Людство придумало безліч способів заготовити продукти на зиму. Так, в теплу пору року багато господинь активно займаються консервацією і маринуванням, варять варення і організовують різні заморозки. І відмінним варіантом для заготовок на зиму можуть стати огірки. Адже з них можна приготувати різні дуже смачні страви. Так, сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати смачні салати на зиму з огірків, наведемо перевірені прості рецепти їх заготівлі.
Рецепт салату «Пікантний»
Для заготівлі такого салату на зиму варто запастися одним кілограмом огірків, двомастами грамами болгарського перцю, двомастами грамами лука і такою ж кількістю моркви, одним гострим перчиком (чилі), парою-трійкою зубків часнику. Також використовуйте половинку їдальнею ложечки солі, сорок грам цукру, сорок мілілітрів рафінованої олії, сорок мілілітрів столового оцту і пару пучок чорного меленого перцю.
Насамперед підготуйте всі потрібні інгредієнти. Овочі вимийте, банки і кришки стерилізують.
У огірочків зріжте попки, подрібніть їх на довгі часточки - на чотири - шість частин кожен. Болгарські перці очистіть від насіння, вимийте з усіх боків, наріжте тонкою соломкою.
Очистіть цибулю і часник. Подрібніть їх не дуже тонко, наприклад, півкільцями (цибулини) і часточками (чесночіни). Морквину натріть на досить-таки великої терочке або на спеціальній терочке, яка призначена для створення морквини по-корейськи. Перець чилі накришить тоненькими кільцями.
З'єднайте всі підготовлені компоненти в мисці відповідного розміру. Додайте до них рослинне масло і оцет, присипте сіллю, цукром і дрібкою чорного перцю. Струсіть кілька разів гарненько. Перемішайте всі компоненти і залиште їх під кришкою, щоб вони дали сік. На це у вас піде близько двох-трьох годин або навіть більше.
Розкладіть овочі по стерильним баночках, поверх залийте соком, який вони ж випустили. Прикрийте баночки стерильними кришками і стерилізують протягом чверті години. Далі загорніть готовий салат, переверніть його догори дном і укутайте аж до повного охолодження.
Смачний рецепт огіркового салату на зиму
Такий варіант салату схожий за смаком з маринованими огірочками, але є більш ароматним і трохи солодкуватим. Для приготування такої заготовки на зиму варто запастися чотирма кілограмами огірків, півтора кілограмами лука, ста грамами кропу, однією головкою часнику, трьома столовими ложечками солі і склянкою цукру.
Крім того використовуйте стакан столового оцту, склянку олії, чайну ложечку насіння коріандру, п'ять-шість горошин запашного перцю, три-чотири бутончики гвоздики, одну чайну ложечку насіння гірчиці, один перець чилі (вже без насіння) і шістнадцять горошин чорного перцю.
Насамперед підготуйте всі потрібні компоненти. Овочі вимийте або очистіть, банки і кришки стерилізують.
Огірки розрізати вздовж на половинки. Після подрібніть їх полуколечкамі. Досить великі плоди краще нарізати четвертькольцами. Лук подрібніть таким же чином, але тонший. Кріп накришить досить дрібно, а часник наріжте на тонкі пластинки.
Всі підготовлені компоненти (за винятком оцту) відправте в досить зручну ємність. Перемішайте гарненько і залиште приблизно на годину. Далі поставте ємність з майбутнім салатом на вогонь і доведіть до кипіння. Безпосередньо перед закипанням влийте до інших компонентів оцет і перемішайте. Проваріть протягом приблизно чверті години, періодично перемішуючи. Після розкладіть готовий салат по стерильним баночках, укупорьте стерильними кришками, переверніть догори дном і укутайте гарненько в теплу ковдру. Ваші смачні огірки готові. Після того як заготовки охолонуть, приберіть їх на зберігання.
Прості огірки з морквою на зиму
Для приготування такого варіанту салату на зиму читачам «Популярно про здоров'я» варто використовувати три кілограми огірків, три середніх морквини, стакан рослинного масла, половинку склянки цукру, сто вісімдесят мілілітрів столового оцту, дві з половиною столові ложечки солі і половинку чайної ложечки чорного меленого перцю .
Насамперед вимийте всі овочі, моркву очистіть. Банки для консервації стерилізують, кришки прокип'ятіть.
Подрібніть огірки, як на салат, зрізавши попередньо попки. Морквину натріть на середню терочку, а часник накришить тонкими пластинками. З'єднайте всі підготовлені компоненти за винятком оцту у великій нержавіючої каструлі, прикрийте кришкою і залиште на годину. Після відправте каструлю з заготівлею на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет, перемішайте і проваріть протягом десяти хвилин. Розкладіть готовий салат по стерильним банкам, укочена стерильними кришками, переверніть догори дном і укрийте теплою ковдрою. Після того як банки повністю охолонуть, приберіть заготовку на зберігання.
Таким чином, власними руками зовсім не складно приготувати смачні і різноманітні заготовки на зиму. Потрібно лише дотримуватися запропонованого рецепта, і взимку можна буде порадувати рідних і близьких цікавим доповненням до повсякденного раціону.