Желейні торти особливі. Вони виходять гарні, яскраві, насичені і дуже корисні, адже складаються виключно з натуральних продуктів. Часто основою є сир. Що ще можна додати?
Сирно-желейний торт - загальні принципи приготування
Желатин для тортів можна використовувати звичайний або швидкорозчинний. У деяких рецептах потрібно готове желе в пакетиках. Якщо конкретно не вказано смак або колір, то можна вибрати на свій розсуд. Желатин заливається прохолодною водою, потім настоюється до повного набухання. Після цього його розтоплюють і змішують з іншими інгредієнтами.
З чого роблять торти:
• сир або сирні маси;
• фрукти, ягоди;
• сметана, йогурти;
• шоколад, какао, ваніль;
• бісквіт, печиво.
Формують десерт в мисках, які зазвичай застеляють харчовою плівкою або фольгою. Можна використовувати роз'ємну форму. Сирні торти на желатині вимагають часу для застигання, зазвичай на це йде від 3 до 6 годин.
Простий сирно-желейний торт з полуницею
Варіант дивовижного сирно-желейного торта без випічки. Ягоди полуниці краще використовувати свіжі і щільні. З цих продуктів вийде досить великий десерт на 10 порцій.
• 0,5 кг сиру;
• 0,5 кг сметани;
• 20 г желатину;
• 160 г пудри;
• 700 г полуниці.
1. Сир і сметану краще вийняти на стіл заздалегідь, нехай постоять, потрібні продукти кімнатної температури.
2. Змішуємо 0,5 стандартних склянки води і желатин. Відставляємо, щоб крупиці набрякли. Орієнтуємося по часу, зазначеному в інструкції.
3. Полуницю промиваємо, залишаємо для стікання рідини.
4. Змішуємо сметану з цукровою пудрою і додаємо до них сир, збиваємо блендером до однорідності.
5. Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч. Підігріваємо спочатку 15 секунд, потім розмішуємо і ще раз гріємо 15 секунд. Якщо раптом суміш не розтане, можна повторити втретє.
6. Виливаємо желатин в сирний крем, інтенсивно розмішуємо, заправляємо основу ваніллю.
7. Підсохлу полуницю звільняємо від кінчиків, викладаємо рівним шаром на дно застеленій миски.
8. Поливаємо сирним кремом. Якщо ягоди залишилися, розкидаємо і злегка поглиблюємо, щоб вони не випиналися.
9. Ми залишаємо желейне ласощі на 4 години в холодильнику, потім миску накриваємо плоским блюдом, перевертаємо торт.
Сирно-желейний торт з вишнею (на основі)
Для вишневого творожено-желейного торта буде потрібно основа. Звичайно, можна спекти повноцінний корж, але тут використовується печиво, беремо просте пісочне пір типу «Топлене молоко», «Ювілейне».
• 600 г сиру;
• 15 г желатину;
• 250 г печива;
• 70 г масла;
• 1 банка згущеного молока;
• 400 г вишні;
• 1 пакет вишневого желе.
1. Печиво розминаємо в крихту, можна скористатися комбайном. Додаємо розм'якшене масло, починаємо місити. В процесі вводимо кілька ложок згущеного молока. Повинна вийти маса, що нагадує тісто. Викладаємо на дно рознімної форми, вирівнюємо корж, відправляємо в холодильник.
2. Желатин змішуємо з 50 мл простої води або вишневого соку. Ми залишаємо на чверть години.
3. Збиваємо сир з залишилася згущеним молоком. Якщо солодощі недостатньо, можна додати цукор. Кладемо розтоплений желатин, розмішуємо.
4. Виймаємо корж з холодильника, виливаємо сирний крем і відправляємо застигати години на 2. Маса повинна стати щільною, щоб вишня НЕ провалювалася в крем.
5. Разводим желе з пакетика за інструкцією. Можна взяти будь-яке інше, якщо немає вишневого смаку.
6. Виймаємо кісточки з ягід.
7. Розкладаємо вишні поверх сирної маси, поливаємо розведеним, але не гарячим желе. Відправляємо десерт в холодильник, витримуємо до повного застигання.
Сирно-желейний торт «Шоколадний» на бісквіті
Для цього тортика знадобиться бісквітна основа, якщо немає бажання займатися випічкою, можна купити корж в магазині.
• 7 ложок цукру;
• 5 ложок борошна.
Для сирного шару:
• 0,4 кг сиру;
• 0,4 кг сметани;
• 3 ч. Л. желатину;
• 1 плитка шоколаду;
• 1 ложка какао;
• 1 ст. цукру;
• 60 мл води.
1. Готуємо корж. До піни збиваємо яйця, поступово насипаємо цукор. Як тільки він повністю розчинитися, маса стане пишна і біла, засипаємо борошно. Переливаємо в застелену роз'ємну форму, печемо. Так як корж тоненький, зазвичай вистачає десяти хвилин. Остужаем.
2. Висипаємо желатин в миску, додаємо воду, залишаємо.
3. Збиваємо сир, сметану і какао з цукром, приправляємо ваніллю, залишаємо осторонь.
4. Корж, що остигнув виймаємо з форми, прибираємо папір і повертаємо назад.
5. Ламаємо шоколад шматочками, половину розтоплюємо на водяній бані, решті рубаємо дрібніше і висипаємо в сир. Слідом виливаємо і розтоплену масу, перемішуємо.
6. Тепер розтоплюємо желатин і теж переливаємо в сир.
7. Залишається тільки все добре розмішати, вилити в роз'ємну форму поверх коржа, залишити на 5-6 годин.
Сирно-желейний торт «Бите скло» з бісквітом
Варіантів торта «Бите скло» з сирною основи багато. Цей десерт відрізняється ситністю, так як в ньому присутня бісквіт. Можна взяти один готовий корж, печиво або спекти за допомогою одного з рецептів.
• 200 г бісквіта;
• 3 пакетика желе різних кольорів;
• 300 г сиру;
• 600 г сметани;
• 20 г желатину;
• 1 ст. цукру.
1. Розводимо желе за кольорами окремо, але води наливаємо трохи менше, ніж в інструкції. Виливаємо на тарілочки, шаром по сантиметру. Ми залишаємо для застигання в холодильнику.
2. Нарізаємо бісквіт кубиками по 2 см або ламаємо довільними шматочками руками.
3. Розводимо желатин, наливаємо до нього не більше 100 мл води.
4. Сир збиваємо зі сметаною і цукром. Додаємо розтоплений желатин.
5. Виймаємо застигле желе, нарізаємо на шматочки довільної форми.
6. Застеляємо велику миску плівкою, поливаємо шаром сметани, розкладаємо шматочки желе і бісквіта, знову поливаємо кремом. І так далі. Зверху виливаємо залишки сирної маси.
7. Відправляємо десерт на 5 годин на холодильник, потім «Бите скло» потрібно перевернути на пласку тарілку, видалити плівку.
Сирно-желейний торт «Бите скло» з фруктами
Варіант дуже яскравого і легкого сирно-желейного торта, який готується без бісквіта. За смаком можна використовувати інші фрукти.
• 2 пакетика желе;
• 400 г сиру;
• 20 г желатину;
• 1,5 ст. йогурту;
• 200 г полуниці;
• 200 г ківі;
• 150 г сах. пудри.
1. За інструкцією робимо желе, залишаємо до повного застигання. Краще, якщо воно буде різних кольорів, десерт вийде гарніше.
2. Желатин заливаємо невеликою кількістю води, приблизно 70 мл, теж залишаємо для набухання.
3. Збиваємо сир з пудрою і йогуртом. Можна взяти йогурт фруктовий або натуральний, справа особистого смаку.
4. Ківі очищаємо, нарізаємо шматочками до двох сантиметрів.
5. Якщо полуниця дрібна, то використовуємо цілком. Якщо ягоди великі, то розрізаємо навпіл або четвертинками.
6. Нарізаємо желе. Можна робити шматочки довільної форми і розміру, але не дуже великі.
7. Додаємо в сир розтоплений желатин, ретельно збовтувати, слідом висипаємо желе і фрукти. Розмішуємо.
8. Перекладаємо все це в миску, застелену плівкою. Можна взяти роз'ємну форму невеликого розміру. Чекаємо застигання десерту.
Сирно-желейний торт «Апельсиновий»
Цей торт відрізняється красивою викладкою. Десерт дуже яскравий, сонячний і ароматний.
• 1 пакетик апельсинового желе;
• 3 апельсина;
• 500 г сиру;
• 15 г желатину;
• 1 ст. сметани;
• цукор за смаком.
1. Розводимо желе апельсинове або лимонне за інструкцією, охолоджуємо і виливаємо в роз'ємну форму. Можна використовувати миску, але з рівним дном. Ставимо в холодильник для застигання.
2. Разводим поки звичайний желатин з 50 мл води, нехай набухає.
3. Очищаємо апельсини, нарізаємо рівними кружечками до 0,5 см. Повинні вийти гарні часточки з секторами.
4. Викладаємо кружки апельсинів на застигле желе. Вибираємо найкрасивіші шматочки.
5. З'єднуємо сир зі сметаною, збиваємо, цукор додаємо за смаком, вводимо розтоплений желатин.
6. Акуратно поливаємо апельсини зверху. Намагаємося не зрушити шматочки.
7. Решта апельсини можна порізати дрібніше і розкидати зверху, злегка поглибивши в сир. Відправляємо торт застигати.
Сирно-желейний торт з печива з желатином
Ще одна рецептура простого торта, який не вимагає випічки. Печиво можна використовувати будь-який, але краще м'яке, можна з шоколадним смаком.
• 300 г печива;
• 400 г сметани;
• 150 г цукру;
• 1,5 ст. л. желатину;
• 100 г шоколаду;
• 400 г сиру.
1. З'єднуємо желатин і 50 г холодної води, розмішуємо, залишаємо на 30 хвилин.
2. З'єднуємо сир і сметану, кидаємо цукровий пісок, розмішуємо. Якщо потрібно, то торт можна зробити солодше.
3. Тепер потрібно розтопити желатин, змішати з сиром.
4. Застеляємо формочку харчовою плівкою, робимо сирний шар близько 0,5 см.
5. Розкладаємо шар з печива. Знову сир, потім печиво. Виливаємо залишки крему зверху.
6. Ставимо торт застигати.
7. Шоколад потрібно розтопити і остудити.
8. Виймаємо торт з форми, перевернувши на блюдо. Поливаємо розтопленої шоколадною глазур'ю. Даємо постояти ще чверть години і чудовий десерт готовий!
Сирно-желейний торт - корисні поради та хитрості
• Топити желатин в мікрохвильовій печі простіше, але на водяній бані виходить якісніше.
• Не можна, щоб желе закипіло і тим більше проварилося. Десерт після цього не застигне.
• Якщо торт не хоче застигати - це вже не виправити. Варіант - розкласти масу в невеликі миски, прикрасити тертим шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою і подати такий десерт.