку, де в центрі щільної м'якоті знаходиться ядро в шкаралупі (абрикоси, персики, сливи, черешня, вишня, кизил);
ягоди, до яких відносять: справжні - складаються з шкірки, соковитою м'якоті з зануреними в неї насінням (виноград, смородина, аґрус, журавлина, брусниця, чорниця); складні - плід складається з дрібних, зрощених між собою соковитих Костянок (малина, морошка, ожина); помилкові - плід утворюється при розростанні соковитого квітколожа, на поверхні якого розташовані дрібні насіння (полуниця, суниця);
горіхоплідні характеризуються наявністю твердої дерев'янистої оболонки, всередині якої міститься їстівне ядро, їх підрозділяють на: справжні - сухий плід покритий листової обгорткою, легко відділяється при дозріванні (ліщина, фундук); костянковие, у яких сухий плід - кістянка покритий м'ясистим околоплодником, висихає і розтріскується при дозріванні (волоський горіх, мигдаль, фісташки, каштани і ін.);
субтропічні - різноманітні за будовою плоди, загальними у яких є райони вирощування з субтропічним кліматом, в цю групу входять цитрусові плоди (апельсини; лимони, грейпфрути, мандарини), а також гранати, хурма, інжир, маслини і ін .;
тропічні плоди незалежно від їх будови об'єднують в особливу групу по зростанню в зонах з тропічним кліматом (банани, ананаси, манго, папайя, карамбола, лічі та ін.).