Залишки макаронів (природно, мова йде про тих макаронах, які залишилися в каструлі, а не на тарілках) не викидають. Їх складають у чистий посуд і відправляють в холодильник. Так як паста готується кожен день, то в холодильник кожен день додається нова порція залишків. Те, що це завжди різні макарони - не має значення. Коли залишків досить для того, щоб приготувати новий обід - їх використовують.
Рецептів італійського блюда із залишків макаронів багато. Однак італійці, як правило, використовують один - найпопулярніший.
Рецепт з фото італійського блюда із залишків макаронів
У посуді з високими бортиками збиваємо одне або два яйця (1). Туди ж вливаємо суго (2), а якщо його немає, то можна використовувати томатну пасту, розведену з водою. Але суго краще. Так що варто його зварити. Тим більше, багато часу на це не піде. З суго паста із залишків макаронів вийде більш пишна і ніжна.
Отже. Перемішуємо збиті яйця і суго. Підсолюємо. Всипаємо в отриману суміш залишки макаронів (3). Знову дуже добре все перемішуємо. На розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і слідом виливаємо макарони в соусі з яєць і суго (4). Сковороду закриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь.
Блюдо вважається готовим, коли воно набуде вигляду омлету (5). За бажанням, - омлет підсушити, щоб він був «з корочкою» або ж вийняти з сковороди, як тільки він «схопиться».
Подавати можна і з овочами, і зі сметаною і скропити оливковою олією (6).