Це чудове блюдо грузинської кухні входить в «п'ятірку» кращих супів усього світу! За легендою, саме суп харчо розливав сам особисто для своїх гостей Йосип Сталін під час вечері, його смак захоплював Олександра Дюма під час подорожі по Грузії. У чому ж секрет цього божественного супу?
У супу харчо є своя унікальність - численні прянощі і пікантні спеції створюють особливий гострий кисло-солодкий смак, а наваристий бульйон зігріває і створює блаженне почуття ситості. Словом, це такий диво-суп, який зробить вас ситим і задоволеним на весь день!
Основні інгредієнти супу-харчо - це яловичина, рис, волоські горіхи і ткемалі. Одне з найзнаменитіших блюд Грузії має сотні різновидів. Непохитно одне: в основі супу харчо повинен бути яловичий бульйон.
Для супу харчо нам знадобляться:
- 0,5 до г яловичини (грудинка на кістці)
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 лаврових листки
- 2 великих ріпчасті цибулини
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- 1/2 склянки очищених волоських горіхів
- 1/3 склянки круглого рису (можна длиннозерного, - тільки не пропареного!)
- 2 ст.л. соусу ткемалі (або шматочок тклапі - увареного сливового повидла з ткемалі, або 2 ст.л. гранатового соку)
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. приправи хмелі-сунелі
- 2/3 ч.л. насіння коріандру (меленого)
- 1/3 ч.л. червоного пекучого перцю меленого (можна більше, якщо ви любите більш гостре блюдо)
- 1/4 ч.л. імеретинського шафрану.
Як приготувати суп харчо в домашніх умовах:
PS Що ж до варіанту супу харчо з бараниною - то це досить цікава давня історія. Справа в тому, що колись нарком зовнішньої торгівлі Анастас Мікоян не любив яловичину, а ось суп харчо - навпаки, дуже поважав. Тому кухарі кремлівської їдальні спеціально для нього готували харчо з бараниною.
Кожен день смачні рецепти і цікава інформація, підписуйтесь на нашу сторінку! Нас 18000!