«Кобра» - це гостра закуска, яка готується з помідорів, з додаванням хрону, гострого гарячого перцю, часнику та інших інгредієнтів.
Таку закуску можна готувати як з червоних, так і незрілих плодів.
«Кобра» з помідорів - основні тези приготування
Для приготування закуски беруть м'ясисті томати. Всі овочі, згідно з рецептом чистять, миють, подрібнюють на м'ясорубці або труть на тертці. Томати подрібнюють в пюре окремо.
Томат переливають в каструлю і кип'ятять, після цього закладають інші інгредієнти і варять ще хвилин 40. Всипають кухонну сіль і цукор. Перед закінченням варіння вливають розпечене масло і оцет.
Так само, цю закуску готують і без термообробки. У такому випадку всі подрібнені інгредієнти перемішують і залишають на деякий час.
Готову закуску розливають в підготовлену скляну тару. Це можуть бути банки або пляшки. Закочують кришками і охолоджують. «Сиру» закуску закупорюють капроновими кришками і зберігають у погребі або холодильнику.
Рецепт 1. Закуска «Кобра» з помідорів без варіння
червоні помідори - п'ять кг;
2 кг перців болгарських;
п'ять стручків гарячого перцю червоного;
1. Помийте класно помідори і болгарський і гарячий перець. У перцю видаліть плодоніжки і насіння. Розберіть головки часнику на часточки і всяку звільніть від лушпиння.
2. Всі перекрутити через м'ясорубку. Перекладіть у велику ємність і посоліть. Залиште закуску на три дні. Потрібно щодня її перемішувати.
3. Тару зі скла помийте з содою і висушіть. Через три доби, розлийте закуску по банкам, закрийте кришками капроновими, і відправте на зберігання в холодильник або підвал.
Рецепт 2. «Кобра» із зелених помідорів люта
2500 г помідорів зелених;
яблука - півкілограма;
стакан олії;
250 г перців болгарських;
70 г стручкового перцю гострого;
цибуля - півкілограма;
часник - 100 г.
1. Помийте всі овочі, крім цибулі та часнику. Яблука очистіть від шкірки, і виріжте насіннєві коробки. Видаліть у болгарського і гарячого перців плодоніжки і насіння. Цибулю і часник звільніть від шкірки.
2. Всі овочі, крім часнику і гарячого перцю, подрібніть на м'ясорубці з дрібними гратами. Викладіть у велику посуд, додайте олію і сіль. Надішліть на плиту. Пізніше закипання варіть на неквапливому вогні ще близько години.
3. Поки варяться овочі, перемеліть на м'ясорубці гарячий перець і часникові часточки. Цю суміш викладіть до овочів за чверть години до готовності. Перемішайте і проваріть ще кілька хвилин.
4. Закуску розлийте по підготовленій скляній тарі і закупорте бляшаними кришками.
Рецепт 3. «Кобра» з помідорів з буряком
стиглі помідори - три кг;
півсклянки олії пісного;
цибуля - кілограм;
стручок гіркого перцю;
морква - кілограм.
1. перемийте томати і виріжте пошкоджені місця. Буряк і моркву почистіть, і відмінно промийте під краном. Лук звільніть від верхньої шкірки, і наріжте четвертинками. У стручки гострого перцю виріжте плодоніжки і видаліть насіння.
2. Всі овочі перекрутити на м'ясорубці. Складіть все у велику, відповідний посуд і поставте на плиту. Закип'ятіть, скрутіть вогонь і продовжуйте варити на неквапливому вогні близько тих годин.
3. Помийте скрупульозно банки, обполосніть і простерилизуйте. Закуску розкладіть в підготовлений посуд, закрутіть, накрийте теплою тканиною і остуджують добу. Після цього заберіть в прохолодне місце.
Рецепт 4. Салат «Кобра» із зелених помідорів
три головки часнику;
два з половиною кг помідорів зелених;
два перчини червоного гарячого;
оцет 9% - 150 мл;
цукор - 60 г.
1. Переберія, і обполосніть під краном свіжу петрушку. Дрібно покришите її ножиком. Стручки гарячого перцю помийте, виріжте плодоніжки і насіння. Наріжте їх дрібними скибочками. Часникові часточки очистіть від лушпиння, і подрібніть за підмогою Часничниці.
2. Зелені помідори промийте і поріжте часточками. Все перекладіть у велику миску, посипте сіллю і цукром, полийте оцтом. Перемішуйте все, поки кристали цукру і солі не розчиняться.
3. Скляну тару помийте скрупульозно, і поставте в духовку на стерилізацію. Наповніть щільно посуд салатом і залийте соком, той, що виділився з овочів.
4. Візьміть широку каструлю, застеліть дно бавовняної серветкою, поставте в неї банки і влийте в каструлю холодну воду по плечики. Поставте на вогонь каструлю і закип'ятити воду. Стерилізують банки з салатом десять хвилин. Банки закатати кришками стерильними, перекиньте і закутайте ковдрою. Залиште закуску на добу, поки вона не охолоне повністю.
Рецепт 5. «Кобра» з помідорів з нудотним перцем
червоні помідори - два кг;
хрін - 100 г;
три головки часнику;
три перчини червоного гіркого;
0,5 кг перців нудотних червоних;
полугорькій червоний перець - 250 гр.
1. Промиваємо і нарізаємо часточками томати. Перці моєму, вичищаємо скрупульозно насіння і шаткуємо величезними шматками. Хрін і часник чистимо і обполіскувати.
2. Перекручуємо на м'ясорубці часточки помідорів. Виливаємо в каструлю томатну масу. Після цього подрібнюємо таким же методом перці. Перекладаємо в томат. Хрін і часник дрібно трьом і викладаємо в овочеву масу.
3. Всипаємо сіль, з розрахунку: на літр - 30 м Гарненько перемішуємо. Переливаємо в скляний посуд і щільно закриваємо. Відправляємо на зберігання в холодильник.
Рецепт 6. «Кобра» з помідорів з хріном
кілограм кореня хрону;
два кілограми щільних, м'ясистих помідорів;
червоний перець - кілограм;
часник - 5 головок.
1. Корінь хрону почистіть, і обполосніть під краном.
2. Перець і томати скрупульозно помийте. Перець вичистіть від насіння. Наріжте овочі великими скибками. Часник розберіть на зубчики і звільніть весь від лушпиння.
3. Насамперед перекрутити через м'ясорубку помідори, чергуючи їх з коренем хріну. Це потрібно, щоб не так міцно палило очі.
4. Викладіть все у велику каструлю емальовану, посоліть і перемішайте.
5. Скляну тару помийте і поставте стерилізувати в духовку. Розлийте закуску в цей посуд, накрийте кришками капроновими і поставте в холодильник на зберігання.
Рецепт 7. «Кобра» з помідорів із зеленню
стиглі помідори - п'ять кг;
петрушка - п'ять пучків;
часник - півкілограма;
кріп - п'ять пучків;
пекучий перець - 200 г;
перці нудотні - півкілограма.
1. М'ясисті томати помийте і величезне наріжте. Подрібніть на м'ясорубці і перелийте масу з томатів у велику каструлю. Варіть на помірному вогні близько години.
2. Гарячі і нудотні перці промийте, очистіть від насіння і поріжте великими скибками. Подрібніть їх так само, як і томати. Викладіть в масу з томатів, перемішайте і варіть ще 30 хв. Зелень переберіть, помийте під краном, злегка обсушити і покришите дрібно ножем. Висипати її в суміш перцю і томатів.
3. Розжарте стакан рослинного масла і влийте його в каструлю за 20 хвилин до закінчення приготування. Посоліть. Загальне час приготування - пару годин.
4. Перелийте закуску в підготовлену тару. Закатати кришками стерильними, і перекиньте. Закутайте в стару куртку і остудіть.
Рецепт 8. «Кобра» з помідорів з аспірином
чотири кілограми перцю нудотного;
десять кг помідорів свіжих;
два кореня хрону;
чотири стручка гарячого перцю;
шість головок часнику;
аспірин - таблетка на літр.
1. Стиглі помідори помийте і наріжте часточками. Нудотний і гіркий перець помийте і вичистіть насіння. Поріжте його величезними скибками. Корінь хрону почистіть. Головки часнику розберіть на зубчики, і звільніть їх від шкірки.
2. Через м'ясорубку пропустіть все овочі. Складіть у велику емальований посуд, посоліть і додайте аспірин, заздалегідь подрібнений в порошок.
3. Накрийте кришкою і залиште закуску на три доби. Повсякденно перемішуйте.
4. Розлийте по пластикових пляшках або скляних банках. Закупорте і відправте на зберігання в холодильник.
Рецепт 9. «Кобра» з помідорів зі сливами
стиглі томати - кілограм;
корінь хрону - 100 г;
сливи - 100 г;
сіль величезна і цукор;
часник - головка.
1. Для цієї закуски, беріть тільки стиглі томати. Переберія їх, помийте і наріжте великими часточками. Почистіть корінь хрону і обполосніть. Промийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Головку часнику розберіть на зубчики і очистіть їх від лушпиння.
2. Підготовлені овочі подрібніть в м'ясорубці. Отриману масу з томатів перекладіть в підходящий посуд і поставте на плиту. Варіть масу близько години. Перед закінченням приготування додайте сипучі інгредієнти.
3. Розлийте суміш по стерильним скляним банкам, кришками закатати, і перекиньте. Консервацію цілком остудіть, укутавши.
Рецепт 10. «Кобра» з помідорів з морквою
помідори - два кг;
оцет 70% - десять крапель;
корінь хрону - 100 г;
пекучий перець - стручок;
часник - 100 г;
морква - 600 м
1. Стиглі, м'ясисті томати помийте і поріжте скибками. Подрібніть на м'ясорубці і вилийте масу з томатів в каструлю. Почистіть часник і корінь хрону, подрібніть так само, як і томати. Очистіть від шкірки моркву, і подрібніть в дрібну стружку.
2. Викладіть все овочі в масу з томатів, посоліть і перемішайте. Варіть закуску близько години. Після цього влийте оцет, потримайте ще кілька хвилин на вогні.
3. Готову закуску розлийте по скляних пляшках або банкам. Засукайте і остуджують в теплі добу.
Рецепт 11. «Кобра» з помідорів на зиму
томати стиглі - п'ять кілограм;
болгарський перець червоний - кілограм;
пісне масло - півлітра;
свіжа петрушка - 300 г;
стільки ж кропу.
1. Перець болгарський обполіскувати під краном і вичищаємо насіння. Ріжемо його величезними скибками. Помідори миємо і ріжемо часточками. Часник очищаємо від шкірки. Петрушку і кріп перебираємо, обполіскувати під краном, струшуємо зайву вологу і дрібно рубаємо ножем.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку окремо. Виливаємо томат в підходящу каструлю і ставимо варитися на дві години.
3. Раскаліваем масло пісне до походження диму. Відразу виливаємо його в томатно-овочеву суміш.
4. Кладемо перець і продовжуємо варити ще 45 хвилин. Після цього висипаємо зелень і варимо ще хвилин 15. Додаємо в кінці часник.
5. Як тільки суміш почне кипіти, розливаємо їх в підготовлену скляну тару і закочує. Перевертаємо консервацію і охолоджуємо в теплі протягом доби.
«Кобра» з помідорів - поради та хитрості від досвідчених господинь
- Для приготування цієї закуски беріть помідори тільки м'ясистих сортів. Плоди повинні бути стиглими, а також не мати пошкоджень і гнилі. Виключно це важливо, якщо ви будете готувати сиру «Кобру».
- Кількість гарячого перцю можете розраховувати зі своїх переваг. Якщо ви любитель гостренького, покладіть його огромнее.
- Цю закуску практично неможливо зіпсувати, додаючи зелень. Слідчо можете експериментувати. Крім петрушки і кропу, дозволено додати будь-яку зелень, яку ви обираєте.
- «Кобра» з помідорів добре підходить до м'яса. Її додають в маринади для шашлику.
Читайте також
- Лаваш з куркою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рулети з лаваша з куркою.
- Суп-локшина з куркою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп локшину з курки.
- Курка з авокадо - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з авокадо.
- Маринади для м'яса - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати маринад для м'яса.
