У мільйонний раз подивившись «Вечори на хуторі біля Диканьки» вирушила, продовжуючи сміятися, як ви думаєте куди? Звичайно, готувати галушки. Галушки я спробувала ще в дитинстві у своїй улюбленій бабусі мами Ніни. Вона довго працювала і жила в різних куточках нашої тоді величезній багатонаціональній країни. А оскільки готувала вона геніально, мені з братом довелося насолоджуватися багатьма шедеврами національної кухні різних народів. Частувала нас і галушками. Готувала їх швидко і примовляла - склянка борошна, яйце, вода, дивись на тісто. Тісто має з ложки сповзати.
Треба сказати, що в дитинстві галушки враження на мене не справили. У мами Ніни були кулінарні речі і яскравішою. І я про них забула. Але через багато років, коли мені раптом захотілося їх приготувати, несподівано в голові спливли примовки: Стакан борошна, яйце, вода, дивись на тісто ...
Треба сказати, галушки вийшли з першого разу і були смачними. Згодом бабусині галушки обросли власними соусами і різними добавками. Готувати їх не складно, якщо інтуїтивно розуміти, який густоти має бути тісто. А ось, щоб відчути Галушкіно принадність, потрібно належне супроводження. Я люблю з галушками тушковану курку або овочі з великою кількістю вершково-часникового або томатного соусу. Хорошим швидким варіантом в якості соусу для галушок підходить сметанний соус з часником. Все-таки геніальний винахід людства - мука, та ще в таких різних і смачних вигляду.
- Борошно - 2 склянки (400мл мірної ємності)
- Яйце - 2 великих або 3 дрібних
- Сіль - на кінчику ч. Ложки
- Вода - за потребою
- Вершкове масло - 1 ст. ложка
Як Приготувати Галушки:
- Просіяти в миску борошно, додати сіль і яйця. Вимісити тісто. Тісто має бути густіше, ніж на оладки, але стікати з ложки. Довести тісто можна за допомогою води, додаючи її в разі потреби і маленькими дозами. По можливості дати тісту постояти хвилин 15.
- Закип'ятити в широкій каструлі воду. Поставити поруч з плитою стакан з водою, в нього будемо маку ложку, щоб тісто не прилипало.
- Взяти дві столові ложки. Однією набирати тісто, а інший, мокрою, зрушувати смужки тесту і скидати в киплячу воду.
- Процедуру повторювати, поки дно каструлі не заповниться галушками. Готові галушки, як пельмені, вспливутт на поверхню.
- Вийняти галушки шумівкою в блюдо з вершковим маслом. Швидко перемішати, щоб не злипалися. Готово.
Галушки смачні гарячими, тому м'ясо або овочі готую заздалегідь. Сьогодні вегетаріанські галушки я приправляють квасолею з овочами і сиром. а для себе, - куркою в сметанному соусі.
Можу сказати одне - Гоголь не обманював. Галушки це смачно!
Як Я Готую Галушки. Детально і з Фотографіями:
- Просівають в миску борошно, додаю сіль і яйця. Вимішую тісто. Тісто має бути густіше, ніж на оладки, але стікати з ложки. Тісто доводжу до такого стану за допомогою води, додаючи її в разі потреби і маленькими дозами. Даю тесту постояти 15 хвилин
- Вимішую тісто. Тісто має бути густіше, ніж на оладки, але стікати з ложки. Тісто доводжу до такого стану за допомогою води, додаючи її в разі потреби і маленькими дозами. Даю тесту постояти 15 хвилин
- У широкій каструлі кип'ячу воду. Поруч з плитою ставлю стакан з водою, в нього буду вмочати ложку, щоб до неї не прилипало тісто. Беру дві столові ложки. Однією ложкою набираю тісто, а другий, мокрою відділяю від першої ложки смужку тесту і скидаю її в киплячу воду. Процедуру повторюю, поки дно каструлі не заповниться галушками. Готові галушки спливають на поверхню.
- Виймаю їх шумівкою в блюдо з вершковим маслом. Швидко перемішую, щоб галушки НЕ злиплися. По черзі варю все галушки, не забуваючи при цьому перемішувати готові з маслом.Галушкі готові.
- Вегетаріанський варіант галушок: Галушки з квасолею, овочами і сиром.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.
Схожі рецепти: