Картопля-картопля ... і що тільки з неї не готують. Зараз важко навіть уявити, що було б, якби у нас не було картоплі. Скількох людей вона врятувала в голодні часи. Картопля і колись, і зараз - це один з основних продуктів для більшості не дуже багатого населення.
Звичайно ми нікого не здивуємо галушками з картоплею, їх готують і на Україні, і особливо в Білорусії. Але ми пропонуємо вам мексиканський варіант, він відрізняється соусами і тому смак у галушок, а правильно вони називаються «Iñoki de papa» (іньокі де тато - галушки з картоплею), виходить інший. Ви відразу будете мати три страви, хтось любить один соус, хтось інший, ми готуємо іноді все три соусу, а іноді з яким-небудь одним.
З сирним соусом.
З рибним соусом.
Покроковий рецепт дешевого і смачної вечері. Галушки з картоплею і трьома соусами на вибір
Складові:
Для галушок:
- Картопля середній - 4 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 2 склянки
- сіль
Приготування галушок:
- Картоплю помити, почистити, зварити до повної готовності.
- Картопля розім'яти в пюре.
- З'єднати картопля, яйце, 1 склянка борошна, сіль, перемішати і місити тісто руками з поступовим додаванням борошна до тих пір, поки не використовуєте другий стакан муки.
- Тісто добре вимісити,
- загорнути в харчову плівку і залишити на 20-30 хвилин. За цей час, ви можете зайнятися приготуванням одного з трьох соусів.
- Обробну дошку посипаємо борошном. Після того, як тісто вистоялося, відрізаємо частину тесту, робимо ковбаску товщиною 2 см. Нарізаємо шматочки шириною 2 см. В кожному шматочку пальчиком робимо поглиблення для краси. Ви можете робити будь-якої форми і розміру, як вам подобається.
- У каструлі закип'ятити воду, посолити і варити галушки помішуючи.
- Вийняти галушки шумівкою через 1-2 хвилини, після спливання
- і викласти на блюдо. Відставити в тепле місце.
Для сирного соусу:
- Помідори - 2-3 шт.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Сир «моцарелла» - 100-120 г.
- Базилік свіжий - 4-5 листочків або 0,5 ч.л. сушеного
- сіль
Приготування сирного соусу:
- Помідори помити, вирізати плодоніжки, нарізати кубиками.
- На сковороді розтопити вершкове масло, покласти помідори і тушкувати 7-10 хвилин.
- В помідори покласти сухий базилік (якщо базилік свіжий, то будемо додавати його після розплавлення сиру),
- Як тільки сир розплавиться, акуратно перемішати, викласти в соус галушки
- і тут же розкласти по порційних тарілках.
Для рибного соусу:
- Масло вершкове - 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 середня головка
- Вершки - 1/4 склянки
- Курячий бульйон - 1/4 склянки
- Перець білий - 1 щіпка
- Лосось копчений - 100-120 г. (ми брали гарячого копчення, якщо у вас немає, можете використовувати холодного копчення або консервований)
- Зелена цибуля - 2 ст.л.
- сіль
Приготування рибного соусу:
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Зелену цибулю дрібно порізати.
- Рибу нарізати кубиками.
- На сковороді нагріти вершкове масло, обсмажити цибулю 3-5 хвилин,
- додати вершки і курячий бульйон,
- рибу, білий перець, сіль за смаком і зелену цибулю, тушкувати 3 хвилини.
- Розкласти галушки по порційних тарілках і залити гарячим рибним соусом. Подати з відвареною брокколі.
- Ми робили рибу в двох варіантах, один варіант - риба шматочками (див. Вище), другий - рибу розчавили виделкою. Кому, що подобається.
Для соусу Pesto (песто):
- Корінь імбиру середній - 1 шт.
- Часник - 2-3 зубчики
- Горіхи кедрові - 1/4 склянки
- Кінза свіжа - 3-4 гілочки
- Базилік свіжий - 8 листочків
- Сік половини лимона
- Олія - 1/3 склянки
- Перець чилі - 0,5 чайної ложки
- Олія кунжутна - 1 ч.л.
Приготування соусу песто:
- Корінь імбиру очистити від шкірки, нарізати соломкою.
- Часник очистити і роздавити.
- Кінзу і базилік дрібно нарізати.
- З половини лимона вичавити сік так, щоб кісточки не попалися.
- На сковороді розігріти 2 ст.л. рослинного масла і обсмажити імбир з часником 2-4 хвилини.
- У блендер викласти кедрові горішки, обсмажені імбир з часником, кінзу з базиліком, сік лимона. Крутити в блендері додаючи потроху залишився рослинне масло. Додати перець чилі і кунжутна олія.
- Все ретельно перекрутити і викласти в соусник.
- Гарячі галушки викласти на порційні тарілки і зверху викласти соус песто.
Для швидкого приготування цієї страви, тісто можна приготувати заздалегідь і покласти в холодильник, а якщо не будете готувати завтра, покладіть в морозильник і користуйтеся по необхідності. Так само можна заздалегідь приготувати соус песто. Він може зберігатися в холодильнику досить довго, так як всі інгредієнти в ньому довготривалого зберігання. Соус песто можна подавати не тільки до галушок, але також до риби і до м'яса. Рибний і сирний соуси потрібно готувати безпосередньо перед подачею на стіл.