У Санкт-Петербурзі водні простори освоєні ресторанним бізнесом вельми ефективно. Там працюють і плавучі кафе, і пивні ресторанчики, і дорогі ресторани-кораблі «преміум-класу». А ось в Нижньому Новгороді освоювати простори Волги-матінки ресторатори почали тільки з минулого року. Цієї весни на Волзі з'явилося відразу два ресторани - «Імператриця» і ще один невеликий рибний ресторанчик.
- «Поки ніша річкового відпочинку в Нижньому Новгороді вільна. Є серйозні речі, які гальмують розвиток даного виду бізнесу. По-перше, потрібно збір багатьох важливих документів. Сергій Рубан, наприклад, спеціально найняв компанію для збору легалізували подібну діяльність документів. Він вчасно відчув високий попит на таку послугу і став в цій справі першопрохідцем. По-друге, покупка судна - дуже дорогий захід. Набагато простіше і дешевше відкрити літній майданчик », - говорить директор Нижегородської асоціації рестораторів і готельєрів Любов Кузьмичова.
При цьому вона зазначила, що «Садко» дуже затребуваний на весь літній період. Сергій Рубан зняв на Волзі в оренду острів, де можна проводити пікніки з ресторанним обслуговуванням, літні ігри і пляжний відпочинок.
- «Vip-клієнтам дуже важливе відчуття закритості. Вони впевнені, що, крім них, нікого на острові не буде », - ділиться Любов Кузьмичова.
- «Так, у нас є в оренді острів Савін, розташований в 25 км від міста вниз за течією. Наша компанія забезпечує там прибирання території, волейбольну та шашлична майданчики, біотуалети, доглянутий пляж. Ми возимо гостей в це місце на водному транспорті. Одні замовники хочуть провести свято в лісі, інші - на відкритій галявині. Ми возимо їх по заздалегідь підібраним місцях, щоб у них була можливість вибору », - пояснив Сергій Рубан.
На початку травня минулого року в знаковому для Нижнього Новгорода місці - під Чкаловской сходами - відкрилося кафе для молодят. Кафе, розраховане в середньому на 60 посадочних місць, розташувалося на спеціально обладнаному дебаркадері. Це спільний проект Сергія Рубана з партнерами - нижегородської компанією «Волга-Ресторан-Сервіс». Місце було вибрано знакове: адже сюди, до пам'ятника Чкалова, приїжджають покладати квіти молодята. Звідси відкривається прекрасний вид на Волгу. Потрапити на спеціально обладнаний під кафе дебаркадер (на його придбання і переобладнання було направлено 1,2 млн. Рублів) може кожен бажаючий. Зараз масові гуляння часто проводяться на Нижньо-Волзької набережній, тому будуть бажаючі продовжити свято і на дебаркадері. Поки кафе буде пропонувати тільки напої та легкі закуски, але вже в наступному році там можна буде спробувати і кухню. Швидше за все, там буде замовлена система: людина зможе орендувати приміщення і замовити меню.
- «Ми з партнерами придбаємо дороге устаткування для регенерації стічних вод. У нас передбачена і постійна система охорони », - пояснив Сергій Рубан.
Ідея відкрити такий заклад прийшла в голову іменитому нижегородському рестораторові влітку минулого року, коли одна відома Нижегородська персона проводила процес одруження на пришвартованому до Нижньо-Волзької набережній плоту. Ресторанним обслуговуванням займався тоді ресторан «Віталіч». Все пройшло настільки красиво і романтично, що ресторатор вирішив розвинути ідею, відкривши на цьому місці кафе.
Сам факт, що люди вважають за краще відпочивати влітку на природі (а число таких бажаючих з кожним роком зростає), говорить про те, що разом зі зростаючим попитом ніша «водних ресторанів» з часом буде теж тільки рости. Марина СІПАТОВА.