Невибагливий чагарник смородини можна зустріти практично на всіх присадибних ділянках.
Освіжаючий кисло-солодкий смак і тонкий вібруючий аромат цієї ягоди вдало доповнюються її високою харчовою цінністю: вітаміни, мінерали, пігменти. Плоди чорної смородини містять майже всі вітаміни групи В, які беруть участь в синтезі білків і жирів.
Садова красуня хороша у всіх видах, навіть якщо рецепт самий нехитрий, - і свіжа, і як варення. А вже домашнє вино зі смородини - просто вище всіх похвал!
Нескладне приготування напою з червоної або чорної смородини дає приголомшливий результат - терпкий приємний смак в поєднанні з насиченим кольором рубіна. Як зробити таке чудове вино зі смородини?
Рецепт з чорної смородини
- перебираємо збір плодів смородини, видаляючи листя, плодоніжки і інше сміття. Мити ягоди не треба!
- в 10-літровий бутель насипаємо 1 кг сировини, на 20-літровий бутель - 2 кг. Поки отставляем.
- готуємо заливку: в 3-літрову банку всипаємо 1 кг цукрового піску і додаємо теплу воду, все добре перемішуємо. Переливаємо в бутель з ягодами.
- повторюємо операцію до тих пір, поки тара з винним сировиною не буде заповнена на три чверті.
- щільно закриваємо кришкою, що має отвір для виходу газу, і поміщаємо майбутнє домашнє вино в приміщення з температурою повітря 22-24 градуси. При більш високій температурі бродіння піде занадто бурхливо і фортеця не сформується. Якщо ж температура буде занадто низькою - бродіння не вийде. На другий-третій день процес піде.
- кожен день перемішуємо вміст скляного посуду будь-яким способом, щоб напій із соку був однорідним. Якщо не хочеться відкривати ємність з рідиною, то можна збовтати майбутнє домашнє вино простим розгойдуванням бутлі.
- коли відбувається виготовлення смородинового вина без дріжджів, то саме бурхливе бродіння починається після закінчення перших десяти чи п'ятнадцяти днів. Після цього процес йде на спад.
- бродіння завершиться через 3,5 - 4 тижні.
- якщо ви віддаєте перевагу вино з газом, то переривайте бродіння трохи раніше його повного завершення. А виготовлення вина без газу передбачає повне завершення бродіння.
- Фільтруємо розчин. Для цього беремо іншу підготовлену суху і чисту тару відповідної місткості і ставимо її, наприклад, на підлогу. А бутель з рідиною - на стіл. За допомогою тонкого гумового шланга обережно, щоб залишити поза увагою осад, переливаємо домашнє порічкове вино в нову ємність.
- знову закриваємо майбутнє вино щільною кришкою з отвором для відводу газу.
- переносимо ємність в темне і холодне приміщення.
- після закінчення пари тижнів готове вино розливаємо по красивих пляшках з щільними пробками.
Отже, виготовлення домашнього шедевра завершено! Таким же способом можна виготовити вино з білої смородини і з варення домашнього приготування.
Рецепт з червоної смородини
- перебираємо 1 кг ягід і видаляємо сміття.
- обережно розминаємо сировину.
- віджимаємо через марлю сік.
- отжатую мезгу заливаємо водою, додається за смаком цукровий пісок.
- суміш доводимо до кипіння.
- фільтруємо і з'єднує з раніше віджатим соком, переливаємо в підходящу скляний посуд.
- півкіло цукрового піску додаємо в бутель з червоною смородиною.
- виставляємо її на сонці на 4 дні.
- далі вино з червоної смородини проціджуємо.
- розливаємо в скляні пляшки і щільно закупорюють.
- поміщаємо в прохолодне місце для зберігання.
Вино з червоної смородини виходить не таким ароматним, як вино з чорної різновиди плодів. Тому найкраще їх змішувати в деяких пропорціях. Таке вино може зберігатися довго і чим довше, тим краще. Втім, навіщо його зберігати? Кличте гостей і насолоджуйтеся!