Як гасити баклажани з куркою
продукти
Баклажани - 1,5 кілограма
Куряче філе - 1,2 кілограма
Ріпчасту цибулю - 400 грам
Сметана - 250 мілілітрів
Плавлений сир - 200 грам
Рослинна олія - 80 мілілітрів (4 столові ложки)
Сіль - 1,5 чайні ложки
Мелена паприка - 1 столова ложка
Червоний гострий перець і чорний мелений перець - за смаком
Як згасити баклажани з куркою
Лук очистити від лушпиння та дрібно порізати. Куряче філе помити, нарізати шматочками стороною 2 сантиметри. Баклажани помити, відрізати кінці і очистити від шкіри, нарізати їх кружальцями завтовшки 1 сантиметр. 200 грам плавленого сиру натерти на крупній тертці. У глибоку сковорідку влити 2 столові ложки олії, додати цибулю і пережарити його до світло-золотистого кольору. Слідом додати нарізане куряче філе, збільшити вогонь до максимуму, додати ще 1 столову ложку масла і смажити 3 хвилини, періодично помішуючи. Після зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і тушкувати ще 10 хвилин. Потім викласти в сковорідку нарізані баклажани, перемішати, додати 1 столову ложку масла і тушкувати ще 5 хвилин. Після додати тертий плавлений сир і 250 мілілітрів сметани, посолити і поперчити. Додати столову ложку меленої паприки. Гасити на повільному вогні під закритою кришкою 15 хвилин, періодично помішувати.
Подавати баклажани тушковані з куркою до відвареної або смаженої картоплі, гречці або макаронів.
Як гасити баклажани зі свининою
продукти
М'якоть свинини - 500 грам
Баклажани - 3 штуки
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини
Помідори - 2 штуки
Болгарський перець - 2 штуки
Рослинна олія - 6 столових ложок
Сіль і перець - за смаком
Цукор - 1 чайна ложка
Свіжий кріп - 1 пучок
Як згасити баклажани зі свининою
Свинину помити, просушити рушником і нарізати на невеликі кубики стороною 2 сантиметри. Взяти глибоку сковорідку, влити 3 столові ложки рослинної олії, покласти нарізану свинину і смажити 10 хвилин постійно помішуючи. 2 цибулини очистити від лушпиння, нарізати півкільцями і покласти до свинини. Перемішати і смажити на повільному вогні до світло золотистого кольору цибулі. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і натерти на дрібній тертці в пюре. Баклажани помити, відрізати кінці, почистити. Нарізати великою соломкою і додати до свинини, влити 3 столові ложки рослинної олії і смажити 5 хвилин. Болгарський перець помити, витягнути серцевину, очистити від насіння і нарізати соломкою. Додати до баклажанів зі свининою і смажити ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати в сковорідку пюре з томатів, чайну ложку цукру, посолити і поперчити. Все добре перемішати, збільшити вогонь і дочекатися закипання маси. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати ще 3 хвилини. Після вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати страві настоятися 10 хвилин. Кріп помити, просушити і дрібно нарізати. Подавати готову страву посипати зверху нарізаним кропом до гарніру з картопляного пюре або як самостійну страву.